幼儿园使用过期食品：午餐做好后应该请校长先吃

文 |丸子阿姨

前两天，安徽省芜湖市鸠江区两所幼儿园被曝“学生吃的鸡腿发臭，大米霉变生虫，白醋过期”等食品安全问题，据芜湖官方通报，8人被立案调查。

万万没想到的是，9月26日，芜湖又曝出第三家幼儿园涉嫌食品安全违规。有家长投诉举报称，弋江区江岸明珠幼儿园使用速冻荷包蛋，过期紫菜、酱油等食品。目前芜湖市、区两级部门已介入调查。

芜湖江岸明珠幼儿园，家长发现还剩半桶已经过期的酱油

短短几天时间，芜湖一地就曝出三起幼儿园食品安全事件。而在本月早些时候，江西省万安县部分学校营养餐供餐出现食材变质问题，25名学生入院接受治疗；河南商水谭庄镇大曹小学则被曝出，营养餐与公示菜品不符，学生午餐仅有一把素面。

幼儿和学生时期，是身体发育的关键时期，不仅要让孩子吃饱，更应该让孩子吃得有营养。然而，接二连三的新闻却令人震惊，别说吃饱和吃得有营养了，很多孩子连基本的食品安全都得不到保证。

芜湖事件的涉案人员，已有两人被刑事拘留，另有八人被立案调查。芜湖食药监局也在全市范围内开展幼儿园食品安全再检查。

其实，对于幼儿园食品安全问题，规定不可谓不详细，处罚不可谓不严厉。可是一而再、再而三曝出食品安全问题，虽然对责任人可以时候追究责任，但是对孩子身体的伤害也已经造成，难道不能做到事前防范吗？

答案当然是可以的。除了严格落实各项食品安全规定、食堂工作人员规范操作并对食堂公开监督以外，在幼儿园和小学还应推广一项制度，就是食堂或者供餐公司做好的饭，请校长先吃，校长吃过没问题之后，学生再来就餐。

中国台湾一家电视台曾全程拍摄日本学校备餐，其中一个环节就是校长先试吃检验食物

这项制度是参考日本经验。对于保障营养午餐的安全，日本有一套完整的制度，文部省专门制定了《学校给食卫生管理基准》，各地根据基准也建立一系列卫生规章制度，概括起来主要有以下几个方面：

1、从原材料开始，各类菜要分开存放、清洗；所有操作有防溅水设施，避免交叉污染；各操作间有固定的工作服，进入工作间前要负压消毒。

2、原材料要从多家公司进货；取消营养午餐中的生冷食品，所有食品必须高温加工，在75摄氏度以上高温煮1分钟以上；从做菜到学生吃饭，不能超过两个小时；每顿午餐要留样，并在零下20摄氏度保留两周。

3、学校校医每三个月要对学校食堂的卫生状况进行检查；当地卫生部门每年要对学校食堂及配餐中学进行两到三次检查；教育部门也要定期进行检查。

午餐做好后，最核心的一条就是先准备出一人份送给校长，日本学校的校长必须每天第一个为孩子们试吃午餐，校长吃过没问题之后，食堂才可以正式宣布：开动！

吃发霉、过期的食物会对人体造成伤害，这是人所共知的常识。而对于身体发育尚不成熟的孩子来说，这种伤害会更大。

所以，有必要让校长把握住食品安全的最后一道关口，面对发霉发臭的食物，相比校长是下不去口的，既然校长吃不下，又怎么忍心让孩子们把它咽下去呢。