“冰箱病”是怎么回事？

随着人们生活水平的提高家用电器逐渐增多，由于对某种家电过度的依赖，“家电病”也随之而来，大众最为熟知的空调病只是其中一种。吃了从冰箱拿出来的熟食导致肠胃病，是冰箱使用不注意引发的“冰箱病”，下面就来了解一下什么是冰箱病，在日常生活中又该如何有效避免。

什么是“冰箱病”？

简单来说，冰箱病就是因食用了冰箱内食物，在短时间内引起腹泻、腹痛或肠胃疾病等不良反应。具体来说，家用冰箱的温度范围是在零下30℃-10℃内，虽然低温环境能够抑制多数细菌的活跃度，但是仍有部分细菌在低温下能够繁殖，并依附于食物内部来获取营养，如黄曲霉菌、嗜冷菌等。如果冰箱内食物存储不当、未经加热处理、冷食未经常温放置就对冰箱内食物进行食用时，这些细菌会顺势进入人体肠胃引发不适，严重者甚至会发生细菌性食物中毒。

冰箱病主要有以下几种症状表现：

一、肠炎：嗜冷菌是在低温环境中仍能保持活跃的一类菌，通常在零下15℃-20℃之间可进行大量繁殖，其中作为嗜冷菌的一种--耶尔森氏菌广泛寄生在动物的肠道内，如果食品被其污染，它本身的嗜冷性能够使其在冰箱冷藏环境中继续活动，尤其是在4℃的冰箱内极易造成食品间传染。带有这类细菌的食物被摄入体内后将导致腹膜炎、腹泻、发热、呕吐等症状。除了耶尔森氏菌，李斯特菌也是很常见的细菌之一，它几乎无处不在，而且主要以食物为传染媒介，像肉蛋类、蔬菜类、乳制品类等都是它的感染源，食用被李斯特菌感染的食物后，不仅是肠胃不适，情况严重者还会引起血液感染危及健康。

虽然冰箱本身主要是发挥存储、保鲜食物的作用，但它的内部环境并不能杜绝所有细菌的生长和活动。因此食物在冰箱中存储不当往往易引起肠道细菌感染，如果是体质较虚弱抵抗力较差的老人孩子患上这种“冰箱肠炎”，不良反应会更严重。

二、胃炎：这一病症是由于食用了冰箱内的冷食后，因与体内胃部温度相差较大从而引起的胃痉挛。也就是说从冰箱内拿出的食物在未经加热的情况下就直接食用，或者冷食没有在常温下放置一会儿就直接吃，食物本身过低的温度直接对人体胃部产生刺激，造成了胃部血管骤然收缩，血流量减少，胃功能失调，诱发食用者上腹绞痛及呕吐。

通常情况下，在食用食物半小时至一小时后，胃炎就会伴随着上腹部的间歇性绞痛发作，同时会有恶心、呕吐及浑身发冷的表现。夏季是该病症的高发期，因此要注意防范，尤其是青少年由于受高温环境影响忽略饮食方式，往往发病率最高。另外，胃部本身就比较脆弱的朋友要尤为注意夏季饮食。

三、其他表现症状：除了以上所述症状，从冰箱内拿出的食物本身温度过低，而我们的口腔温度在37℃左右，如果这时直接食用的话，低温食物经过我们的口腔、食道，温差悬殊大，易引起血管痉挛，导致头晕、头痛等症状。另外，对于多数家庭来说，冰箱清洁并没有得到足够重视，在清洁不及时的情况下，低温下活跃的细菌就会在箱体内扩散或直接散布至空气中，家里的婴幼儿以及过敏体质者在吸入这种细菌空气后，会出现咳嗽、气喘等现象，因此说冰箱定期清洁和我们的健康息息相关。

综上所述，在大部分食物需要冰箱储存，多数人喜食冷饮的夏季，是“冰箱病”的高发期。在这个季节，不仅仅需要大家注意已经广为人知的空调病，对于冰箱的使用和食物储存方面，也有很多需要注意的地方，以下要点也是帮助我们远离冰箱病的关键：

