手冲咖啡的冲泡笔记（持续修正更新）

1.手冲咖啡的前期准备：

器具:

1.滤纸

2.手磨咖啡器

3.分享壶和滤杯（我买的是一体的）

4.密封瓶（放未研磨的咖啡豆）

5.专业的咖啡称（但是很便宜）

6.开水壶（可以不带温度计）

7.细嘴壶

 

2.咖啡豆的选择：

目前我喝的是豆叔的印尼曼特宁密。

 

 

3.研磨的粗细和水粉比例（不同咖啡不同情况）：

研磨：

理论上讲，研磨的越细，咖啡的萃取度越高，因此研磨中度是最好的。3-4刻度中间是最好的，当然了你熟练之后根据自己去调整也行。

 

水粉：

重口味一般是1:10---1:11

中口味一般是1:12---1:13

轻口味一般是1:14---1:16

 

具体豆的笔记：

 

 

4.冲泡过程：

 

首先把滤纸放在滤杯上，注意要贴合滤杯。

然后开始研磨咖啡，注意这时候可以烧开水了，磨完了差不多刚好烧开（不用放太多水）

研磨完成之后放在滤纸上，拍平，然后准备好细嘴壶准备注水。

热水从中间开始浇，以画圆的方式慢慢的注水，转个三圈，然后转回去，不要浇到边边。注意浇完之后看看底部的滴水，最好滴4-6滴以内。

等个30秒，这个叫做焖蒸。

第二次注水开始，和第一次一样，从中心开始转圈，直到水浇完（这时候可以碰边边了）

注意如果水浇完了，等一小会，就可以把滤纸撤走，不要等到滤纸里水全部滴完。