我嫉妒这老外吃光最珍稀的中国味

“吃”，精神世界的盘子。

电影、综艺、纪录片、短视频……各种形式，新颖或老派，都用它盛过世界。

但谁最懂你口味？

不是美食家，不是五星大厨，更不是外卖小哥。

Sir相信你脑海里已经想起了一个名字。

比如她——

《奶奶最懂得》
Granny knows best

别被这速p成图的敷衍海报劝退。

豆瓣8.7。

30分钟，八集八个省。

一次随遇而安的“中西对决”。

长相喜剧的英国厨子，走进中国乡村，寻找身怀绝技的奶奶们。跟她们学做菜，给她们做菜。

乡村版“街头美食斗士”？

不，Sir觉得更像是美食版“变形记”。

只不过，交换的不是条件与家境。

而是时间与心境。 找奶奶

美食节目，再怎么玩，都得先上菜。

随便点开一集，Sir保准你身心都会无比舒适。

一菜三“吃”——

嘴，有热腾腾的舌尖诱惑；

眼，可观每一地都想亲身打卡的绝美村景；

心，可感厨子和老太的温馨日常；

纪录片的主持人，Jamie Bilbow，中文名，非常接地气：“大米”（就是可能招老鼠）。

老外厨子乐不思蜀，毕竟，来自于以黑暗料理闻名的英国。

△ 从上至下菜名：“仰望星空”“牛肉腰子派”“哈吉斯”，具体做法可自行百度

不知道是否被“暴击”得无法忍受，金发小伙跑到中国一呆就是8年。

中途还给央视《天涯厨王》《面面大观》，山东卫视 《听得到的美食》当过主持人。

所以这个英国厨子，画风跟普通美食节目主持人不太一样。

做饭随意，不需设备，全靠灵感。

如果身边刚好是一块菜地，更欢脱了。

土豆削皮直接往身后一扔，天然的沤肥原料。

炒菜时掉了朵花菜，直接就势夹起往后一抛，肥料+2。

甚至，跟我们印象里的外国人也有点不同。

筷子功，考不倒。

普通话，更是溜。

语调自然，断句正确，嘣词儿不磕巴，发音比较标准，儿化音出色得让老广如Sir都自愧不如。

就连有点生僻的词也都能有惊无险地读正确。

切的话达不到这个用杵臼的这种效果呢

△“杵臼”这俩字估计你乍一看也会停顿一下才能读对

自嘲起来，看得出老铁没少在中国网上冲浪。

完美就无聊了 我这处女座说这话，不容易

深谙入乡随俗的道理。

每次跟奶奶们讨教完厨艺，他都要拿出自带的厨具，来一道有当地特色的家乡菜。

比如跟奶奶学做面，他也有模有样，炖胡萝卜腊鸭汤面，完了还不忘卧个溏心鸭蛋。

跟奶奶学做月饼，他就依样画葫芦做一苹果派回敬对方。

奶奶们呢，也特给面子。

刚入嘴还没嚼，好话先说——甜！

有的倒是理智些，嘴上夸完手上挑两下，委婉地说，这个面硬了点哈。

中国通、中餐通。

节目交给他的任务是“找奶奶”。

名不见经传，藏匿于山川河流多年，靠本能做菜多年的奶奶。 找菜谱

别说，大米还真会找。

搭面包车、坐大巴、逛菜场、爬山路，一张嘴叭叭地找不着就问，愣是给他找到了各种奶奶。

厨子不是什么正经外国友人，奶奶们倒都是你我熟悉的样子。

一笑满脸都是褶子的脸，不太整齐的牙齿，头发花白。干活的手看得出有茧子、包了创口贴。

或戴袖套或戴围裙，十年一日的旧毛衣、碎花外套。

无聊时打打扑克，硬朗点的还要上山干农活。

但面对外来客大米，她们反应各不同。

陈奶奶是个开朗的。

大米要驮她回家做面，她爽快地跳上车，但又留只脚在地上，生怕大米撞到了面架，嘴里还喊着“面条上不好开车的呀，我怕呀”。

张奶奶是最和善温柔的。

大米干活没分寸弄脏了她辛苦熬了一晚的豆汁，她不紧不慢摆摆手——
没关系的呀~

还有见不得大米干活马虎，一会功夫就忍不住自己上手的勤快云南奶奶。

老爱说自己不中用了，老了的丧气奶奶。

不论哪一款，你都能在她们身上找到自己奶奶或外婆的影子。

她们不是被职业定位的大厨，擅长的也都是平常人家司空见惯的菜式。

什么青菜面、炸豆皮、冬笋米粿、臭鳜鱼、云南粑粑/火锅……

简单的菜，背后是不简单的“一辈子”。
这些奶奶绝对不会用“烹饪”、“料理”这些词来描述，她们以为自己做的，只是家务，只是生活，只是在养活、照顾一家人。

浙江潘周家，有名的长寿面之乡。

五百多户人，家家都能做面。

据说这个村子出来的长寿面，是真的“长”，两斤面粉能拉出两百米，又被称为“一根面”，彩头极好。

每到秋冬时节，村民们都开面，面条晒满了村里的广场，场面很是壮观。

65岁的陈凤青奶奶更是。

除了养儿育女，她从嫁过来那天起，就学做面。

发面、和面、搓面、拉面、晒面，这个步骤重复了几十年。

面做好了，像织毛衣一样一根根缠在竹竿上，再拉出粗细均匀的长条，日夜晾晒。

晒干之后，用剪刀把面条剪下，一把一把绕成圈，挂面就成型了。