冷食不宜取出即食：冰箱内的食物拿出来后即便不用加热也不应该立即食用，而应放置常温下一段时间后再吃，尤其是高温天气下，冰箱里的冷食温度过低，不宜在汗流浃背或口渴难忍时直接食用及过量食用。直接食用从冰箱内拿出的食物时，因食物温度和我们人体温度的差异，会导致肠胃不适引起炎症。

例如冰镇西瓜，许多人喜欢在炎热的夏天来几块冰镇西瓜消暑，但实际上西瓜常温下食用最好，即使放置在冰箱内也不宜存放时间过长，两三小时较为合适，一旦存放时间过长不仅容易传染上冰箱内部细菌，还会使寒凉气直接进入体内损伤身体，对于脾胃虚弱的人来说，冰镇西瓜应该少吃或不吃。

掌握不同食材的存放时间：冰箱作为提供低温存储环境的电器，无论是冷藏区的蔬菜水果，还是冷冻区的肉鱼类都不应存储过长时间。由于不同食材的存储时长不一样，为使存储的食材不超过它们本身的存放时间，要随时注意查看。如果题主比较细心严谨的话，可以随时对冰箱内食材进行记录，以免存储食材过多有所遗忘，造成冰箱内食材腐烂霉变产生细菌。

如今家电品牌也都在向着智能发展，比如海尔已研制出能够定期提醒食物存储时间的智能冰箱，这种冰箱能够自动按照食材的新鲜度进行每日排序，及时提醒用户冰箱内食材的保鲜期，保证人们吃得更健康；

食材分类存储：冰箱内的食材在存储时一定记得分类存放、生熟食分开独立存储。分类存储能够有效确保不同食材串味并滋生细菌。生熟食分开是因生食大都带有寄生虫及细菌且未经过处理，二者混放容易给熟食带来污染，再加上它们的存储温度也不同，所以并不适宜存放一起，题主也正是因为吃了生熟混放的食物导致患上冰箱病，引起肠胃不适。

普通冰箱保鲜时长短，果蔬不及时食用易脱水，干货存储不当也会返潮变质，再加上缺少独立存储空间，当存储食材较多时会经常出现串味现象。因此有些食材在存放进冰箱时要进行简单处理，像鱼类应该清理内脏后再放进冰箱，蔬菜也应该择掉不好的部分再存储，不同食材也应采用食品袋或密闭的餐具来分开盛放。除此之外，冰箱内食材不能堆叠在一起，要留有空隙便于空气流通。

食物分类存储是保证饮食健康的要点之一，通常冰箱病的病因有一半以上是存储不当导致细菌感染引起的。如果在存储时感觉比较麻烦，可以考虑带有分类存储功能的冰箱，干区和湿区彼此独立，而且存储空间全面，既能够确保冰箱内不同食材的保鲜时长，又能避免串味现象，同时干湿食材分区管理更健康。

定期给冰箱除菌：在遵循以上几条措施的前提下还要做好冰箱的除菌工作，因为即便冰箱内食材已经分类存储并在保鲜期内食用，但冰箱几乎每天都是24小时工作，如果不注意清洁，内部的污渍细菌会慢慢积累，从而成为细菌滋生的温床，另外我们平时开关门和日常接触都会令其内部充满细菌，不及时消毒杀菌反而会助推细菌繁衍。

冰箱清洁主要分为表面清洁和内部清洁，清洁时间最好是在冬季或气温较低的时候，因为外部气温较低时切断冰箱电源，食物也可以暂时放在外面不至于变质。清洁时，冰箱内一些可拆卸部件需要直接拆下来用抹布和洗涤液进行擦拭，但像易沾有细菌的门边橡胶密封条部位要用清水清洗，因为洗涤液容易对其产生腐蚀作用，像直冷冰箱清洁时还要注意蒸发器除霜问题。

除了以上所述，冰箱内部分食物在取出时还应彻底进行高温加热再食用，而且冰箱内取出的食材应尽量按需取用，尤其是冷冻食品要避免二次冷冻。在此还要提示一下，像老人和孩子这类人群体质较弱抵抗力也较差，所以更要警惕冰箱病注意饮食健康。