一、类Class中的属性property
在ios第一版中，我们为输出口同时声明了属性和底层实例变量，那时，属性是oc语言的一个新的机制，并且要求你必须声明与之对应的实例变量，例如：
复制代码
@interface MyViewController :UIViewController
{
UIButton *myButton;
}
@property (nonatomic, retain) UIButton *myButton;
@end
复制代码
最近，苹果将默认编译器从GCC转换为LLVM(low level virtual machine)，从此不再需要为属性声明实例变量了。如果LLVM发现一个没有匹配实例变量的属性，它将自动创建一个以下划线开头的实例变量。因此，在这个版本中，我们不再为输出口声明实例变量。
例如：MyViewController.h文件
@interface MyViewController :UIViewController
@property (nonatomic, retain) UIButton *myButton;
@end
在MyViewController.m文件中，编译器也会自动的生成一个实例变量_myButton。那么在.m文件中可以直接的使用_myButton实例变量，也可以通过属性self.myButton.都是一样的。
注意这里的self.myButton其实是调用的myButton属性的getter/setter方法。这与C++中点的使用是有区别的，C++中的点可以直接访问成员变量(也就是实例变量)。
例如在oc中有如下代码
.h文件
@interface MyViewController :UIViewController
{
NSString *name;
}
@end
.m文件中，self.name 这样的表达式是错误的。xcode会提示你使用->,改成self->name就可以了。因为oc中点表达式是表示调用方法，而上面的代码中没有name这个方法。
oc语法关于点表达式的说明："点表达式(.)看起来与C语言中的结构体访问以及java语言汇总的对象访问有点类似，其实这是oc的设计人员有意为之。如果点表达式出现在等号 ＝ 左边，该属性名称的setter方法将被调用。如果点表达式出现在右边，该属性名称的getter方法将被调用。"
所以在oc中点表达式其实就是调用对象的setter和getter方法的一种快捷方式, 例如：dealie.blah = greeble 完全等价于 [dealie.blah setBlah:greeble];
以前的用法，声明属性跟与之对应的实例变量：
复制代码
@interface MyViewController :UIViewControlle
{
UIButton *myButton;
}
@property (nonatomic, retain) UIButton *myButton;
@end
复制代码
这种方法基本上使用最多，现在大部分也是在使用，因为很多开源的代码都是这种方式。但是ios5更新之后，苹果是建议以以下的方式来使用：
@interface MyViewController :UIViewController
@property (nonatomic, retain) UIButton *myButton;
@end
因为编译器会自动为你生成以下划线开头的实例变量_myButton，不需要自己手动再去写实例变量。而且也不需要在.m文件中写@synthesize myButton；也会自动为你生成setter，getter方法。@synthesize的作用就是让编译器为你自动生成setter与getter方法。
@synthesize 还有一个作用，可以指定与属性对应的实例变量，例如@synthesize myButton = xxx；那么self.myButton其实是操作的实例变量xxx，而不是_myButton了。
在实际的项目中，我们一般这么写.m文件
@synthesize myButton;
这样写了之后，那么编译器会自动生成myButton的实例变量，以及相应的getter和setter方法。注意：_myButton这个实例变量是不存在的，因为自动生成的实例变量为myButton而不是_myButton，所以现在@synthesize的作用就相当于指定实例变量；
如果.m文件中写了@synthesize myButton;那么生成的实例变量就是myButton；如果没写@synthesize myButton;那么生成的实例变量就是_myButton。所以跟以前的用法还是有点细微的区别。
二、类别中的属性property
类与类别中添加的属性要区分开来，因为类别中只能添加方法，不能添加实例变量。经常会在ios的代码中看到在类别中添加属性，这种情况下，是不会自动生成实例变量的。比如在：UINavigationController.h文件中会对UIViewController类进行扩展
@interface UIViewController (UINavigationControllerItem)
@property(nonatomic,readonly,retain) UINavigationItem *navigationItem;
@property(nonatomic) BOOL hidesBottomBarWhenPushed;
@property(nonatomic,readonly,retain) UINavigationController *navigationController;
@end
这里添加的属性，不会自动生成实例变量，这里添加的属性其实是添加的getter与setter方法。
注意一点，匿名类别(匿名扩展)是可以添加实例变量的，非匿名类别是不能添加实例变量的，只能添加方法，或者属性（其实也是方法）。
from：http://www.cnblogs.com/crazypebble/archive/2013/11/23/3439261.html
【转载自并整理 http://blog.csdn.net/itianyi/article/details/8618128】
成员变量用于类内部，无需与外界接触的变量。
根据成员变量的私有性，为了方便访问，所以就有了属性变量。属性变量的好处就是允许让其他对象访问到该变量。当然，你可以设置只读或者可写等，设置方法也可自定义。所以，属性变量是用于与其他对象交互的变量。
一些建议:
1.如果只是单纯的private变量，最好声明在implementation里.
2.如果是类的public属性，就用property写在.h文件里
3.如果自己内部需要setter和getter来实现一些东西，就在.m文件的类目里用property来声明
from:OC中类得局部变量、属性变量、成员变量分别怎么使用、之间有什么区别和联系求详解?
.h中的interface的大括号{}之间的实例变量，.m中可以直接使用；
.h中的property变量，.m中需要使用self.propertyVariable的方式使用propertyVariable变量
3、关于@synthesize object = _object 的解释
我们在很多代码中会见到这样的写法：
[plain] view plain copy
@interface MyClass:NSObject{
MyObjecct *_object;
}
@property(nonamtic, retain) MyObjecct *object;
@end
@implementatin MyClass
@synthesize object=_object;
我在网上查阅了一些资料和其他人写的博文，总结了这样写的几条原因如下：
（1）32位系统和64位系统的差异
在32位系统中，如果类的@interface部分没有进行ivar（instance variable）声明，但有@property声明，在类的@implementation部分有响应的@synthesize，则会得到类似下面的编译错误：
Synthesize property ‘xX’ must either be named the same as a compatible ivar or must explicitly name an ivar
在64位系统中，运行时系统会自动给类添加ivar，添加的ivar以一个下划线“_”做前缀。
（2）避免莫名其妙的Bug
在这里简单说一下_object和object的区别。_object是MyClass类的成员变量，object是属性。property和synthesize定义了一对getter和setter方法，在这里的getter方法是object，setter方法是setObject，事实上getter和setter方法操作的是变量_object。
如果写synthesize objec = _object 时getter方法为：
[plain] view plain copy
-(MyObject *)object
{
return _object;
}
如果写synthesize object 时getter方法为：
[plain] view plain copy
-(MyObject *)object
{
return object;
}
当函数名和属性名重名的时候会出现意想不到的错误，为了避免这种Bug，Apple给的Demo Code里面多数也采用这种方式。
（3）属性和变量的用法
属性是用self.object，通过getter方法来调用的，可以在类外使用。而变量是通过_object来调用，只能在该类对应的implementation中使用，在类外不能使用。
下面看一下两种赋值操作：
[plain] view plain copy
self.object = [[MyObject alloc] init];
object = [[MyObject alloc] init];
第一种的方式和@property（nonamtic，retain）有关，实际上是通过调用setter方法setObject来实现赋值的。第二种方式是简单的指针赋值，没有调用setter方法。
下面是retainCount的变化：
[plain] view plain copy
MyObject *tmp = [[MyObject alloc] init];
self.object = tmp; //retainCount = 2
[tmp release]; //retainCount = 1
_object = [[MyObject alloc] init]; //retainCount = 1
参考文章
属性和成员变量的区别
Objective-C的属性和成员变量用法及关系浅析
Objective-C编程语言官方文档翻译