#开始记日记#429 从休宁到汤口，农家乐和土菜馆

标哥和阿建都没有去过宏村，虽然徽州的古村落有一些比宏村更有意思，但是就知名度来讲还是宏村大一些，于是吃完中饭后，我们去了宏村。人很多，停车场里都是车，还不断的有车进来。天气很热，太阳晒在身上感觉烫，进了宏村后，几个人没去逛直接找了个客栈坐下喝茶。店家说他有今年的茶，20元一杯，交钱泡上后我问店家敢不敢确认是今年的新茶？店家脱口而出说了个是，然后就口吃般的接了个“去年的”。我去！就茶叶那个样子、茶汤那个颜色，他也敢说是新茶？扔掉店家的陈茶换上标哥的单丛，喝了两杯之后，身上的汗也落了，几个人出去溜达。虽然来过很多次宏村了，走过那些熟悉的场景，随手拍下几张照片，感觉宏村还是美美的。

宏村的湖

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徽派民居

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拍过《卧虎藏龙》 的月沼。章子怡和周润发在这片水面上飞来飞去的。

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去宏村是临时起意决定的。早上在一家馄饨店吃了早餐，这家的馄饨比汪一挑的好吃一些，半透明的馄饨看上去就有食欲。

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吃完早餐然去了休宁县登封桥那里，标哥说坐在河边喝茶很有感觉。春天的徽州，金灿灿的油菜花间杂在白墙黛瓦青山绿水之中，像极了一幅水墨画，车行路上仿佛画中游走。山清水秀空气好，建筑特色明显，大概这也是人们喜爱徽州的原因吧？

远眺登封桥

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花海中的人家

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过桥去上山，遇到一个老人，围裙兜着刚刚挖的竹笋，手里提着刚刚采的新茶。和老人聊天，知道她已经82岁了，每天还要到田里做点事。商量着买下了竹笋和新茶，一共付了50元，老人说足够了，邀请我们去她家里喝茶。下山的路有点崎岖，我们走的小心翼翼，老人可以说是健步如飞，把我们落下十几米。这个地方真是养人，空气好，吃的是自家种的菜养的猪，每天山上山下走几趟，身体没有不好的理由呀。

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新挖的竹笋

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下山出了一身汗，在河边找了个地方坐下喝茶。树荫下凉快了一些，喝着茶聊着天看着风景，感觉这才是生活呀。节奏在这里慢下来再慢下来，不想什么也不用想什么，看看风景发发呆。

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树荫下单丛飘香

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明朝万历年间建造的登封桥

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茶喝美了去吃饭，坐下来泡杯刚刚买的新茶尝鲜。标哥泡的好，清鲜淡雅，香气飘渺，似有似无，第一次体会到真水无香。

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不一会儿菜陆续上来，厨师兼老板以前学过厨师做过餐厅，出品和调味比昨晚那家要好上一些。炒菜这件事，如果不是超级大师，还是学过厨师的要比完全家常做法要好一些。烹饪有技巧，炒菜也有规矩。大师是掌握了规矩后不安常规出牌，因此常有新菜出来。一般厨师能够按照规矩做菜，出品就要比那些不懂规矩的味道好上一些，这也是专业和野路子的区别。土菜有味，但是要能做到土菜不土不是更好吗？

这顿午餐几个菜里的花生芽、昂刺鱼炖豆腐、水芹炒臭干、红烧翘嘴鲢、红烧塘里鱼、春茶炒土鸡蛋、徽州焖面等几个菜让大家吃美了。最赞昂刺鱼炖豆腐，汤鲜豆腐滑，入口自己往喉咙里钻。每个地方都有本地有名的豆腐，但是安徽多数地区的豆腐都很好吃，这也许发明豆腐的淮南王刘安的属地就在安徽吧。昨天吃的一种茶干，也非常有特点，如果不是为了吃晚饭，就要多吃一些茶干了。

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这个不是萝卜，是大芥菜的芯。骨汤煮透，软糯清甜。菜汤泡米饭再吃上几块芥菜芯，舒坦。

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晚餐去了汤口镇那边的翠竹土菜馆，着重要了几个青菜，店家还准备了石鸡石耳汤、乌梢蛇、红烧山羊、锅仔麂子、臭鳜鱼等，几个青菜真是好吃，怕也是这两天肉吃多了，加上徽州农家菜口味重，吃些清淡的调整一下。有句顺口溜说徽菜是：“盐重好色轻度腐败” ，开在北京的一些徽菜酒楼已经开始减少盐的投入，但是徽州乡间还是老样子。吃第一顿觉得还行，第二顿就觉得咸了，吃完一直要喝水，不然也不会进了宏村就坐下喝茶了。

野生甲鱼

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够厚的裙边

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炒莴笋丝

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炒小南瓜丝

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炒菜心

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麂子

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臭鳜鱼

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野鸡

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乌梢蛇

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二石汤（石鸡和石耳）

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荤菜尝了几口，素菜吃了不少。山里的菜真是甜。南瓜、菜心、韭菜很好吃，主食是米饭，当时没觉得饿就没吃，现在觉得有些饿了。