春在溪头荠菜花

荠菜接济生活

荠菜是一条绳，关联着我们的昨天和今天；是一把尺子，量度着我们生活。

有乡村生活阅历的人，定会有苦涩的记忆。至今，定格在我记忆深处的仍是岁月里难耐的饥饿，形销骨立是时人像的公集。民以食为天，与土地打交道的农家总是变着法儿苦渡难关。稀粥里掺上红薯或萝卜块儿，糙米饭里掺进涩口的菜叶儿，算是不错的饭食。有时为填饱肚子被逼得上天入地，海陆空齐下，捋榆钱儿，摘桑葚儿，掘地下的茎根，捕河流里的鱼，采塘堰的野菱，捋喂猪的浮莲根须,简直不择手段，但食源有限，饿肚难填。最亲近我们的，还是荠菜。

春在溪头荠菜花

春日，田畴如毡，一望无垠。当春而生的荠菜，如洒落的珍珠，如仙女散花，田间地头、池塘沟渠、竹篱茅舍，应景而发，株如莲座，绿叶边缘形如锯齿，偶有紫褐点染，清风吹拂，摇曳生姿，生嫩可爱。和煦阳光下，一群挖荠菜的小伙伴，挽着小篮执着小刀，散分在田畴上、竹篱旁，心中有了救世主般的快乐，很快就有了一篮篮荠菜。去根洗净，焖在饭里甜脆；下在面条里鲜嫩；焯炒拌上油下饭，香美可意，从口里直甜到心里。

苏轼在《后杞菊赋并叙》说：“春食苗，夏食叶，秋食花而冬食根，庶几乎西河南阳之寿。”荠菜是春夏之季上天恩泽之食物，伴随我们历时之长，从脆生娇嫩、绿叶堆翠直到株老叶褐、白花载顶，其后销声匿迹，静候春的召唤。

荠菜是救命恩人，可果腹食用，也可药用，农历三月三，食用荠菜煮好的鸡蛋可祛风去湿，强身壮体。手头拮据，可拿到集市上卖个价钱——就这样救济着我们的生活。

荠菜煮鸡蛋

流年似水。温饱解决了，人们在享用着幸福的小康生活。餐桌上，鱼肉的品种趋多，各种野味也摆上餐桌，人们在潜意识里似乎特别忌讳曾经忧患的菜蔬，刻意回避那个食不果腹不堪回首的记忆。

可问题接踵而至。食品事件频发，让我们惶恐不安，它训诫着我们不再傲视一切，在备受煎熬的同时，发现肚子在减肥的喧嚣中非如所愿地腆了起来，我们才开始有深度的美食反省，“七分蔬菜三分肉”，人非肉食动物，对非源于土地生长的珍馐有先天的排异性；没有菜蔬主持的饭局，终归乏味。于是，一场返璞归真的饮食风暴席卷而来，餐桌上素菜多了，人们抚摸着腆起的啤酒肚，总要炒荠菜之类的绿叶菜，伺候得有滋有味。荠菜是包面饺子馅子的首选，逢年过节，市场价格飙升，成为抢手货。

老少皆食

这种选择全出于自觉，与动荡年代特设的忆苦思甜饭局的意味不可同日而语，荠菜不再是苦涩的意象，是“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的清丽，秀色可餐。据《本草纲目》言“明目，益胃”，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效，不一而足。一言以蔽，荠菜越来越为人青睐。

欣喜地看到荠菜的回归，这种回归，绝不是一种宿命式的轮回，而是一种生命质量与品位的升格。