天气太太太太热了，吃什么面条舒服点呢？

各位小厨好。今天终于不是大家都上班，黄小厨休息的周一了。黄小厨一大早就要出差，所以周日为大家录制了FM。今天是二伏啦，黄小厨来和大家聊聊面条喽……

小厨FM

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这一期《小厨FM》

黄小厨都说啥了

●天气太太太太热了

黄小厨为《小欢喜》补录台词，坐车出门。车上的温度计显示地表温度40°、41°，真的太厉害了。入伏之后温度可真是一点不含糊。俗话说头伏饺子二伏面，这二伏吃面都吃不下去，也没胃口，真叫苦夏！

黄小厨晚上还有点吃多了~朋友家的红烧肉配大米饭，黄小厨吃了一大碗，还吃了妹妹人儿剩下的半碗，吃太撑了。人常说苦夏苦夏，嘴里发苦没有胃口。这个事情在黄小厨身上，从来没有发生过！

●没有什么比一碗面条更舒服了

今天是礼拜一，正式进入二伏。二伏讲究吃面条。黄小厨认为没有什么能比一碗面条更让人心情舒畅了。

中国好吃的面条太多了：兰州牛肉拉面、山西刀削面、河南烩面、河北炝锅面、东北炖鱼头配面条、新疆拉条子，北京炸酱面、上海鳝丝面、黄小厨的强项葱油面、江浙一带的雪菜肉丝面、乌镇最有名的羊肉面、广东牛腩面、云吞面、江西米粉、台湾牛肉面……来听黄小厨在音频里和大家聊吧。

●黄小厨擅长的两种面

很多人都会想到黄小厨的炸酱面（点击蓝字可直达）。炸酱面讲究“锅挑儿”，煮好之后马上过冷水，再放上菜码，比如黄瓜丝、豆芽、芹菜末、青蒜丁、青豆、心里美萝卜切成丝，春天时候放焯水的香椿、来上两碗小碗干炸，带肥瘦肉丁的炸酱，面条不烫嘴，温乎乎的可好吃了。

要说另一道黄小厨擅长的面条，那就是凉面了。黄小厨在《向往的生活》中做过好几次凉面。凉面的好处是——凉快啊！每个人可以根据自己口味来调整配料，吃多少盛多少丰俭由人。

黄小厨的豪华版凉面，配料相当多呢（点击直达）

凉面复杂在两个方面。首先是基础配料：芹菜末、肉末、榨菜末、冬菜末或者芽菜末，现炸辣椒油、白芝麻、糖醋汁、芝麻酱花生酱调在一块、酱油、香油、花椒油、小米辣、蒜末、姜末、葱末。当然还有基础的黄瓜丝、绿豆芽、这些菜都可以随便搭配。

再说面条，面条讲究煮到七八分熟（不能全熟），面要筋道些，要煮到像煮意大利面一样，中间有个白心，面条离火之后自己还有一个慢慢变熟的过程。面条煮到八分熟，出锅过凉水捞出。打开电风扇，将面条用适量香油搅拌，用筷子挑着在电风扇面前吹，吹到面条半干不干时候盖上保鲜膜放到冰箱里边，让面条冰凉弹牙。

想吃的时候盛上一小盘，放上各种喜欢的配料，一调一拌再放点辣椒油花椒油！再来点芝麻碎和花生碎，好吃极了！小厨推荐！

●还有一种网红吃法

最近网上很热的“黄磊版雪碧拌面”，也来给大家说一说。雪碧拌凉面的做法，和黄小厨刚才讲的凉面做法差不多，在调芝麻酱的时候可以用雪碧来调，这样面条里会带着雪碧的清甜，还带着一点点雪碧的时尚；还有一种吃法是最后加一小杯冰冰凉的雪碧，让面条多一丝甜丝丝的味道。苦夏到来了，吃一点又冰又甜的，会感觉很舒服。

不知不觉黄小厨在院子里走出了一身汗，老幸福啦。好啦，来听这期《小厨FM》吧，听黄小厨自己给你唠……

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●炸酱面

（点击图片即可一键到达食谱）

●黄小厨版豪华凉面

（点击图片即可一键到达食谱）

●茄丁面

（点击图片即可一键到达食谱）

●葱油面

（点击图片即可一键到达食谱）

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@所有人

“

来唠唠，夏天你家吃什么面？

”

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黄小厨私家菜谱大集合！

点击下图即可进入！

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