刷新三观！腐竹居然还有黑色的，但它却是腐竹界的No.1！

每当清晨自己被理想叫醒

拖着依然犯着倦意的身躯

游走在快节奏的城市之中

拥堵的车厢，缓慢的车流

让人萎靡不振提不起精神

这时候只能享受一顿早餐

通过味蕾唤醒沉睡的灵魂

虽然现在的早餐样式更加丰富了，但是我钟爱的还是豆浆这种充满着古早味的早餐。刚煮沸的纯天然豆浆，往往还氤氲冒着热气，配上金黄酥脆的油条，真是至高美味。

它们仿佛天生的一对，似乎没有什么理由，油条就是应该配上豆浆。而这简单的一顿早餐，却能给人注入无穷的力量，让人一天活力满满。对于喜爱咸豆浆的人来说，就如胡辣汤之于河南，豆汁儿之于北京，豆浆在他们心中有着不可撼动的霸主地位！

说起豆浆，脑海中还留存着一段深刻的记忆。小时候家里有一台石磨，于是经常跟着大人一起去磨浆，在旁边瞎凑合。因为磨浆是耗时比较多的一道工序，那时候的石磨还是靠人用手推，别看豆子小，但是石磨推起来还是挺费劲的。磨豆浆放豆时不能图快，要少许少许地放豆，然后我在大人的的指挥下间中再加点水。

中间又是一道又一道的工序，沉淀分离，再加热煮沸。才能得到一碗香气怡人的美味豆浆。那时候便觉得，每一道美味的背后都代表着一份辛勤和汗水。

这也是我到现在依然对豆浆情有独钟的原因之一吧。豆浆已经如此的美味，但是其实这个世界上还有一种美食可是由豆浆制作而成的哦，那就是我们平常身边看起来很不起眼的“腐竹”！

腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。而且制作成煮沸形成的薄膜第一批次的营养最高，其后依次降低，可以说熬出的都是豆浆的精华了。

很多人一说起腐竹，一般都会联想到黄豆做的腐竹。闻起来散发着豆香味，色黄光亮，表面不平，但是摸起来却油滑。干着吃起来嘎吱嘎吱的，水泡发后吃起来筋道爽口，再配上各种青菜或肉炒起来那才叫一个字爽。

但是腐竹的吃法还是挺多样的，无论搭配什么食材、怎么做，都非常好吃，包容性很强。用来炒、拌、煮皆可，和荤菜一起吃，解腻开胃；和素菜一起吃，清凉爽口。不过还是直接当做食材来唰火锅才是我的最爱。

口感是有了，营养也不能少。腐竹看起来只有薄薄的一层皮，但是它浓缩了大豆中的精华，可以算是豆制品中的营养冠军。腐竹中的蛋白质丰富而含水量少，所以营养自然更出众。蛋白质、脂肪和糖的含量比例非常均衡，可以为人体提供均衡的能量。

腐竹在运动前后吃，还可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。腐竹中的含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，保护心脏，预防心血管疾病，还具有良好的健脑作用。

不过凡事皆有三六九等分，在腐竹界自然也不例外。而腐竹中的珍品则是黑豆腐竹。

黑豆，被称为“植物蛋白肉”，蛋白质含量非常高。比黄豆高出25%，是猪肉、鸡肉的2倍，是鸡蛋的3倍，是牛奶的12倍。用它制成的腐竹自然营养也更加丰富。

成品的黑豆腐竹呈现自然的黑色，具有干、硬、脆的特点。泡软烹煮后会变成灰棕色，带着浓郁的豆香，入口非常清爽，细腻滑嫩，略微有点嚼劲，余味还带有点甘甜。

清流县 ——中国豆腐皮之乡

而国内最为出名的黑豆腐竹来自“中国豆腐皮之乡”福建清流（在清流当地，腐竹也叫豆腐皮），这里做豆腐皮已有800多年的历史，在清朝曾被列为贡品。在2009年被列为“中国地理标志保护产品”，制作工艺被列入非物质文化遗产。

在清流有一句民谚：“一年到头吃不怕的是白米饭，一年四季食不厌的是嵩溪豆腐皮。”

源远流长的腐竹文化，让这里的腐竹更有别于市场上一般的腐竹：

形—每片长八寸，宽半寸余

黑豆+山泉水热煮晾干，经木材烤制而成，无添加剂，更香更健康。

味—清香嫩滑

香味扑鼻，口感极佳，韧性远超其他牌子腐竹。

食—可炖可煮，可炒可卤

生适宜各种烹饪方式，营养丰富，常食可美容养颜，预防老年痴呆。

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