干煸豇豆的做法

干煸豇豆是一道四川省的特色传统名菜，属于川菜系。此菜色泽翠绿，鲜咸爽口，入锅炸制，不宜太久、太干，以皱皮为度。干煸豇豆怎么做好吃呢？下面来看看干煸豇豆是怎样做的吧。

干煸豇豆的做法

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干煸豇豆的做法

食材

主料：豆角220g，猪肉120g

辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干红椒适量，酱油适量，料酒适量

步骤

1.猪肉切丁，姜葱蒜切好备用。

2.豆角洗净摘掉老筋。

3.随意掰成大小差不多的段。

4.锅中放适量油，入豆角中火煸。

5.煸至豆皮呈虎皮状。

6.将煸好的豆角拔在一旁，利于锅中的余油煸香干红椒和花椒。

7.然后将豆角与花椒与干红椒混合。

8.另起一锅加入适量油烧热，入肉丁。（我是两锅同时进行的，左右手同时忙）

9.煸炒至肉色发白，加入葱姜蒜炒香。

10.加入少许酱油。

11.加入少许料酒炒至肉入味熟透。。

12.将煸好的豆角倒入肉丁中。

13.炒匀加入适量盐。

14.少许鸡精调味。

15.炒至自已喜欢的程度关火即可。

小贴士

豆类蔬菜一定要炒至充分熟透再食用。

菜品特色

操作简单，清爽可口。

扩展知识