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这款连杯子都能一起吃掉的布丁，比蛋挞嫩，比芝士挞Q弹~

这款连杯子都能一起吃掉的布丁，比蛋挞嫩，比芝士挞Q弹~_第1张图片

这款连杯子都能一起吃掉的布丁，比蛋挞嫩，比芝士挞Q弹~_第2张图片


好丽友跟我说日本的半熟杯子布丁要排队才能吃到

拉着我的衣角撒娇叫我做给她╮(╯▽╰)╭

好吧好吧

我这种小仙女怎么忍心看着她流口水的样子捏~

同事给我看后台的留言

也有不少小仙女想学做布丁

于是乎，我LU起袖子冲进了厨房

希望看完这篇教程的小仙女都能学会



半熟杯子布丁

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材料

参考量：可露丽铜模6个，高4.5cm，直径5cm

塔皮：

柠檬皮屑

8g

黄油

125g

糖粉

75g

杏仁粉

28g
低筋面粉 200g
蛋黄 25g

布丁原液 ：

牛奶A

38g

砂糖

38g

淡奶油

57g

玉米淀粉

3g

牛奶B

95g

奶香半熟布丁：

布丁原液

37g

淡奶油A

37g
蛋黄 20g
淡奶油B 25g
巧克力半熟布丁：
布丁原液 44g
淡奶油 44g
70%巧克力 12g
砂糖 5g
蛋黄 14g
抹茶半熟布丁：
布丁原液 37g
淡奶油A 37g
蛋黄 19g
淡奶油B 13g
牛奶 8g
抹茶粉 4g
砂糖 3g
热水 4g
装饰部分
淡奶油 30g

材料说明：柠檬塔皮可加5g可可脆片搭配巧克力布丁液，柠檬塔皮可加5g杏仁片搭配抹茶布丁液。


步骤

准备工作：

-黄油室温软化

-柠檬刨丝

-在模具里均匀的涂上黄油。


制作塔皮：

①将黄油与所有粉类混合用手搓成细颗粒，加入蛋黄和柠檬皮屑，边搓边混成团。

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②将面团分成每个35g大小，分别将可可脆片、杏仁片揉进面团里。

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③放入冰箱冷藏一小时后，将面团揉圆，用大拇指在中间按出一个小窝，然后放入可露丽或杯型模具中整形。

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制作布丁原液：

①将牛奶B与砂糖一同倒入小奶锅中加热，然后将牛奶A与淡奶油、玉米淀粉放置在一个干净的碗中用蛋抽搅均，待奶锅中的液体加热至冒小气泡，将混合好的液体倒入锅中一起加热至沸腾后离火即可。

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制作奶香半熟布丁：

①将蛋黄与淡奶油B用蛋抽搅匀，然后将布丁原液与淡奶油A一同煮至微沸后冲入蛋黄液中，边冲边用蛋抽快速搅拌，放置在一旁备用即可。

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制作巧克力半熟布丁：

①将布丁原液、淡奶油、巧克力、细砂糖，一同煮至微沸，冲入蛋黄中，边冲边用蛋抽快速搅拌，放置在一旁备用即可。

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制作抹茶半熟布丁：

①将抹茶粉与砂糖先用蛋抽混合均匀，然后倒入热水搅均，再加入淡奶油B搅均，最后加入蛋黄和牛奶搅均，即可。

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②将布丁原液与淡奶油A一同煮至微沸，冲入蛋黄液中，边冲边用蛋抽快速搅拌均匀，放置一旁备用即可。

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烤制：

先将塔皮上下火180℃烤制25分钟，待塔皮上色，从烤箱中取出，将布丁液过筛到塔皮内，上下火180℃，17分钟即可。

TIPS:具体时间可根据自家烤箱情况而定，这里的时间只是给大家一个参考哦。成品烤完冷却后是会下凹的哦~这是正常现象。

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装饰部分：

将淡奶油打至5分发，淋在布丁上，撒上可可粉、抹茶粉、柠檬皮屑进行装饰即可。

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加有可可脆片的塔皮吃起来口感很丰富

加了杏仁片的塔皮吃起来也香香的

布丁烤出来嫩嫩滑滑的

切开的瞬间还会duang duang的哦~

吃起来很有层次感




保存方法建议

塔皮冷冻可保存一个月，布丁液用保鲜膜贴面可冷藏保存三天。


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我们的粉丝中有好小仙女都是高手

我也学习了很多

欢迎大家多跟我互动

一起交流烘焙知识和心得

让我们一起在烘焙这条路上相亲相爱的走下去吧~

有任何疑问可在下方留言给我们

一定会尽全力回复大家的

(^^*)



制作&编辑：丹晓

拍照：ISA

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如果大家跟着我们的配方

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这款法式甜品终于让我有在圣诞节能炫耀的资本了！


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咸蛋黄肉松CP重出江湖，这么做比蛋黄酥还好吃！


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什么北海道生巧，我们现在都吃用豆腐做的低脂生巧


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用这种方法做出来的小点心，每一口都是酥的




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