和户日式豚骨面成“90后网红”，探访精致拉面背后的故事

和户日式豚骨面成“90后网红”，探访精致拉面背后的故事

日本料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食。好的料理师成为食用者与大自然之间的桥梁，在料理师用心细致的烹调下，让客人尝到最地道的天然美味这就是日本料理的精髓。和户拉面作为日本美食代表之一，日本人钟情于“享受”一碗面，是因能消除一天的疲劳和压力，并因豚骨熬制而富含营养，似乎总能被这一碗面治愈。

和户豚骨拉面作为国内拉面的佼佼者，深受大众喜爱，其背后又有怎样的故事呢？今天就带大家一起了解一下和打造户拉面背后的故事。

核心团队的打造

吉岩拓弥社长的到来

在国内，日本拉面不是价位偏高，就是味道偏离，如果不从日本学习引进人才，很难做出正宗地道的日本美食。福州山辉食品有限公司由于长期与日本业务往来的经历，想要把享受的日本拉面带回中国的念头，成为和户豚骨拉面成立的契机。为了保证口味的正宗，其团队三次前往日本，请日本拉面达人吉岩社长做指导来福州指导拉面的制作，整个过程并没有想象的容易。

第一次社长以为只是一时冲动的想法，委婉拒绝了。

第二次社长告知拉面店看似简单，其实很复杂，再次拒绝了

第三次带着详细开店计划书及连锁经营方案再次前往日本来到社长面前，社长深深被打动，最终决定前往福州。

吉岩拓弥先生日方产品顾问，日本拉面世家出生，资深拉面业者，在日本共创立四个品牌合计47家拉面连锁店。有了吉岩拓弥先生的加入，保证和户拉面无比正宗的品质。

由于日本拉面达人做顾问，长期指导与调配，严格挑选食材，订立配方表，每一个菜单都经过数百轮的尝试和品鉴，并在社长的确认下方可出品。从原材料到调味料，大到面条，小到葱花，和户都有自己的采购要求和标准，并按照日本食品的要求进行跟踪管理，保证每一位食客吃得香，吃得安心、放心！

罗时山先生的加入

 

罗时山中国台湾人。2004年获台湾上市公司王品集团委任研发主厨一职，25年厨艺经历、十馀年的大陆餐饮经验，到上海组建新团队，开拓大陆市场菜单，开发创意日料、高中端牛排、火锅、日式烧烤、日式炸猪排专卖店、茶餐厅.....等项目菜单，共四百多家门店。对于菜色创新与加工技术的研究，具有相当的水平。他的加入给和户拉面增加无限的创意和高品质的保障。

集团背景

一个品牌的发展，离不开背后集团的支持。以“吃面，应该是一种享受”为经营理念的和户豚骨拉面，是由多家实力强劲的食品进出口贸易公司合资成立，大大降低了产品原材料的采购费用，同时提高了货品的品质，为品牌发展一路保驾护航。福州山辉食品有限公司建筑面积5000平米，拥有自建冷库6000立方，是一家专业的食用菌种植、加工、销售企业，且为福州市该行业的龙头企业。加工车间取得《出口食品生产企业备案证明》，获得食品HACCP质量体系认证和《全国工业产品生产许可证》，其中70%产品出口至日本。

[if !supportLists]三、[endif]快速的发展

2016年       温永福董事长与吉岩社长结识，达成合作意向

2017年4月   福建全一餐饮有限公司成立

2017年6月   吉岩社长来福州参与筹备工作

2017年8月   和户拉面万达店开业

2017年12月  和户拉面达明店开业

2018年4月   和户拉面湖东店开业

2018年       和户拉面福州、厦门、深圳、上海、北京各大城市纷纷开始筹划加盟

和户拉面的特色

和户拉面以和户豚骨拉面为招聘美食，深受大众喜爱。除此之外还有酱油豚骨拉面、白味噌拉面等，搭配有许多特色的小食：炸虾球、海苔虾棒、章鱼丸子、海皇星、日式鸡排、酥炸鱿鱼须、和户鸡块、日式煎饺、和户炸鸡等等。还有朝日啤酒、日式波子汽水、麒麟啤酒等特色饮品。

口感上和户拉面料理非常讲究保持食物的原味，不提倡加入过多调料，以清淡原味为主。以和户豚骨拉面汤头为例其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。

观感上对菜肴的色面尤其有着很高的要求，不但使用各式各样非常精致的盛器来装食物，对食物的形状、排列、颜色搭配也都有很细腻的考虑。无论是主食还是搭配的小食都十分讲究搭配摆盘，简直是一场精美如画的视觉盛宴。

五、未来的发展

和户拉面从雏形的孵化，到完成品牌定位、食材选择、团队组建等等，每个环节、每个节点，都经过团队的反复修改，精益求精。为了让国人体验一碗正宗又亲民的日式拉面，让每一位食客如同在自己的家中感受和谐，得以治愈。

和户拉面的发展中心思想“我们在乎每一位消费者的体验”“我们在乎每一位员工的发展”“我们在乎每一家店的生存”“我们在乎让每一位投资者赚钱”。保持和户拉面品牌的高品质发展，诚邀共同兴趣和理念的合作伙伴加入我们，希望在未来和户拉面的客户与加盟商都能共同发展，共同创造一个属于我们的美好未来！和户官方咨询400-168-0707