想成为一名气质出众的烘焙少女,光有森系的服装搭配怎么够!不如,来试一下森系蛋糕吧~用巧克力与扁桃仁片做成的小清新松果,搭配翠绿的松枝.....谁说12月只有圣诞劈柴蛋糕,还有我们的小清新森系蛋糕呀~
森系巧克力蛋糕
食材
21cm不粘烤盘2个
撒赫蛋糕体 |
|
无盐黄油 |
135g |
糖粉 |
45g |
蛋黄 |
135g |
54%黑巧克力 |
135g |
蛋白 |
215g |
细砂糖 |
155g |
低粉 |
135g |
黑朗姆酒 |
15g |
柠檬汁 |
少许 |
甜杏糖浆 |
|
杏酱 |
120g |
清水 |
70g |
柠檬汁 |
1/2个 |
巧克力奶油香缇 |
|
54%黑巧克力 |
270g |
淡奶油 |
350g |
水饴 |
25g |
巧克力松果 |
|
54%黑巧克力 |
252g |
炼乳 |
195g |
无盐黄油 |
28g |
食盐 |
1g |
香草精 |
几滴 |
牛奶巧克力 |
40g |
扁桃仁片 |
适量 |
甘纳许淋面 |
|
54%黑巧克力 |
250g |
淡奶油 |
270g |
葡萄糖(水饴) |
27g |
步骤
撒赫蛋糕体
①首先将无盐黄油室温软化,加入糖粉打至体积蓬松,颜色略微变浅的状态
②将蛋黄分次加入到步骤①的黄油之中,将二者混合打匀,将黄油彻底打发
③隔水(微波)将黑巧克力加热融化,待其降至手温后加入到步骤②的黄油糊中,将二者混合打匀
④将低粉过筛,筛入到步骤③的混合物中,用刮刀(蛋抽)搅拌至没有粉类颗粒的状态,将黑朗姆酒加入,拌匀后放置一旁备用
⑤在蛋白内加入少许柠檬汁,分3次将细砂糖加入到蛋白之中,打蛋器中速将蛋白打至长角软鸡尾状
⑥取1/3蛋白霜与步骤④中的面糊混合拌匀,将剩下的蛋白霜加入,以翻拌的手法将面糊拌匀,等分成两份,填入模具之中,用刮刀抹平面糊
⑦烤箱预热上下火165度,烤箱中层烘烤蛋糕约40分钟,取出放凉,脱模备用
甜杏糖浆
①将糖浆所需材料混合倒入一个复合平底锅中,中小火将混合物熬煮成质地浓稠的糖浆,即可完成
②用锯齿刀将放凉的撒赫蛋糕片的顶层削去,用竹签在蛋糕上戳出一些小孔,刷上放凉的糖浆,放置一旁备用(蛋糕四周都刷一个遍哟)
巧克力奶油香缇
①首先将巧克力倒入一个没有水的干净容器之中,隔水(微波)将巧克力加热融化,放置一旁备用
②将175g淡奶油与水饴混合煮沸,趁热冲入到步骤①的巧克力中,静置约1-2分钟后将二者混合拌匀,放至手温
③将剩下的淡奶油加入到步骤②的甘纳许中,搅拌均匀后用保鲜膜封好,送入冰箱冷藏,使其质地较为浓稠
④将冷藏好的香缇从冰箱中取出,打蛋器中高速将香缇打发,为蛋糕坯抹面(中间夹一层,然后外边抹一层)
⑤将抹好面的蛋糕送入冰箱稍微冷藏(冷冻)冻硬,备用
巧克力松果
①将所有材料混合倒入玻璃盆中,送入微波炉中叮化,将混合物搅拌均匀,送入冰箱冷藏,使其完全凝固
②将杏仁片送入预热至150度的烤箱中烤至略微上色,散发出香味,取出放凉,备用
③将冷藏凝固的巧克力混合物取出,搓成蛋形,将杏仁片插在巧克力混合物上,做出松果的造型,备用
甘纳许淋面
①首先将巧克力倒入一个没有水的干净容器之中,隔水(微波)将巧克力加热融化,备用
②将水饴与淡奶油混合倒入一个平底锅中,中火将混合物煮沸,趁热冲入到步骤①的巧克力中,静置约1-2分钟后将混合物拌匀
③待制作好的甘纳许淋面降温至手温,将冷冻好的蛋糕从冰箱中取出,移至烤架之上,将淋面液淋在蛋糕表面
④借助抹刀将蛋糕铲起,抹平底部后移入盘中,摆上巧克力松果作为装饰,即可完成
哇塞!小纯洁童鞋做的这款蛋糕超级美腻有木有!!!
(对,说话的我是另一名童鞋:葵花籽儿)
今儿过来除了赞叹小纯洁的手艺,还有一件重要的事
葵花籽儿这周一写了篇擀面杖的专题
(纳尼?这么火的文章居然还不知道?这样不乖哦~~~)
还不知道的宝宝请戳《到底是谁设计了这些擀面杖?受我一拜!》
我给大家介绍了各种各样的擀面杖(尤其以木质花纹擀面杖居多)
然后
然后评论区就炸了啊!!!
有多少宝宝表达了自己对这些擀面杖的喜爱
想把这些擀面杖都收入囊中啊!
无奈精选留言只能放100条
(后来没被精选的宝贝们,小的我在这里说声骚瑞啦~)
但是都是亮点啊哈哈哈
原来擀面杖兼具着带来幸福的重任!
木质花纹的,喜欢什么刻什么~
没房子怎么装得下这些擀面杖?
你以为擀面杖只用来擀面啊!
什么也不能阻挡我对擀面杖的喜爱!
只种草不给链接真的要急死人!
然而买完就要破产了...
一个小小的擀面杖激发了一个人大大的志气
这不,葵花籽儿悄悄告诉泥萌
为了不再被大伙埋怨只会种草
为了满足大家强烈的购买需求
大伙心仪已久的木质擀面杖下周就要登录商城喽
不过,这次只有最受大伙喜爱的木制擀面杖哈
快来说说你们最想要在木头上刻啥
说不准葵花籽儿就会
...
...
就会
...
...
就会
...
...
在商城上线啥样的擀面杖啊
哈哈哈哈
哈哈哈
哈哈
哈
(你以为我要送给你?额,你想多了...)
定个小闹钟
下周的商城恐怕就要被大伙踏破了哈哈哈
周末愉快呦~
在日本超火的Tokyo Banana,现在被改造成了这样太萌了!
大家都在学小动物慕斯,这款萌萌的熊猫慕斯挞才是不需要模具的佼佼者
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