多久才能唤醒一瓶意大利葡萄酒

葡萄酒为什么要醒酒？

许多人第一次喝葡萄酒都是开瓶后直接饮用，但是总觉得很好的酒也不好喝。殊不知，酒在开瓶之前一般都是“睡着”了，酒在软木塞的密封下，因为和氧气接触的比较少。在运输、储藏等过程中，振荡会产生氧化作用，酒会带有特殊的异味，影响喝的香味。

醒酒目的：

酒若有较长的时间和空气接触，会有助于柔化酒中较为坚涩的单宁，使红酒的口感更柔顺。一般来说，换瓶的目的有二，一是让酒有更多空间和空气接触，以使酒质更柔顺、香气更散发。其二则是去除老酒中因为陈年所产生的沉淀物(或称酒渣)。

醒酒原理：

醒酒器采用流体工程学原理：流体的流动速度与流体分子结构内部承受的压力成反比。醒酒器采用上述原理，通过加快红酒的流动速度，使之与空气充分混合，从而使红酒分子结构内部压力迅速释放，长期高压存放中的丹宁酸快速氧化，留住葡萄酒滑润芳香的醇正口感，提高了红酒的原有值。

哪些葡萄酒需要醒酒？

对于一些酒质较高、需要陈年后才适合饮用。但较新年份的红酒，由于没有达到适饮的陈年期，酒中单宁还没有融合而较青涩，这时就需要将酒液倒入醒酒器中，增加其与空气的接触，使单宁变得较为柔顺而易饮，时间根据不同的酒，一般在30分钟到2个钟头。

但是对于一支已达适饮期的陈年红酒佳酿，一般是经不起长时间醒酒的，时间太长，可能酒香也消失殆尽了。

通常以新鲜花香为主的白葡萄酒是不需要醒酒的，可以即开即饮，甜白酒和贵腐甜白酒最好在饮用前1小时左右开瓶，但无需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。

普通的红酒，如百元左右的酒以及普通佐餐酒，绝大多数是不需要醒酒的，开瓶即饮！

例如，来自意大利的“sasso莎索”就是不需要醒酒的，美味易饮，不同于其他旧世界国家的红酒，柔软而细腻“sasso莎索”微微甜的口感很适合亚洲人需求，浓郁芬芳的草莓和新鲜香草的味道，品过一次后就爱不释口。

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