黄小厨
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鸡头米有N种打开方式，你是哪一种？

鸡头米有N种打开方式，你是哪一种？_第1张图片


宋代苏轼日啖鸡头米十年如一日

因此花甲之年仍然身体康健


曹雪芹将鸡头米塞进鲫鱼肚子中清炖

以此来保留鸡头米的本味


清代袁枚在《随园食单》

将芡实磨碎做成鸡豆糕

亦入粥熬制鸡豆粥



鸡头米有N种打开方式，你想怎么吃？想要吃鸡头米哪要学如此猎奇的吃法，一碗桂花酒酿鸡头米加一盘鸡头米炒虾仁就够了！软糯Q弹，口齿回甘。


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桂花酒酿鸡头米



食材 —— 酒酿 50g／枸杞 50g 鸡头米 30g／冰糖 10g 桂花适量


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 步骤

——

锅中倒入清水，加入枸杞、冰糖，待水煮开


水煮开后加入鸡头米再煮两分钟左右，加入酒酿，最后出锅前撒上适量桂花


完成～赶紧尝一口


除了甜品以外，鸡头米在炒菜中也是占有一席之地的，例如小厨接下来要教大家的这道鸡头米炒虾仁，新鲜的鸡头米遇上肉质鲜嫩的虾仁，怎是一个“鲜”字了得？


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鸡头米炒虾仁



食材 —— 鸡头米 100g／虾仁200g 鸡蛋清 2只／料酒1勺 生粉 少量／盐1勺 葱姜少量

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步骤

——

将虾仁洗净吸干水分，放入碗中备用


葱姜切好后加到虾仁碗中，加一勺料酒、一勺盐后拌匀


加入蛋清、生粉，搅拌至有粘性，再次加入生粉上浆


锅中倒入色拉油加热，倒入调制好的虾仁翻炒均匀


出锅前2分钟加入鸡头米进行翻炒均匀后出锅


鸡头米的打开方式这么多，总有一款适合你的。心痒手痒想尝鲜？黄小厨满足你！


不时不食，是姑苏人传统的饮食态度，品食最新鲜的时令风物，将最优质的食物口感呈现给最亲近的人。黄小厨则一直秉持将丰富好玩的产品，以最好的方式送给你。苏州本地鸡头米，当日现采手剥，是我们认真带给你的礼物。



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来唠唠，关于鸡头米你还知道哪些做法？

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