餐酒搭配 | 那些和葡萄酒永远八字不合的食物！

葡萄酒和美食的关系更是密不可分的，所以我们经常会介绍葡萄酒应该和哪些食物进行搭配，但是有一些食物却永远和葡萄酒“八字不合”，可以说是葡萄酒“杀手”，因为一旦让这些食物和葡萄酒搭配在一起，会极大地削弱葡萄酒的风味。接下来各位葡萄酒爱好者可要记住这几种类型的食物了！

1、洋蓟（yang jì）

洋蓟含有的洋蓟素，这是一种氨基酸，在葡萄酒中能够产生一种甜腻和不愉悦的金属气息，如果搭配赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或其他高单宁的葡萄酒，那么尝起来就和铁罐子没啥区别了。

2、芦笋

芦笋含有硫醇，这种臭鼬气息的物质在葡萄酒中会散发出食物腐败的气味。如果不想杯中的美酒佳酿被芦笋所破坏，那么烤芦笋的时候可以淋上大量的黄油，这样会让芦笋和葡萄酒相处更友好，使得葡萄酒尝起来没那么糟糕。

3、十字花科蔬菜

十字花科蔬菜包括西兰花、菜花、甘蓝和卷心菜等，这些十字花科蔬菜含有二氧化硫。在烹煮之后，这些二氧化硫遇到葡萄酒就会产生一种导味。这些十字花科蔬菜与赤霞珠葡萄酒搭配尤其糟糕就像绿豆罐头的味道，与黑比诺（Pinot Noir）搭配就像沼泽泥土的味道。

4、蛋类

蛋类中也含有二氧化硫，煮熟会释放二氧化硫，当和葡萄酒搭配时会散发出一股臭鸡蛋的气息。鸡蛋和过了橡木桶的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒一起搭配被列入的最恶心的名单中。

5、红辣椒

红辣椒含有辣椒素，它可以使葡萄酒尝起来酒精度更高，灼热感加倍，单宁也会变得更加干燥粗糙。如果想引发味蕾和嗅觉的大爆炸，那么不访试试仙粉黛（Zinfandel）和辣椒！

6、醋

醋和醋腌制食物中含有高浓度的醋酸，平时我们都极力避免葡萄酒出现的酸醋味，因为酸醋味象征着葡萄酒已经老化。如果食物中含有醋，那么葡萄酒的果味会被这些醋所掩盖，并且还会产生一种苦、涩，或酸味交织的味道。沙拉中经常带有醋，那么这时候我们可以选择用柠檬来代替醋。

7、大蒜和洋葱

生大蒜和生洋葱尝起来都是如此尖锐，它们和葡萄酒一起饮用就像没有喝葡萄酒一样或者就是大蒜和洋葱味道。所以这种本身就带有刺激性气味的食物真的不能和葡萄酒一起饮用。如果食物中有大蒜洋葱那么请选择喝啤酒吧！