每天不是在做面，就是在准备做面。

但也靠着这些挂面，陈奶奶家从无屋无被的贫户，成为如今儿女双全的小富人家。

晒面条，在大米看来，是整齐到震撼的大场面。

可在奶奶那，是到处需要留心注意的活计。

得拿上一双比筷子长且细的竹竿，不住在面丛间拨弄，防止面条粘连。

这么费神费事的工序，做成食物，却只需不到3分钟。

下开水煮沸，加入挂面。

抓把从地里收来的青菜，摊个鸭蛋，连盐都不用加，清清爽爽一碗青菜面就做成了。

70岁的张美仙奶奶做豆皮。

原本郑宅家家家户户都能做，做豆皮这门手艺也传了1200年。

但随着机器兴起，整个村子里，只有她和兄弟两家会做了。

没办法，这活太磨人了。

累啊，早上六点就得开始，忙活到下午4点。

筛豆子、磨豆子、煮豆子，一张张晾凉成皮。

到夏天，煮豆子的屋人都不愿意进，太热了。

扎小辫的张奶奶有点惆怅——

太辛苦，以后的人不会做，不会做

一个通宵的功夫做成的豆皮，要下肚却快得很。

卷点肉馅儿包好，搁油锅里炸一炸，一盘响铃儿就成了。

看视频，秀色可餐，口水都要滴出来。

所谓庖丁解牛，跟这些老奶奶比。

野生大厨大米，还是一个字，嫩。 找生活

高尔基说过这么一句话，一个老年人的离开，等于倾倒了一座博物馆。

Sir看《奶奶》就有这种感觉。

一切传统美食节目的“套路”在老人身上失效了。

时长？火候？步骤？前味？回甘？

别扯这些。

老奶奶的手里，心里只有一个法宝：时间。

换一个更接地气的词儿吧，就是：日子。

她们是活着的口述菜谱，初看说的都是民间吃食，再看，字里行间就是沧海桑田。

流传了1200年的豆皮，现在看是再常见不过的食物，但在张奶奶年轻那会，可是“女人坐月子才能吃上”的稀罕物。

黄奶奶打面时，60多岁了还是说抡棍子就抡，打起来力道也不含糊。

为什么非要费那劲？

奶奶云淡风轻带出一知识点，“打出来更硬（有韧劲）”。

和面要加盐水，她的手部肌肉几乎拥有了记忆：一斤麦粉半两咸。

《十三邀》第四季首集里，许知远有句跟倪大红寒暄的话。

虽有场面话的嫌疑，但却不失道理——

知识本身没有魅力，生活才有。

《奶奶》就在美食纪录片之外，呈现一种真实的生活。

来自大洋彼岸，生长环境截然不同的外国年轻人。

在村子那一亩三分地勤恳了一辈子的年迈妇人。

一个热情外向，感动快乐即时释放；一个含蓄，不擅表达。

冷热相对间，又带点奇妙的和谐。

看到木梨硔66岁的汪助囡奶奶一个人照顾中风的丈夫，还要忙家里的民宿，几乎是一个人全包了家里所有事，却不怨不自苦，依然好好照顾丈夫。

大米说，这是爱。

可你知道的。

奶奶们哪会说爱情。

于她们而言，这不过是一家人而已——

我感冒了，他就注意我 他感冒了，我也注意他呗 这是一家人是必须的呗

大米用现代人的方式给予定性，也回馈赞美。

安慰这些操劳而羞涩的奶奶们，赞叹奶奶的平常，赞叹她们的熟练。

更有意味的是，纪录片没有给“正能量”的假象。

木梨硔很会做臭鳜鱼的73岁的洪春囡奶奶，Sir印象最深。

跟前头的奶奶不同，她们或活泼或干练，依然在自己的年纪里活得劲头十足，可这个奶奶呢，眼里是“我老了”的灰心。

奶奶的女儿中年丧夫，一个人照顾孩子，照顾家里，奶奶年老，心疼女儿，眉目间都是愁苦，也有对自己年老帮不上忙的抱怨。

但大米聊天时，总把话题往奶奶擅长的臭鳜鱼上引。

烧个鱼，加点啥，大米都会问一句这是什么。

问着问着，就问出了腌鱼的米酒、调味的黄豆酱、收汁的豆粉都是奶奶自己做的。

奶奶自我怀疑一句，大米就提高音调肯定地回一句，逗得奶奶眉开眼笑。

最后要走时，大米抱了奶奶。

奶奶不太习惯，人又小。

大米踉跄了一下，把奶奶整个揽在怀里，手上轻轻摩挲奶奶的背，嘴里还抱歉地说，我有点高。

还不住地提醒，要她记得把家里楼梯的扶手安好。

奶奶呢，手只在自己触及得到大米的地方，不知所措地试探着。

这个拥抱，奶奶肯定是不习惯的。

奶奶懂爱吗？ 当然，时间为证，可是爱的方式已经融化在日子里，无迹可寻。

是枝裕和在《比海更深》，借由已故女演员树木希林说出：

我到这种年纪了。 还没有说过爱过谁比海更深这样的话呢。
一般人都不会有啦。
但是每天都还是开开心心地活着。
不对，正因为没有所以才能开开心心的，
平凡的生活也能过得开心。

看完《奶奶》，你可能羡慕那个长着外国脸的主持人大米。

淳朴、体贴、通透的奶奶们，把他当成了自家儿子。

但仔细想想。

那个可爱的“她”——

此刻，可能就在你家厨房呢。

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编辑助理：莫妮卡住了