ETT减脂课程构思

课程主题

减脂在人心中的固有印象大多是「少吃肉，多吃草。」，我们的课程便反其道而行之——「人奋斗了几百万年到食物链顶端，不是来吃素的。」，整个课程设计简述如下——

每周两堂课，10天3堂课，共3个主题。涵盖大部分减脂饮食需要的的肉类、主食类及蔬菜。学员学习三堂课会得到学会了三十种菜的体验。

营养价值及知识点

营养成分表

营养成分表可以直接列在课程表中，也可以列在给学员上课的时候发放的菜单，方方面面输出健康理念。

知识埋点

1. 眼睛是人体最辛苦的器官之一，现代人每天会花至少2个小时在手机上，大多数的办公都是面对着电脑。而绿叶蔬菜中的叶绿素和类胡萝卜素是保护眼睛最主要的营养素。英国曼彻斯特大学的一项研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，叶黄素是预防各种视网膜疾病的最佳营养素。
2. 用很少的油做美式炒蛋。
3. 想要减脂，最为关键的环节是控制血糖波动，因为肌肉对血糖的敏感性很高，当血糖超过一定值，肌肉就会发出胰岛素抵抗的信号，但是脂肪组织并不会产生胰岛素抵抗，所以在血糖波动大的时候，血糖大多被脂肪吸收掉了，导致肥胖。那么五谷杂粮饭对血糖的影响相对小，便会有利于控制血糖。（可通过画图来举例说明）
4. 如何烤鸡胸肉，脂肪含量少，而且不会过柴。
5. 蔬菜如何烹饪油少等。
6. 关于如何选择蔬菜，我们主要通过营养素密度来衡量，通过食物中非供能营养素的多寡比上食物的总能量，来衡量这种食材的营养价值。比如，减脂常见的黄瓜，很多女孩子首推，但是并不是一种好的食材，营养素密度相对不高，和三月瓜比起来就差很多。
7. 圣女果并不是转基因食物。
8. 圣女果中的番茄红素和油脂混合后才会起作用，圣女果简单的煎熟或者烤熟，比起生吃或者榨成汁来说，类胡萝卜素抗氧化效果是最高的。同时不会损失其中的维生素C。（具体的可以通过描述实验来讲述）
9. 因为日常膳食纤维不足而常有便秘问题，很适合吃带有种籽的水果。（红心火龙果）
10. 红心火龙果之所以成为红色是因为花青素的作用。
11. 牛肉之所以成为红色，是铁元素的原因，铁元素和女性健康密不可分，在健身运动中，铁元素也非常重要。
12. 牛肉的脂肪含量也非常高，所以我们选取脂肪含量相对较少的，小黄瓜条部分。他是位于臀部的半腱肌。类似于人体的比目鱼肌。
13. 南瓜是烹饪过程中，营养素消耗最少的食材，原因是南瓜中的果胶、淀粉和糖对维生素C、多酚类植物化学物的保护性最强。
14. 南瓜是一种总体来说，对血糖符合不大的食物。
15. 蘑菇的选择与重金属超标。
16. 意面是一种低升糖指数的食物，相对于普通的面食来说营养价值要高很多，我们建议减脂过程中，所有的面都吃意面。
17. 豆制品做成发芽豆，很可能是一个吃豆的好主意。营养素可以得到最大限度的保留和增强，而抗营养因素可以明显下降。
18. 鱼肉的好处，在于其中的omega-3长链不饱和脂肪酸，这类脂肪酸难以承受煎炸的高温，而且非常容易氧化，故而鱼类不宜采用高温煎炸的烹调方法。
19. 从健康角度来说，清蒸方法最有利于保持鱼的低脂健康特色，水炖类也比较好，因为不会受到120度以上的高热，可基本保持脂肪酸的稳定。
20. 怎么煮绿豆粥不变色？绿豆里面含有大量的多酚类物质，只要见了氧气，它们就会变色。而所谓绿豆清热解毒的功效大多都是多酚类物质起的作用。
21. 如果煮一个好的溏心蛋。
22. 穿插并总结一些减脂的基本理念——血糖、饱腹感、营养素密度。

营销考量（整体特点）

1. 优质烹饪能够最大限度地保留各种植物化学物，而这些植物化学物是机体抗疲劳、保持皮肤质量、维持个人精力等的关键。
2. 优质烹饪能够在不饿，不难吃的前提下，获得每个月4-6斤的体重下降。

接下来要做的事

1. 请虫师针对课程模式，以及列出的食材进行把控，如何更改，如何进行烹饪，我们碰几次来确定最终的形态及内容。
2. 待整个课程设计完成后，我会写出课程上要讲的「逐字稿」，做一些讲课中需要的图片并打印出来。