九吉公，带你领略传统红糖熬糖的技艺的魅力

九吉公老红糖是遵循古时熬糖技术纯手工熬制的传统老红糖。今天我们就先来了解一下制糖工艺。

中国第一部制糖专著出现在1130年代的北宋年间，是王灼所著的《糖霜谱》。该书有7部分内容，分别记录了中国制糖历史、甘蔗的种植方法、制糖设备（甘蔗压榨设备及蔗汁熬制设备）、工艺过程、糖霜性味、用途、糖业经济等。507年后的明末1637年，比北宋王灼所著的《糖霜谱》更系统、更详尽的一部制糖专著诞生，它就是由明末宋应星所著的《天工开物》卷六的《甘嗜》。书中详细记录了古代的甘蔗榨汁技术，就是采用牛拉石辘多次压榨甘蔗取汁法。

这种甘蔗压榨取汁方法，在中国一直沿用至20世纪70年代。如今，随着生产力的发展，简单的机械代替了石辘。传统工艺上流水线生产的雏形——连环锅工艺，十几口连环锅排开，风力强劲，产量稳定，用直风灶烧烫，甘蔗榨完汁，从第一口锅赶到最后一口锅，火不灭，锅不干，需要成熟的熬糖师傅的耐心和经验。

九吉公依然坚守良心，坚持古法手工熬糖，以保证老红糖纯正之味被更多的人品尝，并且继续传承下去。九吉公的熬糖师傅们也秉承着一颗对传承的敬畏之心，一招一式都秉承传统，从蔗汁入锅到起锅出糖，每一道工序都恪守古时熬糖技法，一代代匠人将其匠心注入其中，用心传承纯正品质。从入锅到出锅直至熬制完成，每一道工序都由经验丰富的老匠人亲自把关，严格执行九吉公的古法技艺，熬好每一颗九吉公老红糖。把管理深入到熬糖的每一道工序每一个步骤。力求把产品生产过程中的每一个细节做到无可挑剔。

把传承千年的药食同源好温补传承下去，把纯正健康的老味道传承下去，把代代匠人倾注心血的手工老技艺传承下去，是九吉公的责任也是九吉公一直以来坚持要做的事情。