果胶（金陵1号）

果胶经世界粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）联合专家委员会确认无毒、无每日允许摄入量（ADI）限制。如今，果胶作为一种天然、营养、健康的食品配料，因其优良的凝胶、增稠、稳定和乳化等功能，广泛应用于果酱、果冻、水果制品、糖果、饮料、酸奶及乳制品等食品中，另外在营养学上果胶是一种优良的膳食纤维，因此，也在美国、法国、加拿大. 德国、日本等国家作为一种可以直接食用的食物成分，并做作为一种营养补充剂、药物载体与靶向制剂、持水剂等广泛应于功能食品、医药及化妆品中。

果 胶 知 识 问 答

1果胶是什么？

果胶是一种水果细胞中的胶原物质，是一种大分子水溶性膳食纤维。

2果胶天然存在水果中的什么部位？

天然存在于水果细胞间和细胞壁中，多集中在水果的皮肉之间。

3果胶在植物或水果中的作用？

果胶既有弹性又有机械连接作用，将组成细胞壁的其他物质有效的连接起来，形成一个整体，是粘连植物细胞的重要物质，在植物中起着控制水分和植物液体流动的重要作用。

4什么是膳食纤维？

膳食纤维是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP ≥ 3、不能被人体消化吸收、对人体有健康意义的植物可食成分。膳食纤维一词在1970年以前的营养学中尚不曾出现，后被营养学家所发现具有人体不可或缺的生理功能，被称为人体必需的“第七大营养素”。

5膳食纤维有哪些物质？

主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些聚合度DP≥ 3的一些单体成分。从定义上讲也包含不能被人体消化的低聚糖类。

6果胶与其他膳食纤维的区别是？

果胶是一种水溶性的膳食纤维，具有独特吸油、亲水、吸附阳离子的功能基团，并具有良好的胶体粘附特性，这些功能都是其他膳食纤维所不具备的。

7为什么说果胶是水果中的软黄金？

果胶在水果中含量非常低，300吨鲜果才能提取得到1吨果胶，加之果胶提取技术难度大，工业化生产困难，又具有多种营养健康价值，可谓水果中的软黄金。

8果胶尤其适用于那些人群？

膳食不均衡，偏爱肉食、油腻食物，“负营养”过剩的亚健康者； 年轻女士排毒、养颜、轻松保持体型爱好者；

因肠道毒素积累过多，造成便秘、色斑、口臭、面色晦暗等人群；

应酬较多热爱健康的人士，缓解饮酒伤害、吸油排脂、保护肠胃、调节“负营养”代谢平衡； 常见“三高”人群及其并发症的营养健康的预防；

接触辐射、重金属等工业污染较多，需要经常排毒的人群。

9食用果胶与食用水果的区别是？

由于果胶多存在水果的皮层细胞内，不仅含量低而且细胞壁很难被消化分解，细胞壁中的果胶就很难并发挥其作用，不如食用果胶的作用效果更直接更理想，再则食用相同果胶含量的水果，从饭量上考虑也是不可能的。

10果胶在人体内的消化特征是？

不能被人体消化分解，可被大肠内的微生物部分发酵分解。

11果胶为什么能够降血脂？

果胶能够阻断肝肠循环，吸附食物未消化脂肪、胆固醇和胆汁中的胆固醇、乳糜脂肪等；并随着果胶排出体外。

12果胶为什么能体内重金属？

果胶能通过肝肠循环吸附食物及胆汁中的重金属和食物中的等重金属离子并随果胶排出体外。

13果胶为什么能够调节糖尿病餐后血糖反应？

果胶能增加胃、肠壁黏膜的粘性，增加肠胃食物的粘度，将食物包裹起来，延迟了胃的排空，降低了食物中碳水化合物的消化吸收速度。因此，可以降低餐后血糖水平和胰岛素的分泌水平。

14果胶为什么能缓解饮酒伤害？

果胶是一种水溶性胶体，本身就不溶于酒精，可在肠胃内形成保护膜，在溶液中果胶可利用其网状胶体结构包裹吸附酒精，并随着果胶将酒精排出体外。另外，果胶可以增加人体肝脏超歧氧化酶SOD的活性，从而进一步保护肝脏细胞受损。

