啊'……呼和浩特终于有了马栅碗托啦！
传承非物质文化……
千年小吃 值得分享…….
马栅碗托是以荞面糁子制作而成的风味食品，汲取千年地方名吃传统制作工艺之精髓，经过现代化技术高温灭菌处理，使得荞面碗托成为一种方便保健食品。以其特有的保健性、风格性、口感细腻爽滑、科技含量高，可当粮、可当菜、可凉拌、可热炒等特点深受广大消费者的青睐！
荞面糁子碗托以荞面生子制作碗托销售为主，融鄂尔多斯地方特色小吃为主。专注于加盟的一起连锁企业.，宗旨诚信为本，品牌经营，原始工艺，传统制作，质量保证，批发零售， 千年食品，值得共享。快速敏捷准确的为呼和浩特及周边广大用户，提供物美价廉的健康食品。 如果您是小本创业者，如果您对小吃感兴趣，那么就了解它吧！
.
马栅碗托荣获“中华名小吃”和“非物质文化遗产”品牌已经深入人心。马栅碗托小吃是以荞面碗托及风味食品，汲取千年地方名吃传统制作工艺之精髓，经过现代化技术高温灭菌处理，使得荞面碗托成为一种方便保健食品。以其特有的保健性、风味性、口感细腻爽滑、科技含量高，可当粮、可当菜、可凉拌、可热炒等特点深受广大消费者的青睐。我们以“质量为先、信誉为重、诚信为本、品牌经营”的宗旨，建立健全了各项规章制度理念和严格的卫生考核制度，从根本上保证了高效正常运转的产品质量。以“立足呼和浩特为中心“，产品遍及晋、陕、蒙、冀等10多个城市。多家强势媒体曾多次报道过其系列产品走俏市场的盛况。使得久负盛名的“马栅碗托”，名种荣誉也纷至沓来。我们以“千年名吃遍华夏”为发展目标，使载誉千年的地方名吃成为天下人共享的佳肴。
产地
西口古渡曾是山西人去内蒙古走西口经商必经之道。马栅碗托是准格尔旗的传统面食小吃，在山西、陕西、内蒙等地都有，比较正宗的是内蒙古与山西陕西三省交界处的龙口镇--马栅碗托。马栅碗托也被称为碗脱或碗坨儿。“碗托”之名的来源是因为它用小碗蒸，熟后晾凉，可从碗中脱下。在马栅方言中，“团”、“脱”、“坨”，音节相似，故有多名。但人们大多喜欢碗托这个名字，用圆圆的碗蒸出圆圆的碗托，像征着团团圆圆。
历史来源
公元280年，西晋初年，匈奴人内迁，但遭到统治者的残酷剥削和压迫，西晋统治者不但要他们纳税而且强迫他们当兵，甚至掠夺为奴婢，不少人陷于破产的境地，沦为流民，迫使各族人民奋起抗争、眼看西晋统治阶级欲坠，匈奴贵族刘渊，利用各族人民对西晋的怨恨，打起了反晋旗号，顺应民心，从蒙古派大将石勒统领三军发兵进攻西晋都城洛阳，营地扎在马栅沿河驻军。由于石勒当过农民，曾被西晋官僚司马腾作为奴隶出卖，参加过农民起义，因此对下层人民十分了解同情。
石勒来马栅后，治军严谨士兵秋毫无犯，深受当地群众的欢迎。由于当时战乱濒繁加之自然灾害严重，当地群众苦不堪言，石勒的军粮也眼看着了大问题。石勒派出军士四出购买军粮，但购得数量甚小，也只不过是些荞麦。以前军士吃饭干稀配合。因军粮紧缺，就把干饭改稀饭，把荞麦磨碎后，熬粥喝。一次几个军士外出，误了饭时，回来后，荞面粥已凝结成块，用手压压，干硬干硬的，几个士兵就把碗内的凉荞面块用手扒了下来，抓而食之，吃起来坚韧韧的。于是，有个士兵提议切块吃，他们就把荞面块切成条，随便洒了些成盐，大吃起来。感觉不错，他们就把荞面切成长条，撒了一些调料，并调以枣醋、蒜泥，给石勒端去，石勒吃后，大加赞赏，并让厨房试做，次日厨房做好，让军上饱餐一顿。军士吃后精神大振。当地百姓闻讯后，去军营观看。军士就让百姓尝新。百姓尝后，甚感新奇，就模仿着去做，从此就传开了。
