鼎泰豐食記(台北SOGO百貨B1)

前次前往鼎泰豐時，我和一位女性朋友一起消滅了這桌菜，雖然我覺得有三分之二都是我消滅了的。

图片发自App

排骨炒飯

朋友第一個推薦的料理。

雖然我不是太瞭解這“排骨炒飯”是個什麼樣的名堂，不過，能被推薦總是有幾分原因的。

朋友目前推薦過的，也幾乎沒有讓挑食的我嫌棄過。

服務人員把它端上來的時候，我不得不承認，我是有那麼一點點傻眼的…

除了自己做的便當以外，這是我第一次遇到炒飯遭遇排骨便當裡面才會看到的大排骨肉片，整體來說，還蠻好吃的。

肉質算是嫩的，但不至於會入口即溶到讓人害怕，它還是有一定的口感的。而排骨肉有一定的鹹鮮度，相信在下鍋烹調之前，已經醃漬處理過。這時候就不得不誇獎一下排骨的調味了，因為這排骨即使單吃，也不會太死鹹。

炒飯的部分，炒飯的顆粒還是粒粒分明且有些嚼勁的，我個人也蠻喜歡的，不過，或許是為了搭配味道較重的排骨的關係，跟外面的炒飯比較起來，口感還算清爽，且味道較淡。

图片发自App

絲瓜湯包

這道菜，是服務人員推薦的。

當時，我正在跟朋友說：雖然來到鼎泰豐，但是，我一點也不想吃的湯包，因為比起湯包來，我更愛口感紮實些的手工小籠包或手工大肉包。

於是，我們被推薦了這款絲瓜湯包。

我不得不承認，這道料理太對我的胃口了！

清爽的絲瓜，搭配上少許肉餡以及肉皮凍，融化的肉皮洞，一直是我詬病湯包的地方，因為我真的很討厭吃湯包後，殘留在口腔當中的肥膩感，以及肉皮凍當中會殘存的豬肉腥羶味。

在油膩的肉皮凍以及肉餡，遭遇了絲瓜丁之後，絲瓜的清爽，不但帶走口腔當中肥膩的不快，並且留下了絲瓜的清爽鮮甜味。

原本我對湯包真的是無愛的，沒想到這口味清爽的絲瓜湯包，最終深深的虜獲了我口腔及味蕾，並且顛覆了我以往對湯包腥羶油膩的看法！

图片发自App

紅油炒手，這道料理當中的炒手，皮夠薄，蝦及肉餡都夠新鮮，可惜醬汁有些偏少，對於無醬不歡的我來說，這是一個大大的缺點。

我可愛的朋友，還介紹我把炒手的醬料，淋一些到炒飯上配著吃。

沒想到竟吃出了個新口感來！原本顆粒分明外，味道稍嫌平淡無奇的炒飯，立刻出現了不同的神轉變，瞬間好吃了起來！

图片发自App

鍋貼，可以說是我最不欣賞的一道料理了。

的確，看起來底部煎到金燦燦的，很是亮眼。但是，食物的勝負最終還是取決在它的口感及味道的。

這鍋貼的口感不佳，甚至不及較為平價的八方雲集的鍋貼，底太硬，皮太厚，口感失敗。味道的部分，也沒有令人驚艷的地方。

坦白說，花了那樣的錢，卻吃到這麼平淡無奇的鍋貼，我是失望的。

图片发自App

接著，來說說酸辣湯和小菜吧！

大概是心中對酸辣湯已經有了一個刻板印象，這道酸辣湯，還算是中規中矩，不過，豆腐思、黑木耳絲等等的食材，粗細都差不多，湯料的口感還行，可惜有些勾芡過頭，口感過稠了點。

再來我們說說這張圖右上角的涼拌小黃瓜，這個小菜出乎意料的合我胃口，如果不是我朋友一直提醒我才坐下，點的菜都還沒上，說不定那會是第一盤被解決的料理。
這道小黃瓜料理，瓜本身清脆無草腥味，配有鹹鮮甜，又帶點微辣，很是爽口。

图片发自App

這個小菜，一看就知道是高麗菜。還記得這道叫做「台式泡菜」。
在遭遇到高麗菜梗太硬，殺菁不完全，已經是敗筆。
沒想到，它還完全顛覆了我對台式泡菜的認知。
台式泡菜，一般來說，會帶有「酸、甜、辣」三種味道，這盤高麗菜吃起來，我還以為我在吃「四川泡菜+白醋」哩！
硬要說口感以及味道，我能給的答覆就是：「又硬又難吃！」
也許是因為顧客眾多加上品管或許有所疏失的關係，這種完全沒入味的東西也敢端上桌給客人食用，我也是醉了....

图片发自App

整體來說，這次的鼎泰豐之行，是滿意的，如果非要打個分數，我會給7.2分(10分滿分)。
未來能再次讓我踏入鼎泰豐的，相信會是上述的絲瓜湯包，紅油抄手，以及排骨炒飯，而除了這三道菜之外，我也期待下次的鼎泰豐之行，會有其他能令我再度驚艷的菜色。