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什么值得做 | 在日本超火的Tokyo Banana，现在被改造成了这样太萌了！

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曾经风靡一时的Tokyo Banana，还想玩儿出蠢萌新花样（对不起，蠢主要是我把蛋糕做短了....）？那就来给蛋糕穿上一件新衣服吧！用巧克力做成的蕉皮，搭配香蕉蛋糕卷，好吃又好玩儿~



——Tokyo Banana——

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食材

28*28金盘一个

香蕉卡仕达酱

香蕉（熟透）

100g

鸡蛋

1个

玉米淀粉

8g

细砂糖

20g

全脂牛奶

150ml

香草精

5ml

黑朗姆酒

5ml

戚风蛋糕卷

鸡蛋

3个

低粉

55g

泡打粉

1g

玉米油

25g

牛奶

35g

香草精

5ml

细砂糖

60g

柠檬汁

少许

巧克力蕉皮

黑巧克力

少许（真的特别少）

白巧克力

适量

油溶性色素（黄色）

少许

油溶性色素（白色）

少许

可可脂

少许


步骤

香蕉卡仕达酱

①首先用叉子（小勺）将香蕉按压拌碎，与其他材料混合拌匀

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②用蛋抽略微抽打步骤①中的混合物，用料理棒将混合物打至没有颗粒感的顺滑状态

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③将步骤②所得混合物过筛，以便滤去残渣和结块，倒入复合平底锅中

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④中小火加热步骤③中的混合物，并用蛋抽不停抽打，防止蛋液受热凝固，待混合物成为浓稠的浆糊状时离火

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⑤趁热在卡仕达酱表面贴好保鲜膜密封，送入冰箱冷藏备用

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戚风蛋糕卷

①首先将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，将蛋白放置于一个没有油与水的干净容器之中备用；蛋黄放入打蛋盆中

②将10g细砂糖与香草精加入到步骤①的蛋黄之中，用蛋抽快速抽打蛋黄至体积蓬松、颜色变白的状态

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③将玉米油与牛奶加入到步骤②的混合物中，用蛋抽快速抽打混合物至乳化状态（油与水完全融合）

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④将低粉与泡打粉混合过筛，筛入到步骤③的蛋黄糊中，用刮刀翻拌至没有粉类颗粒的状态，备用

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⑤将柠檬汁加入到蛋白之中，分3次将剩下的50g细砂糖加入到蛋白之中，打蛋器中高速将蛋白打至长角软弯钩的状态

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⑥取出1/3蛋白霜与步骤④中的混合物翻拌均匀，将剩下的蛋白霜加入，拌匀后填入铺有油纸的烤盘之中

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⑦轻震烤盘以排除多余的气泡，送入预热至180度的烤箱中烘烤12-15分钟，至插入蛋糕中的竹签不会带出碎屑，即可取出，倒扣于烤架上放凉

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⑧将放凉的蛋糕等分成4份，用蛋糕刀片成厚约1cm的蛋糕坯，备用

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⑨将放凉的香蕉卡仕达酱挤入蛋糕坯中，借助保鲜膜将蛋糕卷卷起，将两端拧紧，送入冰箱冷冻定型，备用

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巧克力蕉皮

①首先在玻璃纸上裁出16个长度与蛋糕卷近似，宽度略微窄一些的椭圆形，作为蕉皮的造型，备用

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②将少许黑巧克力放入一个没有水的干净容器之中，微波将黑巧克力加热融化（不要超过35度）

③用牙刷蘸上少许步骤②中的黑巧，用指尖拨动牙刷刷毛，将巧克力弹在玻璃纸上，形成蕉皮上黑斑的效果，备用

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④将适量白巧克力放入没有水的干净容器之中，隔水（微波）将巧克力加热至40-45度之间，取出后加入白巧克力糊1/3量的新巧克力，搅拌巧克力糊降温至26度

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⑤用吹风机加热（隔水）的方法将步骤④中的巧克力糊回温至29度，待用

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⑥将少许可可脂倒入没有水的平底锅中，加入黄色和白色巧克力色素（黄色多白色少），小火将可可脂加热融化（融化即可，不要超过70度）并将可可脂调成黄色

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⑦待步骤⑥中的可可脂降温至30度左右时，用毛刷将可可脂刷在步骤③的玻璃纸上，形成蕉皮的黄色层（可以多刷两层）

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⑧待步骤⑦中的可可脂稍微凝固（是不粘手的状态，不是完全变硬），将步骤⑤中调好温的巧克力糊涂在玻璃纸上，用双面胶将其贴在弧形的容器上（双面胶粘的是玻璃纸那面！），做出剥开的香蕉皮的效果（必须用双面胶粘住，要不巧克力凝固以后会打卷，图片就是没贴双面胶打卷的效果）

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⑨将巧克力送入冰箱冷藏，待巧克力凝固，即可取下，用少许白巧克力将巧克力蕉皮粘在蛋糕卷上，即可完成

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话说，这次的香蕉蛋糕做的太粗了，丑哭.....本来说再做一个的，但是木有时间了，呜呜呜，希望大家见谅，呜呜呜.....

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下次一定努力！爱你们，么么哒！

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