中国白酒是最具历史文化价值的酒类。你不知道的是，作为曾经的“徽酒老大”，安徽高炉酒竟然有这样的历史情结！
圣哲开坊酿酒——老子
畅饮高炉老君酒，仙人相陪天上游
道家圣贤老子一生追求长生，研究炼丹术，酒作为送服丹药之伴侣，他又苦心钻研酿酒之法。老子年轻时喜欢游历四方求道，他沿涡水顺流东下，途径涡水之滨的高炉古镇时，见此处土肥水美，民风淳朴，于是欣然驻足，开坊烧酒，布施天下，为人祛病治邪。还诚招天下文人骚客，把酒临风，共叙人生、宇宙，而“老子家酒”的美誉也随着多情的涡河水广为流传。因此高炉的酿酒史可追溯到老子所生活的春秋时期，距今已有2500多年历史。至今，当地民间仍流传“畅饮高炉老君酒，仙人相陪天上游”的美好传说。
悬印功成身退——范蠡
鲁中无好酒，专爱高炉家。
范蠡在吴越争霸时，他规劝越王卧薪尝胆，励精图志，终助越王灭吴国。后来范蠡厌倦了勾心斗角的政治生涯，挂冠悬印，携爱人西施隐居今山东定陶，自称陶朱公，后来散尽万贯家产，到楚相县再次隐居，相县即在今天的涡阳县东南。
范蠡善饮好酒，其在定陶隐居期间，常因“鲁中无好酒”而苦恼不已，晚年隐居相县便常到有“酒乡”之称的小镇（今高炉）买醉，酒乡小镇几乎家家都在酿制“春醪”，南来北往的商贾和慕名而来的文人墨客、八方酒徒称之为“家酒”。好饮的范蠡对“家酒”更是爱不释手。
战途美酒醉人——张良、韩信、萧何
汉三杰闻香下马，高炉酒十里飘香。
汉三杰，即张良、韩信、萧何三人，他们是西汉开国皇帝刘邦的三位得力助手，为刘邦打天下立下了汗马功劳，是西汉的开国元勋。
安徽涡阳所在的中原地区是当时楚汉相争的主战场，汉三杰曾多次来往于涡阳地区。在楚汉战争中，一次张良、韩信、萧何率军南下，途经涡阳，渡涡河时，只见河面上商船结队，上面遍插酒旗，并随风飘来一阵阵浓郁的酒香，三人立即上岸策马到了镇上最大的酒坊前，下马便直冲酒店内，抱起酒坛豪饮不止，饮后并带上数坛。在赶赴前线的路上，一路美酒飘香，令无数人口中流涎。从此，“汉三杰闻香下马，高炉酒十里飘香”在江淮大地广为流传。
钟情家乡美酒——曹操
徽酒宝典献汉帝，赐名高炉爱家酒。
枭雄曹操一生雄才大略，他的一句“何以解忧，唯有杜康”留传千古，但曹操最钟情的还是他家乡高炉的美酒，就连“高炉”这个地名也与曹操有着极深的渊源。
相传曹操为统一天下，在涡水上操练水师，一时间，从亳州到涡阳上百里的涡河水面上，战船首尾相接，战旗随风飘荡，喊杀声、船桨击水声响彻云天，场面蔚为壮观。为冶炼兵器，曹操命人在河边建起了数十座高炉，日夜炉火通明，一杆杆长矛，一片片大刀，源源不断的生产出来，成就了一代枭雄曹操的霸业之梦。后有谋士进言，请曹操为此地赐名，曹操略一思忖说：就叫高炉吧。从此，高炉古镇名震华夏，声播四海。
由于训练异常艰苦，操又命人征召天下酿酒名师，在高炉开坊酿酒。将士们饮了高炉美酒后，顿觉通体舒泰，神清气爽，疲劳之感踪影全无，练起兵来勇猛异常。当时军营中的将士都以能喝上一碗高炉酒为美事，操下令：表现英勇者，可以奖赏一坛高炉美酒。高炉酒名声大噪后，操亲自编撰徽酒宝典九酝春献于汉献帝，几经传诵，后人把此酒尊称为“高炉家酒”。
饮酒作诗寄情——竹林七贤
乱世大隐醉山林，高炉美酒纵青春
“竹林七贤”，指的是活跃在魏正时年间的嵇康、阮籍、山涛、向秀、阮咸、王戎、刘伶七位文人雅士。
“竹林七贤”由于兴趣相投、风流洒脱、不拘形态，又常相邀游于竹林，或琴、或吟、或词、或歌，名噪当时，故称“竹林七贤”。他们有一个共同的爱好，那就是狂饮美酒，纵论天下，当他们得知高炉盛产美酒时，在涡阳稽康的带领下，经常结伴来高炉畅饮美酒，以醉为乐，饮酒作诗，谈论时政，或狂笑放荡，或纵骂国事。
从先秦道家始祖老子筑炉炼丹酿美酒，留下“老子开坊酿美酒，神仙喝了不思游”的佳话；到“商圣”范蠡隐居相县偏爱“家酒”；再到汉三杰美酒伴征途、曹操曾屯军涡河开坊烧酒……在这块神奇的酿酒之地留下了众多深刻的历史印记，至明清，高炉酿酒技艺越发精湛，诞生了“双轮发酵”独特工艺。当时镇上酒坊云集，出现广和、汇海等十三家酒坊，并称“高炉十三坊”，名噪一时。
徽酒集团总部位于安徽省合肥市，集团下属子公司安徽双轮酒业有限责任公司成立于2009年9月，其前身为始建于1949年9月的安徽高炉酒厂，坐落于“老子故里”安徽省涡阳县高炉镇，占地面积近1000亩。
今天老酒集市就带大家欣赏一下曾经80，90年代，安徽高炉酒厂盛产的美酒。
80年代中国部优高炉特酿 （半斤 瓷瓶 38度 稀少）
1987年“高炉牌”高炉陈酿
80年代高炉陈酿（半斤装）
90年代的一些高炉酒
对于这位老大哥其实也有辉煌的时候，2001年-2004年，高炉家连续四年占据安徽白酒销售第一，且2004年的销量达5亿之多，创造了安徽酒界的一个奇迹，并在白酒界中产生了“高炉家现象”。有辉煌也有低谷，现在的高炉家酒已退出了安徽酒第一阵营，虽然如此，但酒厂还是有充足的积累，待时机成熟，重回辉煌。
说到高炉家酒的工艺，是江淮老五甑浓香工艺的延伸，其用独特的双轮发酵工艺，加入生产工艺科研小组研制的“高温架子曲”和微生物菌种再入窖进行二次发酵，使总发酵期延长到140天。这种工艺酿出的白酒，香味浓中带酱，酒体饱满味长，使之形成了品质迥异于一般江淮浓香的浓香型白酒。
总的来说，高炉家酒是一款值得我们研究的江淮浓香型白酒，毕竟其发酵时间较长，风味浓中带酱，不过对于高炉家酒的尝试，我建议还是高度，毕竟这种长时间发酵的浓香酒，酒体酸度较高，香偏幽，味较丰富，降度会加大酒体酸的感觉，同时也会破坏味的表现，对于香本身并不突出的酒，我觉得不太适合降度。总之对于高炉家酒，感兴趣的朋友可以选购高度酒尝试。