中国小龙虾地图

经历了雪糕地图和汽水地图之后，穷游编辑部的夏季三部曲终于迎来了终章——中国小龙虾地图！！！！！！

虽然好像现在全世界都涌动着中式小龙虾的热潮，但是它结结实实是个入侵物种。小龙虾学名克氏原螯虾，祖上在北美大陆定居，大概在二百多年前丧失主权，沦为人类餐桌上的祭品。

吃小龙虾这件事在不同的地方被赋予了不同的意义。在美国的小龙虾主产地路易斯安那州，水煮小龙虾的地位可能跟中国的饺子火锅烧烤撸串差不多，是一种朴实的社交活动。

一家人就是要整整齐齐的一起吃小龙虾

远在北欧的瑞典是也是被小龙虾俘虏的国度。每年8月，性冷淡的瑞典人民就会装扮一新，集中在后院，为吃小龙虾举办声势浩大的派对活动。cosplay也就算了，为了一顿小龙虾，还得唱饮酒歌满足仪式感。

帽子和围裙不可或缺的小龙虾派对

不过小龙虾食用领域的顶级流量当然还是中国。据传，来到中国的在这一支小龙虾家族，起初作为牛蛙饵料在20世纪初从美国移民到了日本，随着日本侵华战争的深入，于20世纪30年代迁入中国江苏南京一代。

然后，这种生命力极其顽强的生物，以脆弱的jiojio翻山越岭，穷游在中国版图上。

根据《中国小龙虾产业发展报告（2018）》公布的数据，2017年我国小龙虾养殖面积突破1000万亩，产量突破100万吨。

早在2010年，小龙虾就已经占领了除西北地区、吉林和贵州的全国版图。严格来说小龙虾不像雪糕和汽水一样有鲜明的产地属性，却随着小龙虾的全国化版图进化出了六大门派，成就了一段有关小龙虾的江湖佳话。

六 大 门 派

苏 派

苏派是中国小龙虾历史最长的门派。第一只小龙虾就是从江苏踏上了中国的土地，这也意味着无论小龙虾族群如何变化，它们永远不可能离开江苏。

首席弟子：盱眙

苏派小龙虾的得意门生是被誉为“中国小龙虾之都”的江苏盱（xū）眙（yí）。盱眙小龙虾天生根骨清奇，体型壮硕、壳薄肉厚，最难得的是腮腹肉具白而虾膏金黄，最适合食用。

除了天生丽质根骨清奇之外，盱眙小龙虾稳坐苏派头牌还得益于身怀独门秘技——十三香小龙虾。最初，盱眙人民吃小龙虾是用盐水蒸煮后蘸料吃，这种清淡的饮食习惯一直持续到十三香小龙虾的出现。

据说1994年，下岗女工张玉兰偶然尝试用十三香烹饪小龙虾，把邻居一家三口都馋哭了，从而一举奠定了十三香小龙虾的江湖地位。即便后来诞生了蒜香小龙虾、冰醉小龙虾、咸蛋黄小龙虾、梅干菜小龙虾等诸多口味，也不能撼动十三香小龙虾分毫。

除了精准掌握了十三香这种硬核招式之外，苏派小龙虾的宣发工作也是各派之首。每年6月，盱眙都会举办声势浩大的龙虾节和文艺晚会。观众津津有味地在舞台下嘬虾，明星在舞台上表演，这个欣赏方式有点过分幸福。

二号弟子：南京

南京作为苏派小龙虾的二号人物，在产地上其实并无建树。但作为每年吃过的虾壳可以绕地球五圈的城市，在口味上的表现还是相当杰出的。

据说南京随便一家虾店都可以找到20种以上的口味，除了比较传统的麻辣、蒜泥、十三香，还有冰镇、芥末、芝士、榴莲等一大堆网红搭配。

鄂 派

全世界最大的小龙虾雕塑

鄂派小龙虾当属潜江。比起盱眙野生“中国龙虾之乡”的名号，潜江小龙虾更名正言顺一些，是被农业部盖过章的真·中国小龙虾之乡。

虽然潜江小龙虾的养殖历史没有盱眙悠久，但是却产出了占据小龙虾大排档半壁江山的小龙虾。俄罗斯世界杯的时候中国队派出的10万小龙虾也是来自潜江，堪称史上中国队参与规模最大的一届世界杯了！

潜江小龙虾千里送死

小龙虾还没有占据夜市大排档的时候，潜江出产的小龙虾主要用于出口。一家叫做“小李子油焖大虾”的店做出了重油加香料爆炒，然后用啤酒焖煮的油焖小龙虾，形成了潜江的独特风味。后来在湖北政府的推波助澜之下， 潜江小龙虾才开始内销，进而成为能和盱眙小龙虾分庭抗礼的小龙虾流派。

每到夜幕降临，就是潜江小龙虾征服世界的战场。整个潜江龙虾城都弥漫着硝烟的气息，那是新鲜个大的小龙虾被热油亲吻淹没的滋味，辣椒唱着战歌。火光一明一灭，一只只小龙虾阵亡在征途上，尸横遍野。

湘 派

湘派小龙虾以“口味虾”的名号行走江湖，大概是文体界最富盛名的小龙虾流派。上等鸡汤加上紫苏、香菜熬制的口味虾是长沙大排档当之无愧的金字招牌。随着历史潮流的发展，口味虾也发展出了许多分支，什么鸡汤煮小龙虾、油爆虾、香辣口味虾、爆炸虾尾等等，使湘派口味虾得以发展壮大。

川 派

没有人不知道川渝地区嗜辣如命，在小龙虾这件事上也不例外。只不过极致的麻辣口感都凝练在卤煮里了。“辣嘴不辣心，油少卤汁多，吃完还能嘬”，卤煮小龙虾代表了川派小龙虾的灵魂。

京 派

京派小龙虾也有自己的昵称。在北京，小龙虾必须得叫“麻小”才够地道。北京麻小风头最劲的还是在簋街，无论冬夏胡大门口等位的人从没少过。

麻小严格来说算是川派小龙虾的一支，重麻重辣，但是因为加入了郫县豆瓣酱等香料开始具有了一些北方性格。

沪 派

上海是全中国最爱吃虾的城市。路边摊大排档，网红餐厅招牌菜，6000多家虾店应有尽有。上海不光虾店多，吃饭也很多。番茄、药膳、梅干菜、腐乳、棉花糖……想到想不到的都可以做成小龙虾的味道。

任何一种口味的小龙虾都不能代表上海，但是它们都是沪派小龙虾的灵魂。

吃过六大门派小龙虾之后，其它流派的小龙虾都是不成气候的将就。不过，虽然小龙虾做法千千万，吃到嘴里的那一只才最美味。你有什么提起来就流口水的小龙虾，欢迎留言分享给大家~

点晚上吃虾