李剑锋105
李剑锋105

一只盐焗鸡原材料备份

一、食材部分：

①关中三黄鸡（0.75kg左右）；

②粗海盐；

③食用盐；

④鲜大葱；

⑤生姜；

⑥嫩沙姜；

⑦白酒；

⑧菜籽油；

⑨芝麻油（or花生酱）；

⑩四川干辣椒；

⑩①大红袍干红花椒；

⑩②八角；

⑩③香叶；

⑩④桂皮；

⑩⑤玉米淀粉；

⑩⑥盐焗鸡粉（待选）；

二、耗材部分：

①鲜荷叶；

②竹笋纸；

③锡纸；

④牛皮纸；

⑤麻线；

⑥腰封；

⑦束口布袋；

⑧铸铁砂锅（or古陶砂锅）；

三、制作方法：

①所有腌鸡酱料按照比例混合粉碎机搅拌均匀，然后涂抹鸡身内外腌制5小时；

②炒盐（纯海盐）；

③大火焗制10分钟，改小火焗制50分钟，然后自然冷却致50度左右开始包装。

一只盐焗鸡品牌创始故事

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