原来这些美食都是生殖器官...

text/解构食物

photo/网络

editor/包子

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在吃这件事情上，我们往往只热衷于“吃”这个过程，而资深吃货则是在享受“吃”的过程还热衷于研究食物的制作过程，食材和工具的重要性。今天资深吃货解构食物带来了“重口味”美食，不看这篇文章可能你们不会知道这些美食都是生殖器官......

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据说我们大中国有很多老外不能懂的“黑暗料理”，比如动物内脏、脑花等等。脑花这种“美食”在麻辣火锅中已经成为桌上常见的“佳肴”了，却还是有一些口味清淡的人们不敢尝试。解构告诉你们，脑花跟以下这些大家爱的美食比起来显得“清淡”多了。

如果你去日本，一定要吃吃白子，它被日本人视为美味。白子，其实就是雄性鳕鱼、琵琶鱼、河豚鱼等鱼类的生殖腺，因为含有丰富的蛋白质被奉为补身极品。常见的有河豚、鳕鱼等，烹饪的方法多为刺身、火锅、烧烤，河豚的白子味道更赞，但价格也更高，河豚的白子以灼烤为佳，但多数“身体还有待发育”的日本人会选择生吃这道菜，它的口感像特别嫩的豆腐，于猪脑相比它吃起来没有那么绵厚，而且没有哺乳动物或者说家畜身上的血腥。

可能有人说太恶心了，竟然吃这个，你们知道吗，苏东坡爱白子还为它写诗，他看着短短芦芽绿绿蒌蒿，脑子里想的是“正是河豚欲上时”。他爱吃河豚，更爱白子，“甘美远胜西子乳，吴王当年未曾知”，它还给白子起了个“西施乳”的花名。

美味的生殖器官还有99%的人都吃过的——大闸蟹的蟹黄和蟹膏。没错，大闸蟹全身最好吃的就是性器官，雌蟹的黄是卵巢，雄蟹的膏是精囊。

其实蟹黄美味这个秘密一开始是不为人知的，这件事情是后汉开国皇帝刘知远的小儿子刘承勋发现的，在一帮专挑蟹脚的孩子们中，他专挑圆胖的蟹吃，有人问他，他答“十万白八敌一箇黄大不得。”就是十万个蟹鳌都及不上一个蟹黄，可见是得了螃蟹的真味。

知道烧鸟店里最精华的是什么吗？不是鸡翅膀不是鸡腿，而是鸡睾丸。鸡睾丸也被称为“鸡子”、“鸡佛”或者“鸡公蛋”，鸡睾丸是客家人的饮食习惯，鸡睾丸这种食材在客家人中确实历史悠久，因为含有非常多的脂肪，对女性的皮肤有保养作用，雄性鸡睾丸还能为男性提供激素，能够壮阳补肾。

鸡睾丸并不是日本烧鸟店的专利，在台湾，麻油煮的鸡睾丸是陈乔恩和阮经天的最爱。陈乔恩甚至在微博称爱吃鸡睾丸只是一种饮食习惯，她还说了一个小秘密“从小爱吃鸡睪丸会长胸哦，其实⋯现在吃也来得及哦。”因为太喜欢吃，台湾本土的鸡睾丸供不应求，当地产土鸡身上最贵的部分就是鸡睾丸，故不是按斤卖，而是以“对”来卖，每年都要从美国和中国大陆进口，甚至创下了世界第一的记录。

在台湾，还可以看见橙黄的乌鱼子，它的风味独特，吃后齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。

小心地用棉花沾上清酒，一遍一遍地擦拭，而后切成小薄片放到碳炉上烤，金黄色的乌鱼子散发出一种难以形容的芬郁清馨，配着萝卜片下酒，吃起来有特殊嚼感，那么乌鱼子是啥？它是雌乌鱼的卵巢。

还有一种吃起来口爆感十足的美食，就是海胆了。海胆黄味道甘甜，口感润滑，唤起了人类基因深处对于热量的原始渴望，海胆黄在口中的触感常被香艳的描述成“法式舌吻”。

其实，人们最爱的海胆黄，就是海胆的生殖组织，它相当于海胆的卵巢和精囊，所以无论雄海胆还是雌海胆，在为繁殖季节做储备时都有着金黄诱人的海胆黄，其总重量甚至可以占到海胆内部组织的三分之二以上。

对于吃货来说，蛙的生殖器官或精液也是盘中餐和心头爱了。快看看餐后甜点的雪蛤木瓜，雪蛤就是东北林蛙的输卵管。来，科普一下：该蛙是我国著名的经济蛙种，雌蛙的输卵管里的营养物质，即林蛙油是名贵的食品、补品、药品具有“滋补益精、养阴润肺、补脑益智”等功效。

这个世界上最好吃的都是生殖器官，你还不相信？被欧洲人列为世界三大珍肴中的鱼子酱就是生殖器官。

鱼子酱又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱。并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，品尝鱼子酱，是一种纯粹感官的奢华享受，所追求的，已然不是肚腹的饱足，而是食物与味觉间的共鸣，这种贵妇级食物有许多故事，详情请看解构食物下回分解。

让我们做一道填空题：

植物的生殖器官包括___、___和___。

答案：花、果实、种子。

参照这个标准，松花粉其实是松树的精子，玫瑰茶是玫瑰的生殖器官，哦还有西兰花了，原来这么多美食吃起来是每一口一个生殖器哟！这些美食告诉验证了孟子曾经告诉我们一条至理名言：食色，性也。

上面这些生殖器官，吃起来有没有口爆的感觉？

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