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燃烧我的卡路里来自减肥的那些事00:0006:34
╱这是减肥微课的第072篇╱
你好，欢迎来到孟医师的《减肥的那些事》，今天的题目是：燃烧我的卡路里！最近电影《西虹市首富》火了，里面的一首插曲也意外地火了，名字就叫做《燃烧我的卡路里》。
我从一开始听着难受，慢慢地越来越顺耳，然后就是每天都要听上一遍的这种程度，和很多洗脑神曲一样，有点被洗脑的感觉。
所以我也把今天的题目十分应景地写成了燃烧我的卡路里，因为卡路里这个东西实在是和减肥分不开。
就好像秦始皇统一六国后要书同文、车同轨那样，统一的文字和度量衡单位是很有必要的。不然你说我多吃了一碗饭或是一个苹果，会不会胖，我也不知道你到底吃下了多少能量啊。
而卡路里就是一个很好的能量单位，全世界都用它。我们平时说到的什么千卡、大卡等等概念都和卡路里有关。
了解一点卡路里的事对减肥没有坏处。
01
能量守恒定理
在说卡路里之前，我们先来了解一下别的东西。
1840年，大名鼎鼎的能量守恒定理被证明了出来。这条定理大致说的就是世界上任何的能量既不会凭空出现，也不会消失，它只会从一种形式转化为另一种形式，而能量的总量保持不变。
比如说给汽车加油，这些油除了可以提供汽车行驶之外，还有一部分变成热量散发掉了，也就是汽油的化学能变成了汽车的机械能外加消耗的热能。同样的道理还有电能变成灯泡的光能和热能。
这些呢大家都知道。
不过我说这些，其实是想要告诉你，我们人体也遵循能量守恒定理。虽然有着各种各样、稀奇古怪的制约和影响的因素，总的来看，一个人的胖瘦与否就是遵循着能量守恒定理。
人的各种器官要运作，体温需要维持稳定，还要工作、学习和各种运动，这些都会消耗很多能量，所以人需要补充这些被消耗的能量。
而补充的方式就是吃东西，任何你吃下去的食物几乎都有热量。
你多吃就容易长胖，少吃就容易变瘦；你多运动呢就容易变瘦，而整天窝着不动就更容易长胖。这个很好理解，而且也是那句减肥就要少吃多运动的基本理论依据。
于是，根据这条经典的能量守恒定理，有个人突发奇想地对人体新陈代谢的能量守恒产生了极大的兴趣。
02
食物的热量
想要知道自己到底吃了多少东西，吃下去多少能量，最好的办法就是现在体外把食物直接燃烧掉，看看能产生多少的能量。
为什么呢？因为这些食物在体外燃烧后的产物差不多就是二氧化碳和水，而我们吃下食物在细胞内消耗后得到的东西也是二氧化碳和水。
也就是说，两者的能耗是一样的，才能符合能量守恒定理。
区别在于前者燃烧迅速，后者在体内需要经过漫长的几小时后才会陆陆续续完成，在效率上有所不同。
1896年，一个化学家做了人类历史上第一个有关食物能量的实验。他准备了很多食物，拿出一半在实验室里直接燃烧，另一半让人吃掉。然后通过收集二氧化碳和水，再根据公式计算出总共产生了多少的热量。
这就是食物热量数值最初的来源。直到一百多年后的今天，我们依旧用差不多的原理来计算千千万万种食物，它们各自的热量值。
为了方便，人们统一将食物里的热量单位定位卡路里，这是英文单词Calorie的中文英译。
所谓的1卡路里呢，指的就是将1ml的水升高1摄氏度所需要的热量大小。
不过由于它实在是太小了，一般都是用千卡，也就是一千卡路里的意思，来用作食物热量的基本单位，有时候也叫大卡。
像平时看到的一碗白米饭200大卡，这里就是200乘以1000卡路里，差不多是20万卡路里的样子。你想，20万这听上去太夸张了点，还是200大卡比较顺口，所以一般食物的热量都是用千卡或大卡来表示。
知道了这个，也就意味着你明白了最基本的减肥知识：卡路里，他代表了你吃下去的能量，以及你消耗了的能量。就像那句歌词唱的：燃烧我的卡路里，只用把吃下去的，或是在体内多余的卡路里燃烧掉、消耗掉，你才能瘦下来。
所以减肥的核心思想就是一句话：能量缺口！而代表能量的单位就是卡路里，它存在于所有的食物中。正因为如此，才有一些减肥的人每时每刻、心心念念地计算着食物里的卡路里数，深怕自己一个不小心又多吃了。
那么你想要燃烧的真的是卡路里吗？不要忘了卡路里只是一个能量单位而已，它可以代表很多东西，你真正想要燃烧掉的应该是它才对。
03
燃烧脂肪
没错，对于一个真正想要减肥的人来说，燃烧脂肪才是最优之选。只有燃烧的卡路里来自脂肪才是正确的减肥方式。
当然这里的燃烧只是一种形容、一种类比，你身上的脂肪是不可能烧起来的，只能通过一些方式慢慢地消耗掉。
很多人不明白，以为减肥只要体重减轻就万事大吉了，所以有人就会通过各种稀奇古怪的方法以达到减轻体重的目的，比如什么黄瓜减肥法、喝汤减肥法之类的。
但是，这种体重减轻的效果真的是靠脂肪减少达到的吗？
当然不可能了。就像我之前的很多篇章里说过的那样，人体的体重浮动主要靠水分、肌肉和脂肪来变化。而这里面，绝大多数的量都是水分，还有一部分肌肉分解带来的效果。至于你最想减掉的脂肪嘛，实际上少的可怜。
如果燃烧的卡路里中，很大部分，甚至大部分来自肌肉等瘦组织的话，那你减肥就白减了。因为最需要减去的脂肪没啥变化，而肌肉少了只会让减肥更困难，让你的体质越来越差。
很多人没有意识到这点，纷纷中招，变成了所谓的溜溜球体质：减肥一次比一次难，最后反而越减越肥，因为能够帮助减肥的肌肉被减掉了。
还是那句老生常谈的话，减肥要减脂肪，不要老盯着体重数字说话，腰围大腿等纬度变小了，体重不变又如何？别人看到的只是你的外表瘦了还是胖了，你又不会在脑门上贴个纸，上面写上体重数吧？
END
所以啊，减掉脂肪，燃烧脂肪才是你要做的事。而最好，也是必须要采用的办法，就是采用科学合理的饮食。因为所有的卡路里都是来自那些美味可口的食物啊。
无论是鸡鸭鱼肉，还是蔬菜水果、粮食米饭，统统都有卡路里。
但是食物的种类那么多，我们怎么分辨哪些好哪些坏呢？或者说哪些卡路里多，哪些卡路里少呢？这是我们下期要聊的话题。
以上就是本期的全部内容。
这里是孟医师的《减肥的那些事》，和你一起学习，一起享瘦人生，我们下期再见。
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不是那种今天教你七个减肥小窍门，明天教你吃几种所谓减肥食物，
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而是从食物、运动、生理生化、心理、习惯等等方面
系统化学习和探讨。
我不是你们的老师，我更像是你们的战友，
一起面对我们的敌人：肥胖。
至于其中有关食物、运动、心理等方面的知识，
我们会慢慢了解，逐步学习。
我希望能够和大家一起进步，
成为更好的自己。 加油！