15果胶为什么能够辅助减肥？

果胶是一种水溶性膳食纤维，容易使人产生饱感，可降低食物能量密度，并延迟胃的排空，并通过吸附食物中未消化脂肪和通过肝肠循环阻断排出脂肪和脂肪的代谢物，故可有效减肥和预防肥胖引起的众多并发症。

16果胶为什么能排毒？

果胶可通过肝肠循环吸附经胆汁消化液排出的胆固醇、乳糜脂肪和重金属等毒废物质，并包裹粘附食物及肠道内的毒废垃圾，并将之排出体外。

17果胶排毒跟其他排毒方式有什么区别？

果胶排毒是通过其独特的水溶性、独特的分子功能团和强大的粘附能力，定向吸附经肝肠循环排出的和肠道中的胆固醇、未消化乳糜脂肪、重金属和其他毒废物质，排毒对象明确，并是一种纯物理、非药物的排毒方式，不同于泻药、大黄等排毒方式。

18果胶减肥与其他减肥药物或保健食品的区别？

市场上的多数减肥药物和保健食品，多是通过使用致泄成分达到排泄食物；或使用控制人体神经的药物成分，通过控制人体控制饮食的神经达到控制食物摄入的目的；或使用能使人兴奋的成分，促进人体兴奋，达到使人多活动的目的。然而，以上几种方式都存在不同程度的副作用，致泄成分很容易导致肠经紊乱，科学发现如果长期服用可增加患肠癌风险；控制人体神经的成分，容易刺激神经并留下后遗症；使人兴奋的成分，容易造成心悸过速，给心脏和睡眠造成不良效果，一定要慎重选择。而果胶是利用其能够调节肝肠循环，吸附排出油脂和油脂代谢物、增加饱腹感降低食物能量密度的方式达到排油减肥的目的，是天然无副作用的

19果胶通便与其他通便药物或保健食品的区别？

市场上的通便药物或保健食品，多是通过致泄成分达到迅速通便的目的，虽然，可以迅速通便但是治标不治本，会加重肠道负担，进一步导致肠经紊乱，长期服用有增大患肠癌之风险，故应慎重选之。而果胶不同的是，果胶本身是一种胶原纤维，可增加粪便的持水性，并能帮助排出肠道毒素，促进有益菌增殖，彻底改善肠道环境，也是营养学所公认的肠道健康营养，是天然的无副作用的改善便秘的方式。

20果胶辅助降血糖与其他药物和保健食品的区别？

果胶是利用其自身的黏性，包裹食物，延缓碳水化合物的消化吸收，进而调节餐后血糖反应和胰岛素的依赖水平，是食物中具有自动调节血糖的食物成分，不是利用药物或其他成分干扰或增加对血糖的耐受性或补充人体胰岛素，是符合人体正常代谢无任何副作用的控制血糖方式。

21果胶吸油排油的特点？

果胶之所以可以吸油排油，是基于果胶独特的分子结构，在果胶分子上具有吸附油脂的基团，进而在体内直接吸附未消化油脂并通过阻断油脂代谢物的肝肠循环，达到吸油排油的目的，是一种天然无副作用的方式，是国际公认具有排油功能的食物成分。

每个子女都希望自己的父母能够度过一个健康幸福的晚年，老年人的膳食纤维与健康有什么关系吗?老年人的健康饮食需要大家更细心的照顾哦，老年人饮食养生该怎么做呢?

据流行病学资料表明，缺乏食物纤维的西方膳食是许多疾病，如结肠癌、高胆固醇血症、缺血性心脏病、糖尿病以及便秘、痔疮等的直接或间接病因之一。（根据中国营养学会2000年颁布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，每日膳食纤维适宜摄入量为30.2克，然而摄入量不足10克，是富贵病高发的重要因素。）研究发现食物中具有很多纤维素，老年人适当食用膳食纤维可以有效防止疾病的发生。

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