不知从何时起，青团不再是那个单纯青绿外表下藏着甜蜜豆沙馅的绿胖子了。随着社会发展，小绿胖子也渐渐花花肠子起来。从杏花楼的网红蛋黄肉松，到王家沙的马兰头，好似一夜之间全城都卖起了怪口味。
青团小Tips：青团的绿色大多来自麦青汁，不过最早的青团大多都是用艾草、艾叶等染色，带有一种淡淡的药草味。（奇怪，字怎么变绿了？）
倒春寒的这个礼拜，我骑着一辆红遍大江南北并完成超2亿美金融资但并不好骑的某共享单车，跑遍上海各个妖泥角落，帮你们搜罗了一大堆奇葩口味的青团。
青团皮的口感，是决定一个青团好坏的直接因素，这次还会给青团外皮做个打分系统，五颗星代表黏度最大。你们记忆中的青团是不是还会有些黏牙？
杏花楼
不排上个四小时以上的队，还好意思被称为人广三宝之一马？网红青团的排队实力完全名符其实，而且一年比一年更甚。
蛋黄肉松青团 50元／一盒6个
作为青团里几乎最贵的，我只想给网红一个字：油！但是不得不承认，肉松和咸蛋黄这个组合确实有自身的亮点，尤其过过泡饭，真是棒极了。听说最近还出了一个紫薯馅的，感兴趣但又不想排队的话可以叫某趣排队代买，感觉完全比黄牛便宜。（然而某趣并没有给我广告费，一分都没有。
外皮黏牙指数／软糯度：★★★☆
新雅食品
虽然几乎每家都在卖网红款蛋黄肉松，不过新雅绝对是新晋潜力股，门面正对南京路步行街，应该是步行街上唯一大排长龙的店面了。虽然那天排队队伍不算太长，不过也排了近一个半小时。旁边有黄牛在兜售，多花16块钱可以迅速领一盒回家。
腌笃鲜青团 6元／个
招牌腌笃鲜，咬开有少许浓稠的鲜美汤汁，肉馅紧实。馅芯由笋丁、咸肉、鲜肉等腌笃鲜的基本食材做成，甚至还吃出了少许蹄膀的味道…...不过，我家烧腌笃鲜可是要放百叶结的。
外皮黏牙指数／软糯度：★★★
王家沙
除了鼎鼎有名的马兰头青团外，王家沙今年主打怀旧艾草系列。排队时间不长，大约半小时。有小伙伴爆料，其实用不着排队，别被门口的队伍给迷惑了，直接冲进里面去买就好，其他摊位一样有卖。
马兰头青团 24元／一盒6个
马兰头，可谓是春天的宝物，每逢春分时节是必吃的一个食材。除了有剁细的马兰头，还有香干和松仁，调味不错，挾杂少许麻油的香气。
外皮黏牙指数／软糯度：★★★
山楂细沙青团 30元／一盒6个
凑近有股淡淡的药草味，由于加入艾草汁，面皮也会比一般颜色稍深。内陷是豆沙和山楂泥，猪油味比较重，和山楂的酸甜气息混合起来我觉得有点…
外皮黏牙指数／软糯度：★★★
光明邨
千万别像我一样，傻呵呵的排了十几分钟才发现原来这队伍是排鲜肉月饼的…...放心，除了熟食和鲜肉月饼外，青团几乎不排队。青团共三种口味：蛋黄肉松，什锦和黑芝麻馅。
不过在评测之前，我想先吐槽一下这家的青团皮。芝士能拉丝，不过你见过能拉丝的青团吗？外皮实在是黏性十足，千万要小心不能和盒盖粘在一起，要不然你拔都拔不下来。
什锦青团 28元／一盒6个
虽然狠狠地吐槽了一下外皮，可是馅芯却是大爱，满满的小开洋和入味的肉糜，用上酱油和葱油调味，干香味确实诱人，好评。
外皮黏牙指数／软糯度：★★★★★
芝麻青团 22元／一盒6个
你以为它就是一颗上过色的汤团？对不起，你猜对了。缺点是馅芯有点少，优点是芝麻馅的糖分把控不错，还隐约有着橙皮的香味。
外皮黏牙指数／软糯度：★★★★
绿杨邨
又是家一不小心就容易排错队的店，好心提醒千万别和排队买菜包子的搞错了。
咸菜笋青团 8元／一盒2个
咸甜的咸菜、爽脆的笋丝、大块的五花肉丁，很意外的都不错，能加点毛豆子的话那就更完美了。
外皮黏牙指数／软糯度：★★★☆
菜肉青团 8元／一盒2个
应该用的是和菜包子中的同款青菜，肉的比例稍微少了些，同样让人不太容易记住味道。
外皮黏牙指数／软糯度：★★★☆
静安面包房
每年总归有老字号为了迎合大众的口味要搞点花头精，被称为魔都新晋排队网红的“烤青团”，每日现烤现卖，只有位于华山路的这家店有买，限时一个月！请耐心做好排队的准备。
蛋黄肉松麻薯青团 22.8元／一盒3个
据说灵感来自人广网红的肉松贝贝＋青团的结合体，外表是以麻薯形式来呈现。因为是烤出来的，皮也较薄，黏牙感几乎没有。内馅是香脆的海苔肉松和碾碎的咸蛋黄，简直集网红元素于一身！
外皮黏牙指数／软糯度：★☆（不走传统路线嘛
蛋黄豆沙麻薯青团 22.8元／一盒3个
另一个蛋黄豆沙口味，一口下去是整一个大大的咸蛋黄，豆沙的比例较少，咸蛋黄控有福了。
外皮黏牙指数／软糯度：★☆
五芳斋
本店在云南路上，除了传统的豆沙馅外，还有三鲜口味的。其实最让我震惊的可是塑料袋上“杏花楼集团”五个大字。
三鲜青团 4.5元／个
比较特别的是这个三鲜的，三鲜指的是黑木耳、瘦肉、香菇，馅芯还算紧实，不过口味平平，不太容易记住味道。
外皮黏牙指数／软糯度：★★★★
唐饼家
以主打创新中式糕点闻名，正好路过食品一店，又正好看到了这个抹茶红豆青团，买一个来试试。
抹茶红豆青团 5元／个
亮点是用抹茶粉做的外皮，内馅就是普通的红豆沙。味道马马虎虎，胜在外皮做的有点日本和果子的味道。
外皮黏牙指数／软糯度：★★★☆
沧浪亭
也算是上海面馆的老牌子了，本来是奔着奶黄馅的青团而去，可惜早已停售。不过有看到竹笋香菇馅的，随手带了两个。
竹笋香菇青团 5元／个
这个就是鲜香菇、肉糜和笋丁的馅芯。肉馅很散，调味偏淡些。
外皮黏牙指数／软糯度：★★★★
一个小课程
一口气吃下十多个青团的我已躺在沙发上吃饱了撑的……明年谁再叫我吃青团的话，我保证不打死他….…
但是如果有人肯教我做青团的话，我还是会很乐意的学一下的。
包你一课全学会：从艾草如何做成青汁，面团的大米与糯米的配比，到青团馅心的调制。点击文末“阅读原文”，本周日参加青团课，2小时内学习手作青团，包含肉松咸蛋黄、黄豆黑洋酥、经典豆沙等各类馅心！做完后，一起来咬春。
