今日小寒，一边记起传统，一边勿忘吃糯米饭

节气物候，是现代人认识传统文化的契机

冷气积久而寒，小寒如期而至。小寒过后，我国的气候就要开启一年中最为寒冷的时段啦此时段气温全年最低，由于当前天气尚未到最寒，因而称为小寒。（远在南方艳阳天的人儿不要怀疑，二十四节气候最先由黄河流域的百姓总结而来，因而节气的气候大多以黄河流域为主，但全国各地也对应着24节气。）

冬季的小寒与夏季的小暑，黄经度相隔180度，为对应，分别开启一年最寒和最热时段。有人说这是古人的可以安排，其实不然，这是大自然给予农民百姓的生活启示。而24节气72物候是百姓顺应自然而在生活中总结出来的智慧，它代表着“天人感应”的淳朴生活。即使现在科技当道，但传统文化还方方面面影响着华夏子民的生活，而每一个节气物候都是我们现代人认识传统文化的契机。

小寒三候

“一候雁北乡：大雪开始阳气蠢蠢欲动，大雁是一种顺应阴阳而南徙北归的候鸟，小寒时节北方阳气滋长，于是大雁开始启程北归，但尚未迁徙到最北方。

二候鹊始巢：喜鹊感知阳气而开始筑巢。

三候雉始：野鸡感觉到阳气滋长而鸣叫。

虽然小寒的到来意味着会有寒流侵袭，大地气温降到最低，但是盛极则衰，大寒时节开始后气温会上升，阳气也来越浓，昭示着大自然界新一轮的万物复苏。寒冷只是一种自然必经状态，过后大自然就会就会换上花红草嫩的新装……

小寒遇上腊八

小寒和腊八节在同一天，腊八粥、糯米饭各有所养

今年的小寒遇上了腊八节，那今天遇上的美食就不仅仅是腊八粥了，还有小寒节气的一些传统养生小吃。中国的传统节日的小吃都离不开五谷粮食，不同的小吃又蕴含着古人养生的秘诀。昨天的养生文章介绍了一碗香喷喷的腊八粥有着独特的养生功效，今天则是介绍两个地域的小寒节气小吃——南京与广州。

南京吃菜饭

南京有句老话：“小寒大寒，冷成冰团。” ，老南京人比较重视小寒，于是会在当天举行一些活动，比如踢毽子、滚铁球、斗鸡、挤油渣渣（贴着墙壁相互挤），若是下雪那活动就更加精彩了，一大群人一起打雪仗、堆雪人，人与人之间不分亲疏，雪地上欢乐融融，不亚于傣族的泼水节。据说这些活动还是南京古人锻炼身体的一种方式，通过运动使全身暖和，还使得血脉通畅。不知道现在的南京人是否还保留着这些欢乐而朴素的传统，让孩子体会一下比游乐场简单而有意思的传统娱乐……

旧时，南京的太太们会在小寒这一天做菜饭。

传统的南京菜饭完全能够与腊八粥相媲美，用矮脚黄青菜、咸肉片、香肠片、板鸭丁，剁上一把生姜，全部配料与糯米一起同煮，这些配料都有着浓浓的南京特色。足够的火候，锅里偏出一股饭的气味，十分鲜香，有浓浓的肉香和糯米香，肉和糯米搭配容易油腻，但矮黄脚青菜的清香一下子化解了肉的腻，而肉味又中和了青菜的寡淡。

广州腊肉饭

小寒的广州老街区也有着关于小寒的记忆——糯米饭。

广州谚语：“小寒大寒无风自寒。” 吃糯米饭能驱寒，于是吃糯米饭是广东的传统。广式糯米饭做法很简单，只是切点腊肉、腊肠就和糯米一起进锅煮熟即可。在掀盖开吃之前，趁着热腾腾的蒸汽撒一把葱花，这是典型的广东人吃法。糯米过于糯，大人小孩吃后容易积食，所以有些家庭会掺一些粘米，比如70%的糯米和30%的粘米。

天气寒冷，吃糯米以驱寒，是典型的传统养生精粹。

养生食膳

糯米，性温味甘，归入脾、胃、肺经。寒邪盛行的季节，吃温热性的糯米确实能够起到驱寒暖身的作用。

此外，米类多能补气益中，健养脾胃，体质虚弱、容易生病的老人、小孩和女性宜多吃糯米。（由于糯米饭不易消化、不利于脾胃消化功能弱的人食用，因此糯米粥更适合。）大病初愈者或产妇吃糯米粥能够补气血，糯米粥汤更是滋补的饮品，容易消化，还中和胃气。

当然，糯米不似粘米适合所有人食用，由于糯米的性味偏热，所以原本有肾脏病、咳嗽、痰多、黄疸、腹胀腹痛、糖尿病等人群慎食或者最好不吃。