网红奶茶店，你为什么这么火

最近，家里附近又新开了两家网红奶茶店，一家喜茶，另一家则是一点点，跟其他地方的网红奶茶店一样，火爆的不得了。我默默停下脚步，加入买奶茶，等奶茶的队伍。

我似乎从上海世博会的不会排队，到人民广场遵守秩序自觉排队，中间只隔着一家网红奶茶店。

01.网红奶茶店到底有多火

奶茶店到底有多火，先列几个数据大家参考一下：把茶卖给年轻人的“喜茶”：单店日销4000杯，最多排队6小时。2016年8月的时候，获得了IDG资本和今日投资的1亿人民币A轮融资。

来自深圳的高端茶饮品牌“奈雪の茶”：月流水总比星巴克高，有的店甚至是旁边星巴克的4到5倍。

一份隐藏菜单引发全民测评的“一点点”：在中国大陆本土的门店数量接近600家，和“一点点隐藏菜单”相关的文章阅读量基本都过万。

2017年~2017年2月以前，一点点奶茶的关注度稳定，并且略微高于奶茶的关注度，而2017年2月后，一点点的关注度开始持续上升，并且明显高于并拉升了奶茶的关注度。由此可见，一点点这段时间在奶茶行业中确实很火，并且是2月以后真正成为火爆网络的奶茶。

微信指数

你也许感到有点震惊，还有一丝丝好奇：为什么这些网红奶茶店会如此受欢迎，大家为什么会为一杯茶排几个小时队伍呢？

02.特别之处，从门店说起

首先，从店铺地理位置上讲，传统的奶茶店的门店选择一般选择店面小，租金便宜的地方，相反，"一点点”奶茶店主要集中于市中心和地铁站沿线等人流量大的地方；喜茶”的门店多选在租金昂贵、人流量丰富的购物中心或步行街上。

此外，团队中有不少人来自星巴克和麦当劳的“煮枼”更是请来日本的设计大师原研哉（无印良品艺术总监）做店面设计，装修风格极为考究。（以下两张图，大家笑纳）

没有对比就没有伤害

最后，从店面设计上，传统奶茶店的吧台，为了提升效率，减少用户的等待时间，一般是“一字型”排列，所有的设备都尽量安排在一条流水线上，或者是多设几个收银台，减少排队时间，降低用户的排队压力。相反的，“一点点”、”喜茶“则反其道而行之。他的店面设计意在让你排队等茶。

收银环节。收银台完全可以设置2个或更多的收银位，并行收银，减缓买单排队的队伍长度。但他们最后都只设置一个收银台。另外，一点点的L型吧台设计使得员工来回走动的时间增多，从而降低产品的产出速度。

点单环节。现在点茶需要选择品种、芝士还是低脂、热还是冷，这些都是可以优化的。

制作环节。在买完单到取到物品，平均每人30分钟，但事实上，作者在取单时服务员发现漏了一杯，之后一分钟就做好补上了。所以，制作速度到底多久尙部明确。

03.好的产品+贴心的服务

品种多：传统奶茶，只有珍珠奶茶、巧克力味奶茶，新晋品牌则是更多选择，奶盖的、果味的、茶味的，另外，他们都提供提供消费者选择不同的甜度、冰块和随意加料，并且不加价。这就意味着，每一个人都可以通过自己定制甜度，温度和不同的材料，来定制出符合自己口味的饮料。正是因为个性化定制奶茶，还衍生出了社交媒体上的“一点点攻略”、“一点点测评”、“一点点隐藏菜单”等热点，相关的文章阅读量基本都过万，吸引了一大批微博大V的参与，极大激发了消费者的热情。

做工细：喜茶为例，茶汤 100° 高温水，60s 高压萃取；每个茶袋只用一次，最大程度保证茶香；茶种类繁多，来自不同地域；澳洲进口块状芝士、配上欧洲进口的鲜奶，打造优质奶盖。此外，据说，一点点的奶霜是用安佳淡奶油，牛奶是味全的鲜牛奶，布丁用的统一鲜漾，养乐多等知名品牌。

高颜值：这个就直接上图好了。

服务好：同样举喜茶为例，喜茶服务的贵在坚持：无论谁去买喜茶，都会一直在告诉消费者，不要用吸管，直接打开杯盖，倾斜45度角，大口一啖下去，喝到上下两层，这就是一种典型的，培育市场，拉近与顾客距离的的做法，提高回头客率！

04.羊群效应+社群营销

首先，喜茶、一点点等网红奶茶店就是利用羊群效应，就是所谓的从众心理，好奇之心人皆有之，在微信等平台看到喜茶的火爆之后，那么多人排队，排队几个小时仅为一杯奶茶，究竟是什么魔力，就想一看究竟。

再者，喜茶的广告可谓做到极致，在微信，微博均投了广告，例如****吃喝玩乐、*****潮会玩、*****潮生活......等微信大咖（这些微信大咖粉丝基本10w+，大部分是爱喝爱玩的地区性的80、90体）相信不少人是从微信知道喜茶、一点点这这些名字的。

05.中产阶级的消费升级

首先，为什么是中产阶级呢？真正有钱的人，本来就在享受最好的，无所谓升级；真正的无产阶级，一直在生存边缘挣扎，也始终无法消费升级。所以，消费升级主要针对的是中产阶级。这批中产阶级的特点是精神层次先达到了更先进的水平，但物质水平难以支撑。所以，目前的消费升级其实是满足了中间态的奢侈，即轻奢。

再者，中产阶级客户愿意愿意花更多的钱，换取商品或服务更多的附加价值。一杯奶茶，它不仅仅是用来喝的，他更是用来”秀的“，它是用来拍照，用来发朋友圈，用来告诉别人我喝着排队几个小时才买到的奶茶，用来满足自己虚荣心的。所以，越来越多的人去排队几个小时消费一杯茶！

所以综合以上因素，我们会发现网红奶茶店门前总会排着长队伍等茶；会发现自己停下逛街的脚步，默默的加入了等茶的队伍中；会发现一杯奶茶竟然可以获得朋友圈朋友的点赞。

                                                                    【本文由“MindDefine”发布，2017年9月9日】

---

欢迎阅读，欢迎关注！！

转载，请私信！！