小小一块豆腐，为何能够一臭万年？

黄豆，天然质朴的豆科植物，有“豆中之王”，“绿色牛奶”之美誉。其家乡位于云贵高原一带。距今已有五千年栽培史，见证了整个华夏文明的绚烂多姿和惊艳绝伦。

富含植物蛋白的黄豆，从最简单的水煮开始，直至今日的千般变化。期间要说功劳最大的，莫过于咱们伟大的劳动人民了。是他们，让一颗普普通通的黄豆，拥有了一种堪称华丽的生命形态——豆腐！

世间有七大奇迹，就豆腐而言，它足以位列第八大奇迹！

极具开创性的华夏厨师，凭借着传承千年的精湛手艺，将美食的探索和挖掘，发挥到了一个令人咋舌的境地。各种美味的豆制品，也都毫无保留的，将自身朴实无华的一面，展现在了每一位食客的面前。

无论江湖还是庙堂，街头还是酒店，豆腐，永不缺席！

无数豆制美食当中，臭豆腐老大哥的地位，却是千百年的未曾动摇过。其中，尤以长沙火宫殿的臭豆腐，最为正宗！

不仅毛主席对其大加赞誉，更有无数的食客为之疯狂。

这道长沙名吃，为何能够独领风骚数百年？它的奥秘何在？

1.用心取材

越是简单的食材，往往越能烹饪出不简单的味道来！

华夏厨师通过浸泡、磨浆、煮浆、点卤等数十个小时的制作，将黄豆加工成了水豆腐。此时的豆腐，便是臭豆腐的前身。不过仍需进行下一步的浸泡。

卤水的制作颇为讲究，单单冬笋、白酒、香菇等原料，便有不下数十种。

在随后半个月的时间里，豆腐们在卤水中完成了它们人生中最重要的一场蜕变。

半月之后，揭开封盖，一股奇臭无比的味道飘然而出。

此时的臭豆腐，一块块神气活现，如同整装待发的精兵强将，时刻准备着，去征服每一位食客的味蕾。

茶油入锅，文火细烹。

随着一股浓郁的臭味逸出，豆腐在油锅之中如获新生，一个个变得饱满有光泽。尝之外酥内软，入口时还有股令人难以言喻的鲜香！

简单的烹制过程，却最是考验一名厨师的手艺，过一分则焦，少一分则生。炸好的臭豆腐佐以麻油，蒜蓉、辣酱，真真是黑如墨，香如醇，嫩如酥，绵如绒！

闻讯赶来的食客们，已在油锅前排起了长龙。

凡事做到极致，便会产生某种神奇的力量。臭豆腐将臭之一字发挥到了淋漓尽致。故而，便有无数人为之趋之若鹜。

美食的诞生，往往伴随着故事！

臭豆腐出自康熙年间的一名考生之手，该考生名为王致和。

落第之后以卖豆腐为生，在偶然的机会下，他将卖剩的豆腐以腌菜的方法腌制了储藏起来。最终，臭豆腐神奇般的诞生了，并且成为了老少皆宜的千古美食！

结语：臭豆腐的出现，可说是我们孜孜不倦、努力探索的厨师们，对于黄豆发现者的，最好的回报！