闯关东创老字号招牌，四绝菜博少帅叫好

闯关东，从“流人”到“流民”，到东北“移民社会” 。清初民族矛盾尖锐，清朝统治者采取了极其残酷的镇压手段，闯关东的人以山东人和河北人居多，从清初到民国年间，内地闯关东的人数达到了3000万人次，多数是因自然灾害和战乱而迫于生计的人们。他们从内地到关东需要克服种种困难，不是飘洋过海，就是跋山涉水。他们钻山林、涉河流、挨饥饿、斗野兽、避土匪……突破重重险阻，最终来到关东大地上为了生存而谋生……

坐落于沈阳的宝发园菜馆创办于1909年，至今已有上百年的历史。其创始人是河北省宁河县北塘村的国钧璋和国钧瑞哥俩儿，因家乡兵荒马乱，连年闹灾，民不聊生，便"闯关东"，来到盛京城外（辽宁沈阳）落脚谋生。兄弟俩在沈阳小东门开了一家小饭馆，起名“宝发园”，起意为聚宝发财。

开业初期，饭馆声音并没有想象中的那么红火，开了几个月的饭馆不过是勉强保本。在当时小东门一带，买卖林立，想要在这里立住脚不是一件容易的事。到了民国年间，小饭店已初具规模。当时在小东门一带，小商小贩，地摊林立，要想站得住脚，必须要有拿手绝活，经兄弟在烹制菜肴上刻苦专研，过精细的挑选、配料，以上好的刀工做出了色、香、味俱全的“四绝菜”。

说起四绝菜的来历，其实还有一番传奇的故事。1927年初春的一天早晨，一位20来岁，身穿白色西服的年轻人来宝发园就餐。跑堂的忙问道：“先生，您吃点什么？”青年人笑道：“我是慕名而来，就请厨师做熘腰花、熘肝尖、熘黄菜、煎丸子吧。”小饭店掌勺的大师傅就是掌柜的，菜做好后端上桌。青年人对每道菜细细品尝，连声说好。

临走时，青年人请大师傅到前堂来，告诉他这四样菜色、形、味、刀工、火候俱佳，以后可以称之为“四绝”。说完留下10块银元微笑而去。那青年刚走，周围的人都来向国师傅道喜，国师傅莫名其妙，经人解释才知道，原来那年轻人不是别人，正是大名鼎鼎的少帅张学良。从此，宝发园的四绝名菜不胫而走，一时名声大振。

1980年，沈阳市政府正式命名宝发园的熘腰花、熘肝尖、煎丸子和熘黄菜为“四绝名菜”，四绝菜连续五届荣获沈阳市“名优风味美食”称号。2006年被商务部授予首批“中华老字号”品牌。

作为一个吃货，每次出去旅游最主要的是吃，沈阳的宝发园几乎是地标吧，这可是当年少帅最爱的四绝菜，到沈阳旅游的朋友们，一定要品尝一下哦。

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