《风味人间》之后，这部最新的美食纪录片，让我想再去一次吃个爽！

《风味人间》之后，很快风味团队又出了这部《风味原产地：潮汕》，感觉算是《风味人间》的续集，同时又是《风味原产地》全新系列的第一部。

经过《舌尖》系列和《风味人间》，现在可以说是——陈晓卿（监制）出品，必属佳品。

《风味原产地：潮汕》除了在腾讯视频播出，也在全球最有影响力的流媒体平台之一Netflix上线了，陈晓卿还在微博上转发官微：去年，netflix买断了这个节目全球版权。现在，海外的小盆友再别说看不到啦。

之前《舌尖上的中国》第一季——获得了第10届广州国际纪录片节：“金红棉”国际纪录片评优单元 评审团特别推优纪录片，现在《风味原产地》又上了Netflix，陈晓卿团队的美食纪录片是越来越有国际影响力了。

作为该纪录片系列的第一部，《风味原产地·潮汕》共20集，不像《风味人间》每集五十几分钟那么长，《潮汕》每集只有不到12分钟，算是一个美食短片集，很容易就看完了，特别适合晚饭的时候看，每天看几集，几天就看完了。

全部看完之后，最明显的就是觉得——潮汕人的餐桌上每天都少不了海鲜，所谓靠海吃海，让同属沿海的闽南人倍感亲切，有几集还勾起了我小时候的记忆，一部美食纪录片，不只让人了解了美食，还触动了人的情感，这就很好了。

潮汕人吃海鲜讲究鲜，所以很多都是生吃，像《鱼生》这集，不只有鱼生、虾生、蚝生，螃蟹、龙虾等也生吃；讲究鲜也不一定都要生吃，也可以做成鱼饭，只需加上海盐煮熟，就成了一道简单又独特的美味，他们还把一些多刺、不好直接食用的鱼，打成鱼丸、酿成鱼露，这都是劳动人民长期食俗的智慧。

潮汕人还擅用香料，比如《卤水》这集，就是因为南姜的加入，使得和北卤有了完全不一样的风味，还有《腌蟹》，也是因为加入香料的不一样，而有了特殊的风味，记得我小时候吃的腌蟹，都是加海盐和酱油醋的简单腌制；还有对潮柑、橄榄的妙用，成了各种佐菜的佳品，对腐乳的创意使用，成就了一道特殊的风味——腐乳饼；潮汕人还擅用一些当地特色的时蔬，比如加入益母草，就有了早餐必吃的猪血汤；需要特别指出的是潮汕人对食材的精细化处理和创意的搭配料理，比如远近闻名的潮汕牛肉火锅，就是对牛肉的精细化料理，把一头牛分解为十多个不同的部位，涮不同部位的牛肉，所需要的时间多少秒也不同；还比如鱼册和擂茶，是对各种不同食材的创意搭配；当然有一些，比如菜脯、粿条和紫菜，并非潮汕特有，但应该有相同也有差异，比如血蚶，我们那都是开水烫了吃，但像菜脯和紫菜的使用就差不多，就是这些相同，勾起了我童年时的美好记忆。

第一集《牛肉丸》，就让我想起了高中校门口的那家肉丸面店，每天一大早老板都会亲自手打肉丸，我胃口小，吃不了一大碗肉丸面，一般只点一碗肉丸汤，淋上一小勺葱油，香味四溢，再撒上切碎的新鲜的葱花，看着清爽又解腻，肉丸筋道有嚼劲，用《风味实验室》嘉宾陈立老师的话说：“牙齿咬合的动作让人有安全感，因而留下了美好的味道记忆”。

牛肉肠粉

忘记什么粥了，好像是猪杂粥

卤鹅肉饭

豆花甜汤

这个也忘记了，应该是萝卜干的一种粿

牛肉粿条汤

类似春饼

去年去了趟潮州和汕头，确实能感受到街边巷尾有不少小吃和美食，吃了名声在外的牛肉火锅，的确很赞，牛肉新鲜，牛肉丸筋道，香味浓郁，路上还看见运送的一车一车的牛，还有感觉潮汕人很喜欢喝粥和新鲜的榨果汁，路边很多卖现切的水果拼盘，可惜去之前没好好做功课，不知道去哪吃那些地道的风味美食，看完《风味原产地：潮汕》，很有冲动，想再去一趟，一次吃个爽！