凉皮大王

      我是一个彻头彻尾的吃货，满肚子馋虫。当然叫我饭桶也行，毕竟饭量巨大。别的女娃吃东西，都是端端正正，小口细嚼，时不时还要对食物蹙眉，这个太咸啊呀那个太油。我不是，我妈说我应该托生成一个男人。我吃起饭来风风火火虎虎生威，一碗米饭，三下五除二，就见了底。还不挑食呐，家里人炖个土豆茄子，我都要扒厨房门口使劲吸鼻子，实在太香了。虽然不挑食，但是我最钟爱的，还是凉皮。

       十九岁第一次吃到凉皮，惊为天人。世界上居然有如此筋道爽滑的美味，从此以后便一发不可收拾。补习的时候，学校旁边的小吃街，有好几家推着小车卖凉皮的。我只专注的去一家。老板是山西人，她做的凉皮，和平日里吃的酿皮不一样。当然在我看来，都是切好了拿醋和蒜汁一拌，区别就是凉皮厚而细，酿皮薄而宽。酿皮适合端桌上做凉菜，而细细的凉皮有些像面条，所以更适合我们穷学生，直接当一顿正餐吃了。红油是一份凉皮的灵魂，好不好吃，就靠这辣椒出味。很多凉皮店推陈出新，在调料里加花生碎，酸菜丝，紫菜丝，芹菜丁，可是如果辣椒油不好，就缺了精气神，再华丽的配料也无济于事。这位山西老板家的辣椒油就是一绝，贼辣，贼冲，贼香。据她自己所言，每年要回娘家两次，每次回来，别的不带，要带整整两大口袋的辣椒做辣椒油。她家的辣椒辣，普通人只要一丢丢即可，能吃辣的放一勺。老板娘切凉皮的手法异常熟练。拈起一张面皮，折了，咚咚咚咚几刀切好，拿擦子簌簌簌簌的擦黄瓜丝，放配料，教汁，那手只需轻轻一抬，汁水就顺着固定的轨道倾斜下来。最傲娇的时刻就是放辣椒油，老板每次都会炫耀自家的辣椒油是多么的别具一格。

       补习那段时光异常悲惨，整个世界都是灰濛濛的。吃一点好吃的东西，肚子里才会有一点底气。凉皮这道小吃，遍地都有，登不得大雅之堂。我念念不忘这种小幸福，每次吃的时候，还如当初一般，一记劲辣瞬间清醒，心中有一点小欣喜。