有一种厦门味道，叫学校门口见
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△以上这段音频由来自厦门的一位粉丝亲声录制，也欢迎大家用方言介绍家乡美食，直接向微信后台发送语音，锅妹会选取吐字清晰、有特色的段落加入我们的文章内~
没听懂的往下看
对于很多人来说厦门是旅游娱乐的好地方，但是对于我来说这是一座角角落落都充满回忆的城市。街边到处都能看到的面线糊小店，飘香的沙茶面，从小吃到大的特香包，当然还有大家最喜欢的海鲜，如果来厦门的话，就别想着减肥了，放开肚皮吃吧~
初次来到一个陌生城市时，应该从哪里开始吃？不是各种景点，也不是被各种旅游攻略扒烂的网红名店，而是当地学校。
上学、放学路上，同学们三五成群涌过去的小摊、小店，成了今后不管走到哪里都最怀念的味道。而这种从小就深深印刻到当地人心中的味道，最值得我们一一品尝。
每周三晚21：00整
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拒绝游客料理，只为寻找最地道的地方美味
去厦门不知道吃什么时，就去学校门口看看吧！
第九站
- 厦门味道-
厦门是一座不折不扣的小资城市，大海、小岛、街边小店，就连空气中都弥漫着浪漫气息。这样一座小清新的城市，理所当然的成了毕业旅行首选地。
每年5月份开始，总能在厦门的大街小巷看到身穿闺蜜装的姑娘们。三五成群嬉笑打闹逛吃拍照，用一次完美旅行为携手度过的岁月画上圆满句号，再一起迎接人生的下一个路口。
以前每天吃的那家面线糊，味道还没变
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上学时，每天都要早起去学校，妈妈来不及做早饭时，就会跟住在家附近的小虎伴( )相约去家附件或者学校附近的小店，吃碗面线糊配根油条，然后背着书包心满意足地奔向学校。
面线糊是厦门人从小吃到大的古早味早餐之一。一碗面线糊好不好吃全在汤底，用海鲜、大骨熬煮成汤底，放进面线、番薯粉、地瓜粉煮至浓稠。面线是福建特有面食，在闽南地区每逢喜事总能看到面线。面线糊吃的就是它浓稠爽口的口感，所以面线一定要掰断或者剪开，这样才能熬煮出浓郁的面线糊。热腾腾的面线糊盛到碗里，一定要再撒上一些胡椒粉，吃起来才足够过瘾。
一家生意兴隆的面线糊小店，一定有种类丰富的浇头。豆腐、大肠、小肠、猪肝、鱿鱼……地上跑的海里游的都能在一方小小的面线糊摊上找到。而面线糊店的老板记忆力一般都不会差，哪个人要加什么配料多少钱都能记得清清楚楚。
面线糊毕竟是汤水，饱得快饿得也快，所以油条就成了厦门人心中面线糊的标配。把油条掰碎泡进面线糊里，吸满了汤汁的油条味足不腻，还能增加饱腹感。
当然，厦门人的早餐可不止面线糊。用鸭汤熬煮而成的鸭肉粥咸香可口，配上卤好的鸭肉，早餐吃上这样一碗料足味美的粥简直不能更享受。花生汤也是厦门早餐里必不可少的一部分，一碗软而不烂的花生汤需要经过脱模、慢火反复熬煮、调味等多道繁琐的工序才能做。刚煮出的花生汤香甜绵软，没有小孩子不喜欢。如果跟妈妈一起吃，妈妈一定会专门要一份加鸡蛋的花生汤。乳白色的花生汤里点缀着一缕缕嫩黄的蛋花，再配上油条或者韭菜盒，这应该就是厦门人独有的童年记忆了。
周末出去玩，吃它才解馋
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对于忙碌的学生党来说，来之不易的周末最珍贵。不用早起不用上课不用穿校服，与好闺蜜一起穿上漂亮的裙子出门逛街吃小吃，这是记忆中学生时代最纯真也最开心的时光。逛到晚上错过饭点时，一定要吃碗沙茶面才能解馋。
街头巷尾随处可见的沙茶面，是每个厦门人生活中都不可或缺的重要部分，也是很多人心目中最有代表性的厦门味道。“沙茶”原叫“沙嗲”，老一辈下南洋的闽南先民们从东南亚带回的调味料，后来经过不断改良，变成了今天闽南地区最盛行的沙茶酱。
沙茶面的主料之一当然就是沙茶酱了，用猪大骨、整鸡、鱼头等各种食材熬煮成高汤；将炸花生米、炸葱头、炸虾米放入沙茶酱中混合并不断翻搅，这样熬制而成的沙茶酱香味更加浓郁；最后将高汤与沙茶酱混合就做成了沙茶面的汤头。厦门的每家沙茶面店都有自己的独特秘方，所以各家自有各家风采。
做沙茶面用的是碱水油面，这样的面条更加爽滑劲道，与浓郁的沙茶汤头是绝配。面条装进笊篱里，放入沸水中上下颠两颠倒进碗里。可以根据自己的喜好选择猪大肠、猪肝、鸭腱等各种配料，客人的话音刚落，就见老板剪刀飞起，各种配料就已经全部剪碎。在滚汤里稍加汆烫倒进面碗，最后再舀进两勺沙茶汤头，一碗丰富的沙茶面就做好了。
靠海吃海的厦门当然少不了海鲜，虾面也是厦门人最爱的解馋美食。用猪大骨、虾头、虾壳熬出的汤头，清甜浓郁鲜美，是整碗虾面的精华。再加上虾仁、叉烧肉片、银牙、韭菜，最后放入蒜蓉调味。如果吃完面条还觉得不满足，可以再“趁热打铁”吃份海蛎煎。
海蛎煎，在闽南语里也叫蚵仔煎。一部《转角遇到爱》让这种福建、台湾地区最常见的地方美食成了内地朋友最熟悉也最期待的小吃。新鲜海蛎与蒜苗、番薯粉和在一起，加入料酒、盐、胡椒粉等进行调味，放在平底锅上煎到两面金黄，再倒入蛋液使其凝固成饼状。用包裹着鸡蛋的海蛎沾上厦门甜辣酱，就是厦门这座海边城市特有的味道。
没有零食的童年是不完整的
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“嘴馋是人的天性”，那些年瞒着妈妈偷偷吃过的零食，竟没想到会成为多年之后的“快乐源泉”。
要问厦门人记忆中最美味的零食是什么，那一定非特香包莫属。特香包其实就是一种长方形的面包，香甜绵软。虽然后来越来越多知名面包店进入厦门，但是对于厦门人来说，特香包依然是一种无法取代“情结”。
满煎糕是厦门街头最常见的一种小吃，香甜Q弹的口感备受小孩子们的青睐，因此在学校门口经常能看到围着学生的满煎糕小摊。将面粉、酵母、糖、温水混合发酵，直至面粉糊中充满气泡。将发酵好的面粉糊放进平底锅，撒上炒香的芝麻花生糖，煎熟折叠后切块。外皮金黄略带焦脆口感，蜂窝状的夹心松软滑嫩。
马蹄酥是厦门最有名的特色伴手礼之一，也是厦门人记忆中的童年美食。马蹄酥容易饱肚，每次瞒着爸爸妈妈偷吃，总能正餐时被识破，这个时候就又免不了一顿“责备”。
越是旅游城市，越容易被外来文化影响。很庆幸，作为国内最热门旅游城市之一的厦门，直至今天还能坚守本味。如果你问锅妹什么才是厦门味？那么锅妹会说，这些陪伴着当地人长大的小吃、零食，最厦门！
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