今日立春，药学顾问亲下厨教你做春饼

文 | 考拉 编辑 | 番石榴

今天在我们的药师群里，看到大家在讨论春饼，仔细一看，原来是杜老师在教大家怎么做春饼。

看来我们的药师不仅懂得用药，更懂得如何生活。
所以药疗君特别采访了杜老师（医药行业的老大姐，北京药品网，乐普护生堂医药网站的创始人，药给力顾问），关于春饼的由来和具体做法。下面就来分享给大家：
春饼： 从古至今，春饼一直深受百姓喜爱。其主要原因如下：象征吉祥如意春饼是圆的，老百姓认为春饼象征团圆。
人们平时各忙各的，每逢年关春节才有机会相聚，此时象征团圆的春饼便成了首选的主食。
另外，吃春饼讲究将菜包起来从头到尾吃，叫“有头有尾”，象征吉利。
汉族立春饮食风俗。北方立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。 饼的做法：　　
饼一定用烫面（最好用70℃水）和面，两个面劲儿之间沾香油，烙好就揭开，放在盆里用毛巾盖上（醒３０分钟左右）。
将面团揉成长条，切成小剂子，压扁。擀成约1mm厚的薄饼，放入平底锅，小火煎至饼皮发出吱吱声音，面皮鼓起，底部金黄，翻面，另一面煎至金黄即可。 关于配菜：
春饼的配菜大多都是炒菜，吃春饼的配菜北方各地稍有不同，东北地区吃春饼时大多是炒四至五个菜 : 通常有肉炒酸菜粉儿，肉丝炒豆芽，炒土豆丝儿，韭菜炒鸡蛋，京酱肉丝，（原用酱肉、或卤肉切丝，有时也做京酱肉丝）还要配上青葱丝和甜面酱 。

特别推荐 : 用冠珍酱园的海鲜酱来代替甜面酱，味道非常好，甜中带有丝丝的咸，细腻又美味，配春饼再好不过了。 春饼煎好后，合在一起的饼皮因为中间刷了油，可以轻松分成两张，外皮干香，内皮柔软，夹上配菜，非常好吃。 从现代营养学观点来看，春饼的饮食方式符合限脂限盐、增加膳食纤维和维生素摄入，以及主副食搭配、荤素搭配、颜色搭配、营养素搭配、性味搭配的膳食要求。因此，四季皆宜食用。从医学养生学的观点来看，春天对应五行中的“木”，对应五脏中的“肝”，而春饼中高碳水化合物、高维生素、高膳食纤、维素和低脂肪的膳食搭配，对肝脏养护大有益处。

立春： “寒随一夜去，春逐五更来。”北京时间2月4日17时46分将迎来农历二十四节气之首的“立春”。
立春是农历二十四节气中的第一个节气，当太阳到达黄经315°时叫立春节气，所以立春既是节气，也是节日。
这一天，我国民间有“迎春”“打春”和“咬春”的美好习俗。下面，就给大家科普一下“立春”： 立春是汉族民间重要的传统节日

“立”是“开始”的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为孟春时节的开始。
立春是从天文上来划分的，春是温暖，鸟语花香；春是生长，耕耘播种。所谓“一年之计在于春”，自古以来立春就是一个传统节日。中国自官方到民间都极为重视，立春之日迎春已有三千多年历史。　 　 立春之后的一段时间往往冷暖不定，要当心“倒春寒”的侵扰，特别是对于体弱的人来说，感冒、发烧、上火是常有的事情。那么如何预防这些疾病呢？
接下来药疗君就跟大家讲讲春季养生。
立春节气养生： 一、早睡早起以养肝

春始护肝的意义在于，尽量使肝气的疏泄与春阳的升发相和谐，以增强机体对外界的适应能力，顺利过渡季节变化关。
在作息时间上，人们也应顺应自然界的规律，早睡早起。在精神养生方面，要力戒暴怒，更忌忧郁，做到心胸开阔，保持心境愉悦。 . 护肝的要点是：
一、立春后的甲肝、戊肝的患病率明显上升，春始肝脏易受伤，更要求人们注意预防传染病和节日期间的饮食起居；
二、保证充足睡眠，最好加以午睡，因为“人卧则血归于肝”；
三、力戒暴怒，忌忧郁。 二、不要过早减衣
立春气温还未转暖，立春养生原则之一就是不要过早减掉冬衣。冬季穿了几个月的棉衣，身体产热散热的调节与冬季的环境温度处于相对平衡的状态。由冬季转入初春，乍暖还寒，气温变化又大，过早减掉冬衣，一旦气温下降，就难以适应，会使身体抵抗力下降。病菌乘虚袭击机体，容易引发各种呼吸系统疾病及冬春季传染病。 三、每天梳头百下

《养生论》说：“春三月，每朝梳头一二百下”。春季每天梳头是很好的养生保健方法。因为春天是自然阳气萌生升发的季节，这时人体的阳气也顺应自然，有向上向外升发的特点，表现为毛孔逐渐舒展，代谢旺盛，生长迅速。
故春天梳头，正符合这一春季养生的要求，有宣行郁滞，疏利气血，通达阳气的重要作用。 四、少吃补品和盐
很多人崇尚冬季进补，但是立春后进补要适度。一年四季有“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点。


人们应顺应自然规律。
冬季根据个人体质适量进补，符合冬藏的养生原则。但立春之后的这段时间里，不论是食补还是药补，进补量都要逐渐减少，以便逐渐适应即将到来的春季舒畅、升发、条达的季节特点。
与此同时，减少食盐摄入量也很关键，因为咸味入肾，吃盐过量易伤肾气，不利于保养阳气。 五、多吃辛甘发散食物
春季阳气初生，饮食的调养除了注意升发阳气，还要投脏腑所好，立春养生原则之一是应适当吃些辛甘发散之品。
食物可选择辛温发散的小葱、香菜、韭菜等。这些不仅是调味佳品，还有重要的药用价值，可以有增进食欲、杀菌防病的功效。
在立春时节中老年人还必须少食辛辣之物。 六、多甜少酸补益脾胃
甘味食物能滋补脾胃，但要注意的是，这里的“甘味”除了指食物的口感有点甜外，更重要的是要有补益脾胃的作用。
在这类食物中，首推山药和大枣。山药味甘性平、健脾益气，经常食用可提高机体的免疫力，平时容易出现多汗、反复感冒的气虚患者在春季更应该格外注意适度增加山药的摄入量。

俗话说“日食五枣，长生不老”，大枣不仅对脾脏有益处，还能补气养血，尤其适合女性在春天多食用。
龙眼玉竹排骨汤——由百合、山药、龙眼、莲子、薏仁、玉竹、芡实、蜜枣组成;山药枸杞水鸭汤——百合、山药、龙眼、枸杞子、陈皮组成，都是药食两用的甘味食材组成，能够补脾益肺，滋补肝肾，并能滋阴养颜。