在业余烘焙中留下的足迹

      在16年,发现工作之余还有很多空余时间,那时候烘焙刚好流行,自己又偏爱做手艺类的。有段时间就在知乎关注了很多烘焙大咖,就超级超级超级想买一台烤箱。想着既能满足自己的嘴巴,又能满足业余生活。就使劲在知乎上看买烤箱应该买哪个牌子?买什么款的好?内部材质结构哪种最好?还要看看淘友评论里的照片与体验,就怕买了不好用。最终看中了内部是不锈钢的德蒙柯XO-32S,内部不锈钢好打理,上下独立温控,尺寸又合适。牌子倒也无所谓,只要产品质量过关就好。

      记得最清楚的就是每台烤箱都有自己的脾气,因为上火与下火会有点温差,与实际高度有点偏差。自己多试试,就能掌控,再不行就买个温度表。烘烤的时候配方是180度,我家的下火温度高,会调到150-160 左右, 不然一不小心就会焦底。 

  一开始从简单的配方开始做,比如司康,麦芬,核桃酥之类的。也尝试过海绵和戚风蛋糕,当时烤起来瘦腰,回缩什么问题的都有,所以还是简单的先来吧。

麦芬蛋糕的话,配方是软化黄油➕红糖,当时就手动搅拌………手臂真的是酸,而且还要搅拌很长一段时间,老是怀疑失败了没有。索性做出来的面糊还可以,就是有点搅拌过度…… 之后换了其他配方做,有时间再做书上的配方。我经常会稀奇古怪的加一些巧克力,香蕉进去……尝试不一样的口感。

有点困,明天再写 。

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核桃酥 来自下厨房的配方


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芒果派  来自焙忘录的主页君


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司康  快手小面包


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麦芬蛋糕 来自书上的配方


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燕麦饼干 来自下厨房


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全麦面包 来自朋友分享的配方


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苏式月饼  各种花型


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提拉米苏 来自Tinrry


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苏式月饼 来自下厨房


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苔味糯米饺 来自缸鸭狗某老师的配方


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奶味糯米饺


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布朗尼


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牛奶吐司 来自会飞的黄油


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黑森林蛋糕 来自会飞的黄油


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海绵蛋糕 来自师傅的配方


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苏式月饼 同上


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苏式月饼 同上


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红豆小酥 来自下厨房

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