特点
马栅碗托一般置于阔口浅底碗里，做好的碗托是一层银圆薄厚略发银白色的面结晶，吃时用小刀_把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状，以山西纯粮陈醋等二十四种佐料密方配制蘸汤后浇入碗中，口咬嚼时，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。
马栅碗托四季食用，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香可口……！
制作
马栅是中国少数种植荞麦的优质地区、因紧靠黄河而出名荞麦品种较优，荞麦颗粒更大、更饱满、有面量更大一说，面粉细腻香味浓郁，熟荞中的上品。
马栅碗托的制作很讲究，先要净化麦粒，将干荞麦入碾脱落杂质簸去尘土、麦柄，入渲箩用湿布擦之，多次换洗湿布，以求擦净。并将擦后的麦粒趁湿碾压脱皮后用细箩筛面，将筛上的皮渣簸去，过箩，皮则净除、将两次脱皮后的麦粒共入磨机，筛面即可。
面粉内和入适量的食盐、姜粉，用凉水和为硬面团，然后稍加冷水，揉为均匀的面条硬度，不断用力揉搓，使其盘‘性”。
待面团光亮利手“性”盘好后，以些许冷水不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆，再用手朝同一方向不时加水连续搅动稀释到面糊能挂住勺碗为宜。
面糊调好后入碗上锅、碗多为细瓷，以底浅容积小者为宜，面糊入碗前，先将碗置锅内蒸热，用湿布擦去碗内汽水，将面糊舀入碗内。每碗只盛八成，加盖以武火蒸之。蒸约二十分钟即熟。趁热取碗出锅，用双筷朝一个方向飞速搅动，摊贴至碗口边缘，使碗内呈凹形状，置于凉处令冷即成碗团。
食用
马栅碗托多为冷食，刀划、切条、擦条、热炒、宴会酒席均可食用，当地人还与热豆腐、麻花、驴肉混饮食为更佳！
秘制蘸汤
马栅碗托以蒜泥、辣椒、山西纯粮食醋等二十四种……主要调料，尚配以姜末、香油、芝麻、其辣椒选用头茬，晒干后研为细末，可适当配入花生仁，核桃仁等，并倒入辣椒粉，用铁勺搅匀，遂成蘸汤，装入瓶灌中浇用。马栅碗托的辅料跟马栅碗托质量息息相关。
人气保障：
好吃健康，吃了不长胖，男女老少都爱吃，销量多。各大商场、学校、小吃店、菜市场，大街小巷人来人往，排队买单，家常便饭。
安全保障：
做小吃生意，一定要关注安全，马栅碗托小吃的品质高，经过现代化技术高温灭菌处理自然值得信赖，通过呼和浩特市食品药监督管理局核准卫生经营许可，流入市场的每一碗产品都严格检验。
品牌保障：
说到它的品质，肯定要介绍他所获得的荣誉称号。马栅碗托荣获“中华名小吃”“非物质文化遗产”品牌已经深入人心。
风味保障：
公司能够不断创新，推出的碗托好吃又健康，别的品牌无法复制。我们采用本地纯荞面，传统工艺，秘制调料，保证消费者吃一次想下次， 来一回还想来。
营养保障：
如此优质美食怎能错过？加盟以后，凭借多重优势取胜市场。荞面降血压，降血脂，预防糖尿病，富含高蛋白是一款美味健康的保健食品。
马栅碗托小吃用荞麦面做成，粗粮健康，吃了不发胖，更加安全可靠。公司有着强势的品牌保障，每一碗都经过严格的检验，好吃健康，畅销市场。
诚信为本 原始工艺 质量为先 千年食品
品牌经营 传统制作 批发零售 值得共享
