掏空冰箱，消灭米饭，饭扫光系列——麻辣香锅

作为一个热爱生活的好少年，周一到周五变着花样就这么吃完了。瞧瞧这一周都吃了些什么？ 冰箱里还剩下一盒鱿鱼圈，半块午餐肉，一颗生菜，半盒金针菇，一根黄瓜，一截藕，一个土豆，一小把芹菜，嗯，就这么多，你们猜我这一周都做了些啥菜吃？

别问我为什么不买刚刚好，就是买不到刚刚好啊，谁做法没有剩下的食材？站出来，我拜你为师！

那，要我拿这些剩菜怎么办？当然是吃掉了，来一包辣酱，统统可以解决掉！科科，冰雪聪明的你一定已经知道我要做什么吃咯，（废话！不就是麻辣香锅，标题已经说了！）

嗯哼，是喽！就是它！我和老周都属于爱吃的麻辣口味的人，但喜欢的食材又总是不同，每次在外面不知道该吃什么的时候，目光总是会齐刷刷的投向麻辣香锅，方便快捷，干净利索，各自可以挑选自己喜欢的食材，吃起来又不孤单寂寞，就着两瓶汽水，两分钟就可以让餐桌沉默，专注于这一锅麻辣鲜香，不管春夏秋冬都能吃得满头大汗。毫不夸张，在各种人头攒动的美食汇的餐桌上，都留下了我们吃麻辣香锅时的淋漓汗水！

这香锅看起来虽不是那么精致，但可别小瞧了它。我们都知道烹饪的核心目标一是要将食物做"熟"，其二就是要让食物有味，却又不能只是香料味，必须要保留一些食物的本味才算地道。"熟"用在不同的食材上具有不同的意义，比如黄瓜要保留脆的口感而猪脚就要炖到软糯。这种好吃的"熟"必须在特定的温度下烹制一定的时间才能实现。而是否能够把握这个温度和时间就成了衡量厨艺是否精湛的一项标准了。

从这个角度看过去，似乎就食材越少越容易把握烹饪技巧，两三种食材搭配的菜式最容易做到好吃。回到麻辣香锅，这么多各色食材混杂在这一个小小的锅里，要麻辣还要有不同食材的味道，且不能炒至相同的熟度，并不是想象中那么简单。所以这才是好吃的真正原因吧。

麻辣香锅的配菜丰富，基本上各种你见过的食材都可以往里面放

蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。

干货类：木 耳、魔芋等。

海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等。

肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、脆皮肠、鳝鱼等。

内脏类 ：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。

丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。

豆制品 ：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。

这里面青笋，莲藕，木耳，午餐肉，百叶都是我每次必点的，你有什么好吃的组合推荐吗？要赶紧告诉我呀！

不在家做饭的吃货不是好厨子，我的原则是在外面吃过的好吃的食物，只要食材买得到，基本上我都会在家尝试自己做，有时候你会惊喜的发现，原来自己做饭的天赋这么高。上个周末，把冰箱里剩下的边角料全都拿了出来，做了一顿好吃的麻辣香锅，分享一下我的做法

主料：

鱿鱼圈300g，半块午餐肉，一颗生菜，半盒金针菇，一根黄瓜，一小截藕，一个土豆，一小把芹菜

辅料：

洋葱一个，小米辣2个，德庄香辣虾调料250g，盐，糖，生抽，花椒

做法：

1.鱿鱼圈，生菜，金针菇洗净沥干水分，午餐肉切片，莲藕，土豆，黄华洗净去皮切薄片，莲藕和土豆切好后泡在水里防止氧化，芹菜摘掉叶子洗净切5厘米左右小段，洋葱切条，大蒜切片

2.起锅放油，放入一小把花椒，熬出花椒油后把花椒捞出

3.放入蒜片，香辣虾调料超出红油后加入小米辣，洋葱，芹菜翻炒

4.炒出香味后加入鱿鱼圈快速翻炒一分钟

5.依次加入藕片，土豆，午餐肉再翻炒一分钟左右

6.最后放入黄瓜生菜，金针菇，炒熟，加一点糖和生抽，尝一下味，淡的话就加少许盐

7.整体都上色后就可以起锅了，出锅前洒些芝麻会更好看，我没有所以就没撒。

饮料：

扎了雪梨猕猴桃汁，一个雪梨加一个猕猴桃，半杯水，用料理机打成汁，不用加糖，好看又好喝，滋阴润肺补充维C，和麻辣香锅很配哦！

不知道吃什么的时候，你会吃什么？

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