将来半成品菜、成品菜占据餐饮快餐市场商机

近日，多款知名成品菜,半成品菜高调上市，引发了大家对半成品菜的热议。昨天，在采访中发现，目前市场上对半成品菜、成品菜的认可度正处于起步阶段，半成品菜迎来新的商机。

网上搜出

3900个“半成品菜”

在购物网站上搜索“半成品菜”几个字，便跳出了3900个产品。记者看到，部分产品卖得还是不错的，有两份半成品菜月销量近百份。这两种产品前者出品人是一个美食制作达人，出过书，很火；后者是因为这家饭店曾经上过电视，红极一时。其余销量相对大一些的半成品菜多数属于自制半成品快餐，例如鱼香肉丝饭、宫爆鸡丁饭。

不仅网上半成品菜看好，现实中半成品菜也是。塔湾北行的一位销售半成品菜肴的人员告诉记者，他们这里有很多半成品、成品菜肴，拿回家稍加加工就可以食用，很多人下班以后，买了拿回家，只需稍稍加热一下，不用费力气。

市场还处于

蓄势培养状态

“目前，半成品菜市场确实是正在培养的状态。”辽宁省餐饮烹饪行业协会秘书长张国玉介绍，近年半成品菜肴进入到市场中，也有一些商家把目光放到节日的家宴上，现在已经呈现出火爆的苗头。不过，中老年人还不是十分认可，主要和家庭习惯有关。现在，过年过节，中老年人还是比较喜欢在家自己做菜，尽管味道没有饭店的好吃，但是他们还是比较享受这个过程及烹饪带来的乐趣。

值得注意的是，网上的半成品菜和食品的特殊性有关，因为食品需要保鲜、需要冷链物流，但是目前网购不能实现全程冷链物流。有一些消费者会担心有的南方半成品菜看图片介绍不错，但运输到手中时或许质量难保。但常温半成品，成品菜就无需额外的冷藏冷链物流。

80后当家

未来市场有前景

不过，张国玉表示，未来半成品菜肴还是有市场前景的，尤其很多80后、90后不太会做菜、消费观念也比较前卫。据他们每年统计数据的对比来看，半成品菜的销量是逐年增加的。像沈阳一些老牌子、有特色的饭店的半成品菜就非常受欢迎。而且，对于不能全线实现冷链物流的外地餐饮公司，本地餐饮企业出品的半成品菜，更有优势。

“可以预计到半成品菜市场还是很有潜力的。”这点能从超市的产品中看出来。品种方面，过去超市的半成品食品只有馄饨、饺子等，现在增加了很多，例如馅饼、丸子、佛跳墙等。销量也是不断增长。

方面食品历经三年为快餐业开发了格式口味的半成品菜，成品菜，可常温贮存6个月，我们采用先进的设备和工艺，所以产品不添加任何防腐剂（调味品会带有极少量的防腐剂，如酱油），大大降低了流通环节和储存的成本，并且最大限度的保留了食材的营养成分。进一步推进了中式快餐的集约化、标准化的发展进程。您的要求就是我们的追求！

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