美食推荐：探秘开发区13年老店福记菜馆的老味道

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在开发区的日子

1996—1997年间我在廊坊开发区工作过一段时间，那时虽说大面积的荒地还未开发，但大型的实体企业已经在这儿站稳了脚跟。不知在开发区工作的朋友是否与我都有着共同的苦恼，单位食堂虽说按点儿开饭，但经常吃一个大厨的手艺也会感觉胃疲劳，而开发区当时餐饮业少得可怜，想就近解口馋都无奈没去处，邻街或超市跟前儿的小餐馆儿那股子次油味儿又使你重返食堂，由于当时的交通不便只有班车和小公共，回到市区那两天撒欢儿的满街补胃。

早年的开发区这种集市还有很多，高楼大厦也不多

近些年廊坊的发展实在是太快，开发区里的工厂和小区也越来越多

今天咱去探秘的福记2004年开业，也算是见证了开发区发展的过程

2004开业的福记菜馆

2004年，开发区富中路上悄然般的有家馆子浮出了路面，创始人是一位您怎么瞧也不像岁月在他面庞上发生光合作用的人，神采奕奕，一身儿的休闲装，笑容可掬又不失大哥风范。老柯自己介绍餐厅是这样形容地，当年自己置身于美食领域的是开发区很多家公司的快餐配送行业，一是解决了区域性独立的食堂“厌”，二是人缘好朋友多，为了和朋友们吃个饭从开发区跑趟市区又太耗时，所以自己就本着为亲朋好友有个能吃舒坦的地方而创办了——福记菜馆。

福记菜馆只有一层，第一眼感觉就是一家有年头的店

站在福记门口往北看，最前面是技校

门口处有一个四人小桌，拍摄当天正好下雪，坐在这看雪别有韵味

大厅内装饰也比较简单，古朴中式

墙上随处可见这些老砖作为装饰，不知道是不是从村里收回来的

往里走有一个小包间

右手边拐进来还有三个大包间，墙上的门一看就是老物件，最近越来越喜欢这种东西，难道说明我老了...

靠近马路一边的包间可以坐6-8个人

对面的包间稍大一些

而且屋顶上还有风筝做装饰，对这种风筝的印象还停留在小学时代

认认真真的做菜

2016年底，老柯联系到了我，由于工作繁忙哥俩儿一直微信联系却迟迟未能见面，我在去探访福记之前身边朋友就说过这家馆子有几道小菜儿炒得很精致，2004-2016年，老柯带着主厨经常一个猛子扎进全国各地的美食大本营里不愿意回来，从重庆一家极小的馆子里吃到目前最火的江湖菜焖烧鸡后就让主厨驻扎在此，直到学会这门手艺方可回来。也是这股子赤诚的学习劲头，陆续在黄山宏村的某间客栈里为期一周时间把一道臭鳜鱼的独门绝技搬了回来，在重庆的古镇偶遇到街边凉晒的糯米，方知阴干后熬粥喝味道绝佳，于是整麻袋的都拉了回来，店里从此也能喝到正宗的阴米粥了。

今天介绍店里的特色菜，重庆闷烧鸡

闷烧鸡在重庆特别的火，老柯带着厨师特意去重庆学习，功夫不负有心人，总算做出了重庆的味道，鸡块也是和重庆一样切的小一些

然后放入品牌油，放入葱姜爆香，记得小时候从来不吃葱姜，不知道什么时候开始变得很爱吃了，有没有人有过这种感觉

这道菜全名叫重庆闷烧鸡，所以辣椒少不了的

还有蘑菇和笋丝，我感觉好像不用放鸡就已经可以吃了

刚才切好的鸡是先要上高压锅炖的，炖完后倒入锅里和刚才的各种菜一起翻炒

直到所有的汁快收尽就可以出锅了

最后撒上切好的葱丝提味，马上就可以端上餐桌了

找到回家的感觉就好

2017年，福记菜馆已经在开发区经历了十三个年头了，老柯经常带着大厨去国内各个美食扎堆儿的地方考察学习，店里在保留几道招牌菜外也经常推出新菜让老客们的舌蕾与味觉更新，开发区现在企业单位数不胜数，和13年前相比可以说翻天覆地，外来人口也多了起来，老柯说在满足本地人口味的同时也要顾及外地来廊坊打拼的朋友们，说实话一个人出门在外，赚钱又这么辛苦，在吃不上一顿可口的饭菜容易想家，我呢，只是让来此店的朋友找到回家的感觉，吃口踏实的饭，什么是幸福？除了老婆孩子热炕头外，一顿美食会让你喜欢所在的城市，这就是幸福！