15分鐘超完美煮飯秘技──砂鍋白飯

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我是個標準日劇迷，最近迷上了晨間劇《多謝款待》，這是日本NHK電視台十年來最高收視率的一齣戲，描述嗜吃如命的女主角芽衣子與一家人圍繞在餐桌的故事，料理反映著人生，也因為料理而堅定人們在戰亂中的信念，很喜歡這樣一部充滿著陽光與淚水的劇集，其實…更喜歡劇中一道道閃閃發亮的料理，呵呵。

記得女主角在少女時期，她第一次要為心儀的男主角做便當，因為完全不會燒飯，她的媽媽細心教導著煮飯的秘訣，大概是劇中的媽媽教導太過仔細，讓身為觀眾的我很入迷，很想知道用鍋子煮出的晶亮白飯是多麼的好吃，因此最近我每天都是用土製砂鍋燒白飯，不斷嘗試很多次的做法，終於讓我成功做出沒有燒焦鍋巴的完美白飯。

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這是一種節能省碳又省時的煮白飯法，只要煮15分鐘，悶20分鐘，即能做出非常完美晶亮的香Q白飯，每一顆米都充滿著彈性，柔軟中富含水分但又是QQ的，單吃白飯也是令人心滿意足的美味和盈滿的香氣，一定要學起來喲！

p.s.
我們家喜歡的米是加州產的日本壽司米──田牧米，已經吃了10年以上，他們家的白米和胚芽米都很棒呢！

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材料 10～12吋砂鍋
壽司米……3米杯
水……3.3米杯（米與水比例 1：1.1）

作法
1.白米與水輕輕畫圈洗淨，大約洗2～3次即可。
2.白米與水比例為1:1.1，將白米與水一同倒入砂鍋中。
3.關蓋，以中小火計時煮15分鐘。
4.15分鐘一到，立即開大火燒20秒後，關火。
5.關火後，持續關蓋續悶20分鐘。

Katie’s 美味秘訣
從開始煮到完全煮好，絕對不能開蓋，這樣才能讓砂鍋保持一定的溫度以上，用蒸氣將米飯悶熟。