京东“七鲜生活”落地，便利店+生鲜模式瞄准家庭场景

作者 / 速途网 吴佳馨

2017年12月30日，京东7FRESH首店落地北京大兴区的大族广场。 两年之后，京东于12月20日在回龙观社区落地全新业态： 七鲜生活。 与7FRESH相比，七鲜生活更加深入社区，也离消费者更近。在门店形式之上，更趋近于社区餐桌美食店+社区生鲜店+社区便利店的综合版本，从而为消费者提供全渠道、全餐厨、全时段“三全”服务。 从大族广场到回龙观社区，从7FRESH大型生鲜超市到七鲜生活，不难发现，京东正在不断寻求变化。 而诸多变化背后，也折射出京东对零售的全新思考。 七鲜生活落地，含有生鲜的大型便利店 七鲜生活的落地，可以说是酝酿许久。 而随着回龙观店的开业，七鲜生活终于揭开神秘的面纱，让速途网得以一探究竟。 对于美食生鲜社区超市的定位，速途网认为可以通俗的理解为含有生鲜的大型便利店。从经营时间来看，24小时营业无疑是对标便利店。 一进门店，首先映入眼帘的便是鲜花与生鲜食品。 其中，当季水果车厘子与草莓摆放在醒目位置。 随着速途网向店内深入，分别会经过蔬菜、肉类、烘焙食品、主食等区域，生活用品、酸奶等低温产品则在店铺内部。 整体看来，门店面积相对七鲜超市较小，约在300-400平方之间。 但与便利店相比，更为宽阔的门店，让七鲜生活的选品更加丰富。 据速途网了解，整个门店内部SKU约3000个，首店延展货架即预售自提SKU有400个。 门店内部虽然没有7FRESH的大海鲜、活鲜等，取而代之的则是依托京东生鲜而拥有的诸如精气神黑猪肉等消费者需求更高的产品。 同时，这样的面积也便于七鲜生活发展鲜食业务。 在门店内部，约有90平米实为餐食经营面积。 门店设有桌椅，并设有热食区、冷藏便当、三明治等产品。 收银台旁则有关东煮、烤肠、咖啡、豆浆等，支持用户在店内用餐。 瞄准宝妈与白领，七鲜生活意在家庭场景 在探店过程中，速途网同时注意到七鲜生活在价格上并没有绝对优势。 不乏有年纪较大的消费者提出，相对于周边超市，商品价格还是偏高。 只是出于新店开业，来看看有没有合适的商品。 但速途网也注意到，一名居住在附近的宝妈提出，自己正是七鲜生活的目标用户。 宝妈的身份，让她出门采购并不方便，七鲜生活的送货上门服务，给她提供了不少方便。 七鲜生活业务负责人孙熙超向速途网确认了这一点。在他看来，当下的都市社区里，居住着不少宝妈与白领，他们有较高的消费力，注重生活品质和便利性。 与便利店相比，七鲜生活的产品更加丰富，能够为下班较晚的年轻人提供更加全面的服务。 而针对于掌管着家庭餐桌的宝妈，七鲜生活以外、中、内食满足社区从家庭“全餐厨“饮食需求。 让他们可以选择购买食材回家烹饪，也可以选择外出就餐等多样化需求。 七鲜生活也会优先选择可供一个3-5口之家的餐食产品，并推出爆款美食，涵盖早餐、上午茶、午餐、下午茶、晚餐、夜宵这6个时段，进一步吸引用户。 同时，脱胎于七鲜超市的七鲜生活，在诞生之时就了具备线上线下全渠道能力，不仅可以为用户提供优质的24小时“到店”购物体验，还可以满足用户的“到家”服务需求，超市周围1.5公里范围内，均可线上24小时下单，每日7:30-22:00配送。 据速途网了解，孙熙超对于七鲜生活的构想，还要更加多样。 在常见的商品服务外，七鲜生活还提供代收发快递、代收干洗衣服、代缴煤气水电、充电宝租借、彩票等服务。 门店的休闲区域，在孙熙超眼中，也是专注于家庭生活场景的一个重要因素。 未来，七鲜生活将在休闲区举办亲子DIY等活动，支持亲子一起动手制作美食、工艺品等。 并将定期举办幼儿牙齿课堂等形式，持续吸引用户，从而打造24小时社区好邻居。 “零售填坑”，京东换道而行 七鲜生活的落地，与当下零售业的变化有一定的联系。 2019年，也被视为是零售填坑的一年。 在这一年里，生鲜零售水深火热、生鲜超市开始降温，人们开始反思大海鲜是否依旧性感、包装菜是否具有竞争力、餐饮是否是标配以及物流成本如何改善等问题。 但无论如何反思，生鲜依旧为众人所在意。 有人退出，也有人进来。 盒马鲜生侯毅在今年3月联商网大会的一场演讲中提出，零售填坑之战就是要回到零售业本质。 在他看来，新零售的本质在于销售效率、门店营运效率以及供应链效率。 而想要填坑，需要基于不同消费水平和规模、商圈特性，构建不同的商业体系。 为此，在盒马鲜生之外，盒马相继推出盒马菜市、盒马mini、盒马F2、盒马小站以满足不同场景下的用户需求。 致力于发展多项业态的沃尔玛，同样将社区店作为重点之一。 11月21日，在沃尔玛中国发展商大会上，沃尔玛提出，未来5-7年内将在中国新开设500家门店和云仓，包括购物广场、山姆、社区店多个业态，其中社区店为其重点布局的业态。 12月，超市发罗森北京岭南路店开业，首次引进生鲜销售。 超市发相关负责人表示，这家店附近是居民楼，消费者有蔬菜水果消费的需求，因此专门开辟出一个区域进行售卖。 京东同样也在反思，并以实际行动来告诉众人。 今年5月，京东7FRESH美食生鲜超市落地。 京东7FRESH业务新晋掌舵人王敬宣布7FRESH超市业态升级MSSM（Meal Solution Supermarket），并期初7FRESH的“3+3战略”（包含3个关键战略、3个核心能力建设），以及“6+6经营策略”（包含6s品质零售体系、6个选品原则）。 其中，回归商业本质，针对已有的业务板块进行优化，集中资源和能力实现可持续盈利可以说是重点。 王敬在当时提出，未来7FRESH将陆续推出两种创新业态，分别是针对社区居民的七鲜生活、针对办公室白领人群的七范，从而实现全场景、全时段、全覆盖的愿景。 随着七鲜生活的首店落地，京东的3+3战略也得以验证。 在门店之中，基于大数据带来的选品，如咖喱饭、草莓等产品，已为不少人所注意。 速途网同时了解到，单店SKU可针对周围社区用户消费分析来匹配不同的商品。 未来，七鲜生活单店SKU将保持每年50%的更新率以满足消费者的需求。 据孙熙超介绍，七鲜生活将从被向难递进，并通过自建自营、自荐加盟、区域协作品牌授权三种方式，重点在京津冀、大湾区等城市带拓展。 他同时提出，2020年七鲜生活将以产品为重，但也希望能在北京与天津地区布局600-800家门店。 写在最后： 王敬曾表示，零售没有捷径，战略制定需要长远眼光，并坚定予以执行，7FRESH要做一个长期主义者。 尽管刚刚落地的七鲜生活优势暂未完全显现，诸多想法也需要时间来验证，但京东在创新之路上已经迈出了第一步，随着“3+3”战略的持续推进，并以“6+6”策略为利器，关于零售的这场反思，京东也将交出一份令人满意的答卷。

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