抹茶淋面蛋糕——欧品皇室蛋糕培训学校课程

前段时间很火的淋面蛋糕。其实，我们自已掌握一定的技艺也可以做出来，今天英麦隆蛋糕培训学校给大家带来是一款抹茶淋面蛋糕！喜欢抹茶的小伙伴们赶紧行动起来！

材料：

抹茶粉15g、淡奶油100g、淡奶油150g、细砂糖120g、炼乳70g、牛奶500ml、鸡蛋5个、细砂糖100g、香草精2g、低筋面粉130g、抹茶粉10g、泡打粉5g、牛奶60g、融化的黄油50g、糖浆适量、水35g、淡奶油150g、细砂糖20g、白巧克力100g、抹茶粉5g、吉利丁片4g、绿色色素适量

做法：

1、将抹茶粉与淡奶油混合搅匀，搅拌均匀后再加入150g淡奶油。

2、加入细砂糖、炼乳搅拌均匀。

3、加入牛奶搅匀。

4、开中火，将抹茶液熬煮至变浓稠，大约需要40-50分钟。将熬好的抹茶酱装入碗中，冷却后放进冰箱冷藏备用。

5、把细砂糖分次加入5个蛋清中，把蛋清搅打至硬性发泡。分次加入蛋黄搅拌均匀。

6、加入香草精搅匀。

7、筛入低筋面粉、抹茶粉、泡打粉，翻拌均匀。

8、加入牛奶和融化的黄油翻拌均匀。

9、将面糊倒入模具中，震几下震出大泡，烤箱预热180度，烤35-40分钟。

10、蛋糕烤好取出冷却，并切成4片。

11、把蛋糕按照一片蛋糕一层抹茶酱的顺序组合好。在蛋糕片上要刷上一层糖浆再抹上抹茶酱。将组合好的蛋糕冷藏备用。

12、将水、淡奶油、细砂糖混合搅匀，加热至沸腾，离火，加入白巧克力搅拌至完全融合。加入抹茶粉搅匀。再加入泡软的吉利丁片搅匀。

13、加入少许绿色色素让颜色更好看。

14、将抹茶甘纳许过滤一遍。

15、在甘纳许30度左右的时候淋在蛋糕上，完成。