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春笋炒肉，一尝春天的味道

春笋炒肉，一尝春天的味道_第1张图片
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北京的春天比南方晚来一个月，三月底北京的春天姗姗地来了，柳树长满绿色的芽苞，即将展露纤细的枝条。早上出门买菜发现树上的樱花已经盛开，娃儿非要当采花大盗，折下一支才罢休，春的气息越来越浓。

小时每年春天也临时总少不了挖野菜，最长见的就是荠菜和野韭，放学的路上都能顺手采摘一大把野韭，路边长的野韭带非常浓郁的香味，第二天早上用野韭和鸡蛋炒饭当早餐能吃两大碗。周末拧个篮子拿把镰刀沿着路边一会就能挖一篮子荠菜，挑去杂质切碎和肉剁成陷包饺子最受欢迎，吃过野韭炒饭和荠菜饺子春天才算没白过。

在北京这些野菜是不容易吃到的，到是春笋比较容易得，又肥又嫩和肉一起炒上也算是尝尝春天的味道。

食材：春笋，千张，五花肉，干豆豉，生抽，耗油，生姜，蒜，香葱

1.      春笋一层层剥去外面的皮切成片，千张切成丝，五花肉用水煮一下切成片，生姜和蒜切末，香葱切丝

春笋炒肉，一尝春天的味道_第2张图片
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2.      春笋里草酸比较多直接吃有点涩涩的，可以在锅里放水和盐倒入笋片煮开去草酸

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3.      锅烧热倒入少许油，放干豆豉和五花肉小火炒至肉发黄，倒入生姜和蒜

春笋炒肉，一尝春天的味道_第5张图片
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4.      倒入千张丝和笋片继续翻炒两分钟，再倒入耗油和生抽稍微上色调味

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5.      加少量水煮五分外钟让菜更入味，撒上香葱盛出装盘

一道带着春天气息的菜就做好了，笋的清香脆爽和肥瘦相间的五花肉非常下饭。

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