海鸥食堂里飘出的肉桂卷

有没有看过这部电影《海鸥食堂》，简单宁静，却又不乏趣怪之笔。

在芬兰海边，一个海鸥徜徉的小镇，海鸥食堂的主人是幸惠，一开始海鸥食堂一个多月没有客人光临，只有镇上的好奇的人们隔着落地玻璃看进来，空空落落的。幸惠一个人在海鸥食堂里除了擦擦桌子餐具大约只能打瞌睡了。直到某一天，一个喜爱日本文化的芬兰小伙子进来，从而展开了序幕……

一开始彼此都是陌生人，海鸥食堂以及日式饭团对镇上人们都是陌生的事物，但随着小绿跟正子的加入，随着肉桂卷与咖啡的香味一点点渗透出去，当地的人们一点点熟识起来，海鸥食堂里慢慢热闹起来，终于变成生活里的一个结点的过程。大约还是很平淡的，就算偶尔讲到片中某人的伤心处，镜头也只是引导我们静静看着，并没有刻意疏导我们，并没有煽情，但海鸥食堂的几个人如日常生活里一样的微笑以及小心翼翼的帮助，并不强烈但很单纯的温暖，如温茶在手，沁人心脾。

她们说的话很简单，简单到身边人都那么对你说，但看后回味，一些话语却总是可以让人咀嚼再三的。简单，生活，但很有一种意识上的透彻。

当肉桂卷的香味从海鸥食堂里弥漫出来的时候，我的思绪也随之飘渺起来。

肉桂卷是北美与北欧很常食用的一道点心，甚至是拿来当做早餐，起源于瑞典，在瑞典，甚至为了肉桂卷而有特别的节日，可见肉桂卷在欧美国家是多么的重要。

想象肉桂卷的味道是如何呢？

方子来自胖星儿的一个国外朋友，一个真正瑞典的肉桂卷方，我的整形也按照剧中的整形手法，希望能够完美再现。

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面团原料：

面粉（高筋面粉）350毫升，牛奶130毫升，细砂糖25毫升，黄油40克，酵母12克，盐1克，肉蔻粉2克

夹馅原料：

黄油50克，细砂糖50毫升，肉桂粉8克

做法：

1、将除黄油以外的其他面团用料倒到盆里和成一个面团；

2、当面揉光滑后把黄油揉到面里，继续摔打揉搓面团，一直到面团很光滑，可以拉出稍厚的薄膜，破洞边缘为锯齿状，即扩展状态；

3、把面团盖上盆或保鲜膜进行第一次基本发酵（28℃左右，夏天室温一个半小时就好），待面团醒发到原来的两倍大的时候，用食指穿到底，如果指孔没有回缩，表示已经发好，把面团压扁排气，略拍成长方形，盖上保鲜膜中间发酵15分钟（室温）；

4、中间发酵的时间做夹馅，把肉桂粉和糖拌匀做成肉桂糖。

5、面片中间发酵过后，进行整形，底下撒些干粉，擀成0.5cm左右厚的长方形薄片，表面刷一层水，将肉桂糖均匀撒在刷过水的面片上，再撒上酒渍葡萄干，把面片像做花卷一样卷成圆筒状，切成5cm左右的段，再用筷子粘上面粉从中间压下成蝴蝶状即成肉桂卷，依次做好所有肉桂卷后，排入烤盘，将烤盘送入烤箱，关门不开电源，进行最后发酵，约30分钟。

6、发好的肉桂卷表面刷蛋液，175℃上下火大约30分钟至表面上色即可出炉。

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出炉的肉桂卷，带着浓郁的肉桂香，乘着北欧的海风，静静的来到你身边，咬一口，闭上眼，身未动，心已远......