九蒸九晒黑芝麻制作流程

黑芝麻禀厥阴春生之气而生，为五谷之首，可以补五脏，长肌肉，填脑髓，在《神农本草经》中列为上品。因为它是用来补虚羸，填脑髓的，所以，一定要用籽粒饱满的芝麻。

道家养生是从养肾开始的。肾主水，其色黑，黑芝麻是黑色的，养肾的佳品莫过于黑芝麻。芝麻有黑的，有黄的，还有白的，但与肾的本色相应的黑芝麻，才有更好的药用价值和养生之功，黄芝麻和白芝麻都只能用来做一般的食品。我们经常有人抱怨说：“我吃了很多啊，怎么没有效果呢？”要真正学会用芝麻进行食疗，学问大着呢。

第一步：清洗，去干瘪和泥沙等杂质。

把芝麻放入待洗的盆子里，加水没过芝麻5cm以上，确保所有芝麻都曾浸入水中，静置片刻，将浮在水面上的干瘪芝麻去除，在用水淘洗的时候，不能浮起来的芝麻，都是饱满的，浮起来的芝麻都是变质、生虫或籽粒不饱满的，都不能要。将黑芝麻捞出放到备用的盆中，至少淘洗两次，如果泥沙多，需要淘洗至看不见泥沙为止。

第二步：第一次蒸

蒸锅，黑芝麻捞到纱布上，每层约蒸6斤芝麻，根据自己的蒸锅来决定多少，不能放的太厚。准备足够的水（上好的山泉水），避免干锅，然后等待上大气，大气上来后再换中火、小火蒸够总计时6小时。

如果家里有条件的话，最好用柴火土灶。

第三步：第一次晒

提着纱布倒入簸箕中，摊均匀，视天气状况，每隔1个小时，翻动一次芝麻，晒足3天或9个小时。

第四步：

淘洗一遍，再蒸，再晒干，重复蒸晒9遍后，芝麻皮自然脱落，芝麻成黑灰色。上述步骤重复八次，直至九蒸九晒。

白天晒，晚上蒸。

第五步：炒香

用铁锅炒香黑芝麻（铁锅清洗干净，注意火候），炒香后，用石磨把芝麻磨成粉，粗细情况自己决定。

第六步：拌蜜

荆条蜜和酸枣蜜最佳，不要选择长蕊石头花蜜，因为碱性大，泡沫多。用铜锅铜铲炼蜜（炼蜜，就是蜂蜜加热，其中的水分减少，这样做好的丸子能存放时间更久，粘合度也会更高。）冷锅下蜜，文火加热，炼制无明显蒸汽为嫩蜜，在加热几分钟为中蜜。

第七步：搓丸

炼蜜后稍稍冷却，将炼好的蜂蜜倒入盛放黑芝麻的容器中，像和面一样，搅拌均匀，捶打300次，然后搓丸，每个大约10g左右，用蜡纸包装好。做好的九蒸九晒黑芝麻蜜丸需要放入冰箱，常温三个月，冷藏半年。

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九蒸九晒的作用，主要来说是两方面：

1、降低药物的滋腻粘稠性质，让药物变得容易消化。我们都知道，无论再好的食物或者药物、补品，吃到肚子里，最重要的就是消化吸收。只有能有效的消化吸收，它才能起到作用，才能补身体；如果消化吸收不了，原封不动拉出来还算好的，如果堆积在身体里面，就是痰湿和毒素，对身体是有害的。而补药，很多都是“滋腻”的性质，黏黏的、油性大、蛋白质分子大，不容易消化，更不容易吸收。现代人又基本上都脾胃虚弱，滋腻的东西很容易堵在身体里，变成毒素。而经过九蒸九晒之后，就软烂了，大分子的油脂、蛋白质也分解成了比较小的分子，普通人都能够比较容易的消化吸收了。所以很多人吃生的芝麻等补品不消化，容易胃胀，没有效果，可是吃九蒸九晒的就有效果了。

2、分解药物里的毒性和杂质，使药性更纯更平和。古代的中药，以“性、味、气”来描述功效和性质，认为九蒸九晒之后，药的性味能够更纯粹，去掉不需要的杂味。用科学来解释，有一些药物里的毒性和容易造成过敏的物质、杂质，在长期反复蒸煮后能够分解。九蒸九晒后，药物的毒性得到控制，副作用更少，药效更纯，服用更安全。

九蒸九晒黑芝麻蜜丸用最纯粹的日光，和纯净的山泉水来蒸晒那些本来就吸收天地精华的珍贵药材，这种纯粹的阴和阳的反复、循环处理，让阴阳二气能够和合、循环，对药材性质的提升，虽然看不见摸不着，分子式也测不出来，但应该是很强大的。