新餐饮品牌把餐厅开进Shopping Mall，如何才能避免“死”这个坑。

新餐饮品牌把餐厅开进Shopping Mall，如何才能避免“死”这个坑。许多餐饮新品牌以为把餐厅开进购物中心就可以打响餐饮品牌，但是却没想过许多餐饮品牌因此而死。

因为购物中心餐饮竞争异常激烈，这对于大部分餐饮小白、其他商场店主们来说是一场噩耗，成为商场竞争的炮灰。

购物中心餐厅

主要有5个方面的原因。

1、资源被稀释，商场里好铺位难拿。

商场在挑选餐饮商家时，首先选的就是品牌，尚无品牌力的小白，在这场“双选”中显然没有优势。而即使在相对公平、靠租金说话的商业体环境里，是否有足够的资金实力撑下去也是需要认真考虑、核算的。

2、人力被稀释

这么多家餐厅意味着那么多人手。

老板和员工彼此之间是双向选择，餐厅开的多了，员工可选择性的地方更多了。物以稀为贵，好员工的价格势必要上涨。这里提醒一下屏幕前的各位老板，要稳住自己的核心骨干。

购物中心店铺

3、活动被稀释

人力资源倒是可以通过餐饮管理软件 来代替，但是活动并不可以。

起初活动可能是带着主题和节日的，例如亲嘴节、拥抱节这类的。最后都将演化成为打折，拼价格。

餐饮老板们的弦都绷得很紧，隔壁打了8折，我绝对不打8.5折。然后，这就像是多米诺骨牌效应，一群人都打价格战。只有少数几个品牌硬度高的能够保持坚挺。

旗鱼点餐

4、客流被稀释

整个商场30%的铺位是餐饮，其中不乏知名的连锁餐厅。客流被稀释是正常的。

所以对于要去Shopping Mall开餐厅的人提供三个建议

第一，商场租金占据成本的比例，一定要控制在合理范围内。

第二，能选成熟的商场，就不要选新开业的商场;

第三，要带着前瞻性的思路去选择铺子，多想想2-3年后，这里的客流量会怎样?

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