“要是有盘小龙虾就爽了…”
深夜,张健和哥们几个坐在阳台上,仰头一口闷掉杯里的山崎威士忌。有人提议,“那就开家龙虾店啊,地址嘛,要离喝酒的档口(MILL 7)近些,玩车的埠头(江南部品)也近些。”
谁料,他们真的开了杭州第一家自带酒吧台的龙虾蟹料理店「黑泽明」,颜杀整条街。
室内设计出自张健之手,这位出了名的偏执狂、颜值控毫不手软,单单卫生间一个Dyson水龙头,软妹币1万8……龙虾螃蟹餐厅诶,是要有多拉风?!大小姐的好奇心被勾起。
入 口
大概是网红最爱拍照的地方之一
老远就看到像一个盒子凸显出来的入门,几拨妹纸在那儿凹造型、拍照。
整个门厅通体银色,跟太空舱似的,科幻感十足。墙面是银色铝型材,地面选用了仿铝不锈钢,被细细打磨出不均匀的质感。
入口处这盏古董灯,是设计师张健的私人藏品,自带一股粗犷的复古工业风。
餐 厅
性冷淡风激起的食欲
推门进入主餐厅,深深浅浅的黑迎面袭来,从中性色的灰过渡到性冷淡的黑,给人从一个空间进入另一个空间的仪式感,仿佛在告诉你:嘿,哥们,可以放肆吃喝了。
每一个细微处都渗透出浓烈的复古工业风,斑驳的水泥墙、金属质感的餐吊灯……和黑泽明电影的腔调非常适合。
去设计是张健的一贯坚持,因而整间餐厅没有刻意的隔断,而是通过地面水磨石的黑灰色调变换、阔叶热带植物的换景,让分区过渡地非常自然、不经意。
一圈环顾下来,能感受到光与空间的微妙互动,光线的明暗、不同角度的投射,在视觉上衍生出无数的奇幻氛围。
你看那竖纹玻璃墙,像不像月色下波光粼粼的湖面?
餐桌上方的一排银色铝制手电筒灯,就是张健根据这个空间特别设计、定制的,投射在食物上,能激发出最诱人的食欲。
银灰纱帘很好地隔绝了闹市,过路人往里瞧,只看到一片影影绰绰。用餐的人却能透过落地玻璃窗,去玩味这座城市的浮华夜景。
既然取名「黑泽明」,自然是在向这位伟大的导演致敬,一整面的电影海报、投射到水泥墙上的经典影片回放,让人重拾了一把旧时光。
吧 台
一个人的深夜食堂
虽说虾蟹盛宴总伴随好友小酌相聚,但你一个人来也没关系。
这一方矩形吧台,便是留给想要一人食的朋友。你可以安安静静地吃掉一人份的龙虾,点一杯威士忌。
在龙虾蟹料理店设一方酒吧台,这么不拘一格的设计手法,缘于张健希望为都市人圈出一个私密,但又相对敞开,放空自己的地带。
尬聊是什么?在这里不存在,你可以自饮自酌到微醺,撩撩调酒师,或者被陌生的邻座撩,一人来两人走,一切自便。
每天,各色的人在这里流连,各样的故事在这里交替发生。
爱酒的人也沉迷于这里,头顶黑色酒架上的威士忌排得满满当当,限定版年份酒自然是少不了:日本的山崎、白州……
啤酒也有的是!麒麟、朝日、艾丁格、白熊、林德曼、罗斯福等等。
而这些设计都是出自这位颜值控、偏执狂之手 ↓
张 健
「 杭州观堂 」设计总监
作品代表:
虚谷酒店 / 蜜桃咖啡 / 青桃餐厅 /MILL7酒吧
蜜桃小院 / 杭州山舍 / 台州草宿
推荐菜品
冷醉龙虾、醉蟹、澳洲和牛肋骨
再说说菜品,也是道道不踩雷。
大小姐首推冷醉龙虾,被12款顶级酱油和3款老酒灌醉,醉足8小时。掂了掂,只只都超过1两。大冬天能吃到这么大个头、这么壮实的龙虾,大概只有在黑泽明了。
因为很新鲜,所以一定要先抿掉金黄鲜口的虾膏。再把虾肉剥离,沾一点店家自制的就酱,微微的酸和酒香抢先占领你的味蕾,随后便是厚实的虾肉,带着鲜甜在齿间跳动。
用法棍搭配龙虾的,就问还有谁。
蒜泥龙虾最好吃的,反而是已经剁碎并散掉了微呛口感的蒜泥。直接把法棍撕开,沾上吸饱了虾肉鲜美的蒜泥,滋味最美。
冬天吃凉食,其实别有一种风味。
尤其是这道熟醉蟹,在陈年花雕中调入顶级酱油和蜂蜜腌制24个小时,端上桌时螃蟹已经拆好,入嘴酒香四溢,蟹肉丝丝分明,嫩又多汁。因为有了酒,落胃腾起的是一阵温热。
酒足蟹饱,来点肉吧。
酱汁在澳洲和牛肋骨上烤制出油亮的色泽,肥瘦纹理在嘴里直接融化,十分诱人。最后,再用一份名为「谢谢你」的梨汤结束。
取名「黑泽明」有双重含义,一是“黑,是店铺腔调;泽,是汤汤水水;明,是虾蟹品色。”,二是寓意人这一生就像拍电影,一镜到底的长镜头,没了NG,反倒能率真的爱着、活着,珍惜每一刻、每一个人。
午市 11:00-14:00 晚市 17:00-02:00杭州滨江区宝龙城商业街1楼
摄影丨王大力