一年走红, 两年稳中有降, 三年倒闭一片, 网红餐饮店没出路了吗?

从专注产品到专注附加值，营销套路也在发生转变。

所谓的创新，更多的是要转变自己的思维，从注重倒流的人，到注重产品的物。

现在网红不单只注重产品，他们更关注的是如何利用其它渠道去引爆产品，如：抖音、自媒体、知乎、论坛等渠道。

新生代人们对餐饮认知升级了，“轻奢”已成为整个快消品市场普遍的现象。同样是轻奢，星巴克除品牌和服务，还有隐形价值在支持。

当下年轻80、90后消费者居多，在“划算”与“喜欢”中，他们青睐喜欢，追求高质生活是年轻人的信仰。商家凑巧抓住是“我喜欢”，将内容升级刺激消费。

当你信誓旦旦加入队伍后，才会发现大家都在互相问：“这家东西真的好吃吗？”

越来越多的消费者购买网红产品不是为享受美食，而是晒。本末倒置促使餐饮行业出现浮躁，一个个都去追求极端营销，谁还会关心产品质量。

我想不论是旧零售，还是新零售，都逃不掉“人、货、场”三个核心要素。人指用户、货指产品、场指商家及其提供的购物场景。

用户的变革是追求更好的消费品质与消费体验。而新零售的各类商业形态能够快速崛起，依附的是互联网及大数据支持，脏脏包引爆点正是“货”。

网红经济就像一座大桥，一座被掺杂各种劣质材料的大桥，随时有崩塌的危险。一旦内部“溃于蚁穴”或“承重过多”则会崩塌。

有资料统计，网红店铺的常规退货率达20%-30%，促销时退货率高达50% 以上，而一般的女装电商退货率在10%-15% 左右。

专注在“网红”本身的运营，而忽视产品的品质与价值。一系列劣质服务与产品，导致用户体验极差。

2016年全国餐饮业月倒闭率高达10%，年复合倒闭率超100%，北上广深更是半年倒闭16万家餐厅。

回首看看曾经的网红餐饮渐渐没了声音，一年走红，两年稳中有降，三年倒闭一片，这些普遍是网红的情况。

慢慢的在迷茫中，活下来的餐饮企业开始觉醒，从“表面功夫”转型产品品牌。