吃螃蟹的季节终于到了，教你几招挑螃蟹的技巧

吃螃蟹的季节终于到了，教你几招挑螃蟹的技巧

生活小常识：

到了秋季，螃蟹甚是肥美，吃货们又可以享受螃蟹大餐，不吃那是相当的对不起自己。不过，想吃到好的螃蟹，你还得会挑才行，并不是所有的螃蟹都能做成美味的螃蟹大餐的。那么如何挑选好的螃蟹呢？传授终极绝招，真*挑螃蟹的技巧，供诸位吃货们参考

挑螃蟹的技巧

任何生鲜类的食品一定要买活的，世界人民都知道死蟹子是有毒的（毒品），坚决不能碰，可是就算是活蟹子，上岸的时间长了那也是大大影响口感的，我们要做的是：守船待蟹。刚摘网的螃蟹一定是很新鲜的，所以买蟹子的第一首选就是买那种不带水的，身上没有捆绑皮筋的~~因为有的小贩会将螃蟹养在水箱里，充着氧气，虽然好几天死不了，但是蟹子慢慢消耗自身的养料，很快就瘦了，一煮除了水就剩下一个空壳。

同等状态下的蟹子，挑选的时候要看活力，体重，颜色等等，为什么我想起了各种选美大赛？资深吃蟹子的行家有的仅从蟹子吐的沫子就能辨别出它的新鲜程度，你不得不服，挑蟹子也是一门学问。

1、新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选螃蟹时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

2、挑选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。越张牙舞爪的说明越有活力，不要怕被夹到，你可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。

3、挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。

4、看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好。公蟹的肚脐是三角，母蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。

（1）：螃蟹的腹部都有一个盖，可从腹部中间一端与身体剥离,称为脐，公的脐在腹部中间，是尖的；母的脐则是椭圆形。

（2）：除了腹部有区别外，公的螃蟹的"钳子"一般比较大，而母子螃蟹则相对小些。

（3）：看钳子上的毛多不多，多的是母的。

5、将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

综合挑螃蟹的技巧就是以下几点。

一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。

二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

以上就是各种挑螃蟹的技巧了，那么如何才能做出美味的螃蟹大餐呢？螃蟹怎么做才好吃呢？吃螃蟹要注意些什么呢？请继续关注本站文章，小编将为大家一一揭晓！

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